Чунцин, 26 марта (Синьхуа) — 25 марта на 22-м заседании Постоянного комитета Шестого созыва Народного конгресса города Чунцина был принят «Регламент содействия развитию индустрии чунцинского хот-пота». Регламент вступит в силу 1 мая. Это первый в стране региональный нормативный акт, специально разработанный для индустрии хот-пота.

В регламенте дано определение понятия «Чунцинский хот-пот»: это разновидность хот-пота, возникшая в Чунцине, использующая уникальные технологии обжарки, томления и смешивания бульона, характеризующаяся фирменными вкусами — острым, пряным, насыщенным и ароматным, и воплощающая в себе кулинарную культуру и традиции региона Ба-Юй.

Основная законодательная цель данного регламента — используя продвижение преемственности и развития чунцинского хот-пота в качестве отправной точки, стимулировать общий скачок в развитии всей индустрии хот-пота в Чунцине. Как целевой законодательный акт для характерного типа общественного питания, он призван подчеркнуть роль чунцинского хот-пота в использовании его брендового эффекта и движущей силы. Наряду с акцентом на уникальную идентичность, регламент также отражает поддержку и поощрение промышленного развития других видов хот-пота, позволяя им пользоваться политикой поддержки развития отрасли и совместно способствовать высококачественному развитию кластера по переработке пищевой и сельскохозяйственной продукции.

В регламенте указано, что он применяется к деятельности в административном регионе Чунцина, связанной с развитием промышленных ресурсов, инновационным развитием, подготовкой кадров, культурным наследием и соответствующим сервисным обеспечением для чунцинского хот-пота. Мероприятия по содействию промышленному развитию других видов хот-пота, работающих в Чунцине, проводятся с учетом положений данного регламента.

В регламенте дополнительно указано, что Чунцин поощряет создание новых потребительских сцен и достопримечательностей, таких как Международный город хот-пота, Место происхождения чунцинского хот-пота и Экологические кластеры хот-пота. Оказывается поддержка в проведении таких мероприятий, как фестивали еды хот-пот и выставки хот-пота, для повышения уровня потребления хот-пота. Операторов индустрии хот-пота поощряют к инновациям в создании индивидуальных и тематических потребительских форматов, расширению маркетинговых методов, таких как live-стриминговая электронная коммерция, онлайн-выставки и дегустации, развитию моделей службы доставки еды и продвижению интеграции онлайн- и офлайн-услуг общественного питания.

Одновременно оказывается поддержка операторам индустрии чунцинского хот-пота и другим заинтересованным сторонам в сотрудничестве с университетами и научно-исследовательскими институтами для проведения научных исследований и решения технических задач, связанных с индустрией хот-пота, содействия эффективной трансформации и применению научных результатов, а также стимулирования инноваций в области бульонов, блюд, оборудования, посуды и бизнес-моделей. Оказывается поддержка операторам общественного питания чунцинского хот-пота в укреплении преемственности, сохранения, изучения и инноваций в таких ремесленных навыках, как выбор ингредиентов для хот-пота, приготовление бульона, смешивание супа и приготовление соусов, адаптации ингредиентов и корректировке вкусов с учетом местных пищевых привычек, чтобы обеспечить техническую поддержку для освоения внутреннего и международного рынков.

Кроме того, соответствующие департаменты Чунцина, такие как кадровые службы, социального обеспечения и коммерции, усиливают поддержку занятости и предпринимательства для работников индустрии хот-пота. Оказывается поддержка агентствам по трудоустройству, бизнес-инкубаторам и другим организациям в предоставлении услуг по занятости и предпринимательству, а также оказывается поддержка «Шеф-поварам хот-пота» и «Мастерам чунцинского хот-пота» в сфере занятости и предпринимательства, с реализацией соответствующей политики поддержки в соответствии с правилами. Агентства по трудоустройству и отраслевые ассоциации поощряются к публикации информации о спросе и предложении на должности, связанные с индустрией хот-пота, для содействия занятости и предпринимательству соискателей.

Регламент содействия развитию индустрии чунцинского хот-пота

«Регламент содействия развитию индустрии чунцинского хот-пота» — это региональная политика, принятая для стандартизации и стимулирования знаковой для города индустрии хот-пота. Созданный для защиты качества и наследия кулинарной традиции, он устанавливает руководящие принципы по безопасности пищевых продуктов, защите бренда и устойчивому росту этой центральной части культуры и экономики Чунцина.

Международный город хот-пота

«Международный город хот-пота» — это не конкретная историческая или культурная достопримечательность, а популярная современная маркетинговая концепция крупных развлекательно-гастрономических комплексов в Китае, часто в таких городах, как Чунцин или Чэнду, которые посвящены кухне хот-пота. Эти центры обычно включают множество ресторанов хот-пота, культурные экспозиции о происхождении блюда и живые выступления, опираясь на историю хот-пота как общественного блюда, насчитывающую более тысячи лет со времен рабочих речных портов Китая. Они служат яркими центрами, продвигающими как кулинарную традицию, так и современный туризм.

Место происхождения чунцинского хот-пота

Место происхождения чунцинского хот-пота находится в районе Наньань города, и традиционно считается, что именно здесь в конце эпохи Цин впервые появился знаковый острый и пряный хот-пот. Изначально это было простое блюдо для бурлаков вдоль реки Янцзы, которые варили обрезки мяса и овощей в общем пряном бульоне. Сегодня эта территория хранит память об этой истории, отмечая, как скромное блюдо превратилось в центральный элемент кулинарной культуры Чунцина и глобальный гастрономический феномен.

Экологические кластеры хот-пота

«Экологические кластеры хот-пота» относятся к районам геотермальных горячих источников, часто встречающимся в таких регионах, как китайская провинция Сычуань или Йеллоустоун в США, где природные «горячие котлы» (источники) образуют отдельные группы. Эти кластеры создаются вулканической активностью, нагревающей грунтовые воды, которые затем поднимаются на поверхность. Исторически многие такие места веками использовались для купания, оздоровления и теперь являются популярными туристическими направлениями, делающими акцент на балансе между рекреационным использованием и сохранением хрупких экосистем.

Регион Ба-Юй

Регион Ба-Юй относится к исторической и культурной области современного Чунцина и восточной части Сычуани в Китае, традиционно связанной с древними государствами Ба и Юй. Он известен своей самобытной культурой, острой кухней и гористой местностью, а его история насчитывает более 3000 лет, со времен народа Ба, основавшего царство в эпоху Чжоу. Сегодня он остается культурно значимым регионом, часто прославляемым за свои уникальные народные традиции и как сердце сычуаньского кулинарного и оперного наследия.

Народный конгресс города Чунцина

Народный конгресс города Чунцина является местным органом государственной власти и законодательным органом города центрального подчинения Чунцин, действующим в рамках Всекитайского собрания народных представителей. Он отвечает за принятие местных нормативных актов, надзор за работой правительства и избрание местных должностных лиц, отражая социалистическую политическую систему, установленную после основания Китайской Народной Республики. Его институциональная роль и функции были разработаны и стандартизированы как часть продолжающегося строительства системы управления и правовой системы Китая.

Фестивали еды хот-пот

Фестивали еды хот-пот — это кулинарные праздники, демонстрирующие традицию общественного питания, когда ингредиенты готовятся в общем кипящем котле, с корнями в восточноазиатских культурах, таких как китайская, монгольская и японская кухня. Эти фестивали часто подчеркивают региональные вариации, такие как сычуаньский острый бульон или японское сябу-сябу, и превратились в современные мероприятия, продвигающие общественные трапезы и местное гастрономическое наследие. Хотя они не привязаны к одному историческому месту, они отражают многовековую практику совместного питания, насчитывающую более тысячи лет, особенно в Китае в эпоху династий.

Выставки хот-пота

Выставка хот-пота — это масштабная кулинарная выставка, посвященная демонстрации разнообразных ингредиентов, бульонов, оборудования и региональных стилей хот-пота, традиции совместного приготовления и приема пищи с корнями в Восточной Азии, особенно в Китае. Эти современные мероприятия прославляют эволюцию блюда от простой монгольской или китайской придворной еды столетия назад до глобального феномена, включая стенды производителей, конкурсы и дегустации. Они служат центром притяжения как для профессионалов отрасли, так и для гурманов, чтобы исследовать последние тенденции и глубокое культурное наследие этой любимой общественной трапезы.