Chongqing, 26 marzo (Xinhua) — La 22a riunione del Comitato Permanente del Sesto Congresso Municipale del Popolo di Chongqing ha approvato il 25 il “Regolamento per la Promozione dello Sviluppo dell’Industria dell’Hot Pot di Chongqing”. Il regolamento entrerà in vigore il 1° maggio. Si tratta del primo regolamento locale del paese specificamente dedicato al settore dell’hot pot.
Il regolamento definisce il significato di “Hot Pot di Chongqing”: si riferisce al tipo di hot pot originario di Chongqing, che utilizza processi unici per la saltatura in padella, la cottura a fuoco lento e la miscelazione della base, caratterizzato dai sapori rappresentativi di piccantezza, intorpidimento, freschezza e aroma, e che incarna la cultura alimentare e i costumi della regione Ba-Yu.
Lo scopo legislativo primario di questo regolamento è utilizzare la promozione dell’eredità e dello sviluppo dell’hot pot di Chongqing come punto di partenza per guidare il balzo in avanti complessivo dell’industria dell’hot pot di Chongqing. In quanto legislazione mirata per un tipo di ristorazione caratteristica, mira a evidenziare il ruolo dell’hot pot di Chongqing nel sfruttare il suo effetto brand e la sua forza trainante. Pur sottolineando una distinta identità, il regolamento riflette anche supporto e incoraggiamento per lo sviluppo industriale di altri tipi di hot pot, consentendo loro di condividere le politiche di sostegno allo sviluppo industriale e promuovere congiuntamente lo sviluppo di alta qualità del cluster industriale della trasformazione alimentare e dei prodotti agricoli.
Il regolamento stabilisce che si applica alle attività all’interno della regione amministrativa di Chongqing che coinvolgono lo sviluppo delle risorse industriali, l’innovazione, la formazione di talenti, l’eredità culturale e le relative garanzie di servizio per l’hot pot di Chongqing. Le attività di promozione dello sviluppo industriale per altri tipi di hot pot operanti a Chongqing saranno svolte con riferimento a questo regolamento.
Il regolamento stabilisce inoltre che Chongqing è incoraggiata a costruire nuove scene e punti di riferimento del consumo come una Città Internazionale dell’Hot Pot, il Sito d’Origine dell’Hot Pot di Chongqing e Cluster Ecologici di Hot Pot. Viene dato supporto per l’organizzazione di eventi come festival gastronomici dell’hot pot ed expo dell’hot pot per migliorare i livelli di consumo. Gli operatori del settore dell’hot pot sono incoraggiati a innovare formati di consumo personalizzati e a tema, espandere metodi di marketing come l’e-commerce in live streaming, le mostre online e le degustazioni, sviluppare modelli di servizio di consegna a domicilio e promuovere l’integrazione dei servizi di ristorazione online e offline.
Contemporaneamente, viene dato supporto affinché gli operatori dell’industria dell’hot pot di Chongqing e altri collaborino con università e istituti di ricerca per condurre ricerche scientifiche e affrontare le sfide tecniche relative al settore dell’hot pot, promuovere la trasformazione efficiente e l’applicazione dei risultati della ricerca scientifica e guidare l’innovazione in ingredienti di base, piatti, attrezzature, utensili e modelli di business. Viene dato supporto affinché gli operatori di ristorazione dell’hot pot di Chongqing rafforzino l’eredità, la protezione, la ricerca e l’innovazione delle abilità artigianali come la selezione degli ingredienti alimentari per l’hot pot, la preparazione della base, la miscelazione del brodo e la preparazione dei condimenti, adattando ingredienti e regolando i sapori in combinazione con le abitudini alimentari locali per fornire supporto tecnico all’esplorazione dei mercati nazionali e internazionali.
Inoltre, i dipartimenti competenti di Chongqing, come le risorse umane, la sicurezza sociale e il commercio, rafforzeranno il sostegno all’occupazione e all’imprenditorialità per gli operatori del settore dell’hot pot. Viene dato supporto affinché le agenzie per i servizi occupazionali, le istituzioni di incubazione aziendale e altri svolgano servizi per l’occupazione e l’imprenditorialità, e viene dato supporto a “Chef dell’Hot Pot” e “Maestri dell’Hot Pot di Chongqing” nell’occupazione e nell’imprenditorialità, attuando le relative politiche di sostegno secondo i regolamenti. Le agenzie per i servizi occupazionali e le associazioni di categoria sono incoraggiate a pubblicare informazioni sulla domanda e offerta per posizioni legate al settore dell’hot pot per promuovere l’occupazione e l’imprenditorialità per i ricercatori di lavoro.
Regolamento per la Promozione dello Sviluppo dell’Industria dell’Hot Pot di Chongqing
Il “Regolamento per la Promozione dello Sviluppo dell’Industria dell’Hot Pot di Chongqing” è una politica governativa locale emanata per standardizzare e rilanciare il settore iconico dell’hot pot della città. Istituito per salvaguardare la qualità e l’eredità di questa tradizione culinaria, fornisce linee guida per la sicurezza alimentare, la protezione del marchio e la crescita sostenibile di questa parte centrale della cultura e dell’economia di Chongqing.
Città Internazionale dell’Hot Pot
La “Città Internazionale dell’Hot Pot” non è uno specifico punto di riferimento storico o culturale, ma piuttosto un popolare concetto di marketing moderno per grandi complessi di intrattenimento e ristorazione in Cina, spesso in città come Chongqing o Chengdu, che celebrano la cucina dell’hot pot. Questi centri tipicamente presentano numerosi ristoranti di hot pot, mostre culturali sulle origini del piatto e spettacoli dal vivo, capitalizzando la storia dell’hot pot come pasto comunitario risalente a oltre mille anni fa ai lavoratori portuali fluviali cinesi. Servono come vivaci hub che promuovono sia la tradizione culinaria che il turismo contemporaneo.
Sito d’Origine dell’Hot Pot di Chongqing
Il Sito d’Origine dell’Hot Pot di Chongqing si trova nel distretto di Nan’an della città, tradizionalmente ritenuto il luogo dove l’iconico hot pot piccante e intorpidente emerse per la prima volta durante la tarda dinastia Qing. Ebbe origine come pasto semplice per i traini di barche lungo il fiume Yangtze, che bollivano ritagli di carne e verdure in un brodo piccante comune. Oggi, l’area commemora questa storia, celebrando come l’umile piatto si sia evoluto in un pilastro centrale della cultura culinaria di Chongqing e in un fenomeno gastronomico globale.
Cluster Ecologici di Hot Pot
I “Cluster Ecologici di Hot Pot” si riferiscono ad aree di sorgenti termali geotermiche, spesso trovate in regioni come la provincia cinese del Sichuan o Yellowstone negli USA, dove i “pentolini” naturali (sorgenti) formano gruppi distinti. Questi cluster sono creati dall’attività vulcanica che riscalda le acque sotterranee, che poi risalgono in superficie. Storicamente, molti di questi siti sono stati utilizzati per secoli per il bagno, la guarigione e sono ora popolari destinazioni turistiche che enfatizzano l’equilibrio tra uso ricreativo e preservazione di ecosistemi delicati.
Regione Ba-Yu
La regione Ba-Yu si riferisce all’area storica e culturale della moderna Chongqing e dello Sichuan orientale in Cina, tradizionalmente associata agli antichi stati di Ba e Yu. È nota per la sua cultura distinta, la cucina piccante e il territorio montuoso, con una storia che risale a oltre 3000 anni fa al popolo Ba che stabilì un regno durante la dinastia Zhou. Oggi rimane un’area culturalmente significativa, spesso celebrata per le sue uniche tradizioni popolari e come cuore dell’eredità culinaria e operistica del Sichuan.
Congresso Municipale del Popolo di Chongqing
Il Congresso Municipale del Popolo di Chongqing è l’organo del potere statale locale e il corpo legislativo del Municipio di Chongqing, che opera nel quadro del Congresso Nazionale del Popolo della Cina. È responsabile dell’emanazione di regolamenti locali, della supervisione del lavoro governativo e dell’elezione dei funzionari locali, riflettendo il sistema politico socialista stabilito dopo la fondazione della Repubblica Popolare Cinese. Il suo ruolo istituzionale e le sue funzioni sono stati sviluppati e standardizzati come parte dell’ordinaria costruzione del sistema di governance e legale della Cina.
Festival gastronomici dell’hot pot
I festival gastronomici dell’hot pot sono celebrazioni culinarie che mettono in mostra la tradizione del pasto comunitario di cucinare ingredienti in una pentola bollente condivisa, con radici nelle culture dell’Asia orientale come la cucina cinese, mongola e giapponese. Questi festival spesso evidenziano variazioni regionali, come il brodo piccante del Sichuan o lo shabu-shabu giapponese, e sono cresciuti in eventi moderni che promuovono la ristorazione sociale e il patrimonio alimentare locale. Pur non essendo legati a un singolo sito storico, riflettono pratiche secolari di pasto comunitario che risalgono a oltre mille anni fa, in particolare in Cina durante le ere dinastiche.
Expo dell’hot pot
Un expo dell’hot pot è una grande esposizione culinaria dedicata a mostrare i diversi ingredienti, brodi, attrezzature e stili regionali dell’hot pot, una tradizione di cucina e pasto comunitario con radici in Asia orientale, in particolare in Cina. Questi eventi moderni celebrano l’evoluzione del piatto da un semplice pasto di corte mongolo o cinese secoli fa a un fenomeno globale, presentando venditori, competizioni e degustazioni. Servono come hub sia per professionisti del settore che per appassionati di cibo per esplorare le ultime tendenze e il profondo patrimonio culturale di questo amato pasto sociale.
