Der Distrikt Medang Deras in der Regentschaft Batu Bara, Nordsumatra, festigt weiterhin seine Stellung als Zentrum für die Produktion von gesalzenem und gekochtem Fisch und stützt so die Wirtschaft der Küstengemeinschaft. Verarbeitete Meeresfrüchte aus dieser Region haben sogar internationale Märkte erreicht.
Ein bekannter Kleinstunternehmer ist Zulkifli (64), ein Bewohner des Dorfes Nanassiam in Medang Deras. Die von ihm verarbeiteten Fischprodukte sind für ihre Qualität bekannt und bei Händlern aus verschiedenen Regionen sehr gefragt, die direkt zur Produktionsstätte kommen.
Ein Fischhändler bestätigte, dass der von Zulkifli produzierte gekochte Fisch eine bessere Qualität als ähnliche Produkte habe.
„Der Fisch von Herrn Zul ist von guter Qualität, weil er direkt am Trocknungsort gekauft wird. So ist er noch frisch und weniger anfällig für Verderb“, sagte er.
Zulkifli erläuterte, dass das von seiner Familie geführte Geschäft mit gekochtem Fisch seit sechs Jahren bestehe und sechs Arbeitskräfte beschäftige. Verarbeitet werden Fischarten wie Sardellen, Meeräschen und Garnelen.
„Der Prozess ist einfach. Der frische Fisch der Fischer wird gründlich gewaschen, etwa sechs bis sieben Minuten mit Salz gekocht und dann ungefähr sechs Stunden getrocknet“, erklärte er.
An einem Tag kann Zulkifli zwischen 500 Kilogramm und einer Tonne gekochten Fisch verarbeiten. Der Großteil der Produktion wird direkt vor Ort von Händlern abgenommen, der Rest wird in mehrere Gebiete Nordsumatras vermarktet.
„Neben dem lokalen Markt wird ein Teil dieses gekochten Fisches auch ins Ausland exportiert, ein Zielort ist beispielsweise Mekka“, verriet er.
Obwohl die Nachfrage stetig steigt, bleibt begrenztes Kapital die größte Herausforderung für die Geschäftsentwicklung. Zulkifli hofft auf Unterstützung von der lokalen oder Zentralregierung, um die Produktionskapazität erhöhen zu können.
„Wir hoffen auf Kapitalhilfe von der Regierung, damit sich dieses Geschäft weiter entwickeln und mehr Arbeitskräfte beschäftigen kann“, schloss er.
