تشونغتشينغ، 26 مارس (شينخوا) — أقرت الدورة الثانية والعشرون للجنة الدائمة للمجلس الشعبي البلدي السادس لبلدية تشونغتشينغ “لائحة تعزيز تنمية صناعة هوت بوت تشونغتشينغ” في الخامس والعشرين من الشهر. وستدخل اللائحة حيز التنفيذ في الأول من مايو. وهذه أول لائحة محلية في البلاد مخصصة خصيصًا لصناعة الهوت بوت.
وتحدد اللائحة معنى “هوت بوت تشونغتشينغ”: وهو نوع الهوت بوت الذي نشأ في تشونغتشينغ، ويستخدم عمليات فريدة في قلي وتحمير وخلط القاعدة، ويتسم بالنكهات المميزة المتمثلة في البهار والحرارة والطزاجة والعبير، ويجسد ثقافة وعادات المنطقة الغذائية في منطقة با-يو.
الهدف التشريعي الأساسي من هذه اللائحة هو استخدام تعزيز إرث وتطوير هوت بوت تشونغتشينغ كنقطة انطلاق لدفع القفزة الشاملة لصناعة الهوت بوت في تشونغتشينغ. كتشريع موجّه لنوع مميز من المطاعم، يهدف إلى إبراز دور هوت بوت تشونغتشينغ في الاستفادة من تأثيره التجاري وقوته الدافعة. وفي حين تؤكد اللائحة على الهوية المميزة، فإنها تعكس أيضًا الدعم والتشجيع للتطور الصناعي لأنواع الهوت بوت الأخرى، مما يسمح لها بمشاركة سياسات دعم التنمية الصناعية والمساهمة المشتركة في التنمية عالية الجودة لتجمع صناعة معالجة الأغذية والمنتجات الزراعية.
تنص اللائحة على أنها تنطبق على الأنشطة داخل المنطقة الإدارية لتشونغتشينغ التي تتضمن تطوير الموارد الصناعية، والابتكار، وتنمية الكوادر، والإرث الثقافي، وضمانات الخدمات المرتبطة بهوت بوت تشونغتشينغ. ويجب تنفيذ أنشطة تعزيز التنمية الصناعية لأنواع الهوت بوت الأخرى العاملة في تشونغتشينغ بالرجوع إلى هذه اللائحة.
تنص اللائحة كذلك على تشجيع تشونغتشينغ لبناء مشاهد استهلاكية ومعالم جديدة مثل “مدينة الهوت بوت الدولية”، و”موقع نشأة هوت بوت تشونغتشينغ”، و”مجمعات الهوت بوت الإيكولوجية”. كما يتم دعم تنظيم فعاليات مثل مهرجانات طعام الهوت بوت ومعارض الهوت بوت لتعزيز مستويات استهلاكه. ويتم تشجيع العاملين في صناعة الهوت بوت على الابتكار في أشكال الاستهلاك المخصصة والموضوعية، وتوسيع طرق التسويق مثل التجارة الإلكترونية عبر البث المباشر، والمعارض عبر الإنترنت، وتذوق الطعام، وتطوير نماذج خدمة التوصيل، وتعزيز تكامل خدمات المطاعم عبر الإنترنت وخارجها.
في الوقت نفسه، يتم دعم مشغلي صناعة هوت بوت تشونغتشينغ وغيرهم للتعاون مع الجامعات والمؤسسات البحثية لإجراء أبحاث علمية ومعالجة التحديات التقنية المتعلقة بصناعة الهوت بوت، وتعزيز التحويل الفعال والتطبيق للنتائج البحثية، ودفع الابتكار في مكونات القاعدة، والأطباق، والمرافق والمعدات، والأواني، ونماذج الأعمال. كما يتم دعم مشغلي مطاعم هوت بوت تشونغتشينغ لتعزيز الإرث، والحماية، والبحث، والابتكار في المهارات الحرفية مثل اختيار مكونات طعام الهوت بوت، وصنع القاعدة، وخلط المرق، وتحضير الصلصات، مع تكييف المكونات وتعديل النكهات بما يتناسب مع العادات الغذائية المحلية لتوفير الدعم التقني لاستكشاف الأسواق المحلية والدولية.
علاوة على ذلك، يجب على الأقسام المعنية في تشونغتشينغ، مثل الموارد البشرية، والضمان الاجتماعي، والتجارة، تعزيز دعم التوظيف وريادة الأعمال للعاملين في صناعة الهوت بوت. ويتم دعم وكالات خدمات التوظيف، ومؤسسات حاضنات الأعمال وغيرها لتقديم خدمات التوظيف وريادة الأعمال، ودعم “طهاة الهوت بوت” و”أساتذة هوت بوت تشونغتشينغ” في التوظيف وريادة الأعمال، وتنفيذ سياسات الدعم ذات الصلة وفقًا للوائح. ويتم تشجيع وكالات خدمات التوظيف وجمعيات الصناعة على نشر معلومات العرض والطلب للوظائف المتعلقة بصناعة الهوت بوت لتعزيز التوظيف وريادة الأعمال للباحثين عن عمل.
لائحة تعزيز تنمية صناعة هوت بوت تشونغتشينغ
“لائحة تعزيز تنمية صناعة هوت بوت تشونغتشينغ” هي سياسة حكومية محلية صدرت لتنظيم وتعزيز قطاع الهوت بوت الأيقوني في المدينة. تم وضعها لحماية جودة وإرث هذه التقاليد الطهوية، وتوفر إرشادات لسلامة الغذاء، وحماية العلامة التجارية، والنمو المستدام لهذا الجزء المركزي من ثقافة واقتصاد تشونغتشينغ.
مدينة الهوت بوت الدولية
“مدينة الهوت بوت الدولية” ليست معلمًا تاريخيًا أو ثقافيًا محددًا، بل هي مفهوم تسويقي حديث شائع للمجمعات الترفيهية والطعام الكبيرة في الصين، غالبًا في مدن مثل تشونغتشينغ أو تشنغدو، التي تحتفي بطعام الهوت بوت. تقدم هذه المراكز عادة العديد من مطاعم الهوت بوت، ومعارض ثقافية عن أصول الطبق، وعروض حية، مستفيدة من تاريخ الهوت بوت كوجبة جماعية تعود لأكثر من ألف عام إلى عمال الموانئ النهرية الصينية. وهي تعمل كمراكز نابضة بالحياة تروج للتقاليد الطهوية والسياحة المعاصرة.
موقع نشأة هوت بوت تشونغتشينغ
يقع موقع نشأة هوت بوت تشونغتشينغ في منطقة نانان بالمدينة، ويعتقد تقليديًا أنه المكان الذي ظهر فيه الهوت بوت الحار والفاتر لأول مرة خلال أواخر عهد أسرة تشينغ. نشأ كوجبة بسيطة لعمال الجر على طول نهر اليانغتسي، الذين كانوا يغليون قطع اللحم والخضروات في مرق حار مشترك. اليوم، تحيي المنطقة هذا التاريخ، تحتفي بكيفية تطور الطبق المتواضع إلى ركيزة أساسية في الثقافة الطهوية لتشونغتشينغ وظاهرة طهوية عالمية.
مجمعات الهوت بوت الإيكولوجية
تشير “مجمعات الهوت بوت الإيكولوجية” إلى مناطق الينابيع الحارة الجيوحرارية، الموجودة غالبًا في مناطق مثل مقاطعة سيتشوان الصينية أو يلوستون في الولايات المتحدة، حيث تشكل الأحواض الساخنة الطبيعية (الينابيع) مجموعات متميزة. تنشأ هذه المجمعات بسبب النشاط البركاني الذي يسخن المياه الجوفية، والتي ترتفع بعد ذلك إلى السطح. تاريخيًا، استخدمت العديد من هذه المواقع لقرون للاستحمام والشفاء، وهي الآن وجهات سياحية شعبية تؤكد على موازنة الاستخدام الترفيهي مع الحفاظ على النظم البيئية الدقيقة.
منطقة با-يو
تشير منطقة با-يو إلى المنطقة التاريخية والثقافية لتشونغتشينغ الحديثة وشرق سيتشوان في الصين، المرتبطة تقليديًا بدولتي با ويو القديمتين. تشتهر بثقافتها المميزة، ومطبخها الحار، وتضاريسها الجبلية، بتاريخ يعود لأكثر من 3000 عام إلى شعب با الذي أسس مملكة خلال عهد أسرة تشو. اليوم، لا تزال منطقة ذات أهمية ثقافية، غالبًا ما تحتفي بتقاليدها الشعبية الفريدة وكونها قلب الإرث الطهوي والأوبرالي السيتشواني.
المجلس الشعبي البلدي لتشونغتشينغ
المجلس الشعبي البلدي لتشونغتشينغ هو جهاز السلطة المحلية والهيئة التشريعية لبلدية تشونغتشينغ، ويعمل ضمن إطار المجلس الوطني لنواب الشعب الصيني. وهو مسؤول عن سن اللوائح المحلية، والإشراف على عمل الحكومة، وانتخاب المسؤولين المحليين، مما يعكس النظام السياسي الاشتراكي الذي تأسس بعد قيام جمهورية الصين الشعبية. تم تطوير وتقييد دوره ومهامه المؤسسية كجزء من بناء نظام الحكم والقانون المستمر في الصين.
مهرجانات طعام الهوت بوت
مهرجانات طعام الهوت بوت هي احتفالات طهوية تعرض تقليد الأكل الجماعي لطهي المكونات في قدر مشترك يغلي، بجذور في ثقافات شرق آسيا مثل المطبخ الصيني، المنغولي، والياباني. غالبًا ما تبرز هذه المهرجانات الاختلافات الإقليمية، مثل مرق سيتشوان الحار أو الشابو-شابو الياباني، وقد تطورت إلى أحداث حديثة تروج للأكل الاجتماعي والإرث الغذائي المحلي. بينما لا ترتبط بموقع تاريخي واحد، فإنها تعكس ممارسات الأكل الجماعي التي تعود لقرون وتاريخها الذي يمتد لأكثر من ألف عام، خاصة في الصين خلال العصور الإمبراطورية.
معارض الهوت بوت
معرض الهوت بوت هو معرض طهوي واسع النطاق مخصص لعرض المكونات، والمرق، والمعدات، والأنماط الإقليمية المتنوعة للهوت بوت، وهو تقليد طهي وأكل جماعي بجذور في شرق آسيا، وخاصة الصين. تحتفل هذه الأحداث الحديثة بتطور الطبق من وجبة مغولية أو صينية بسيطة في البلاط قبل قرون إلى ظاهرة عالمية، وتضم بائعين، ومنافسات، وتذوقات. وهي تعمل كمركز لكل من المحترفين في الصناعة وعشاق الطعام لاستكشاف أحدث الاتجاهات والإرث الثقافي العميق لهذه الوجبة الاجتماعية المحبوبة.
