На выставке «Amour du Chocolat» собрано около 150 известных брендов из Японии и других стран. Среди них — множество шоколадных изделий от шеф-поваров региона Токай и шоколада, созданного с использованием местных продуктов.

Здесь мы сосредоточимся на «местном» аспекте, представив авторские шоколады от шефов Токая и совместные продукты с местными фермерами.

Первым — этот легендарный шеф, гордость региона Токай.

(Шеф Такаси Сибата, chez Shibata)
«Поскольку Amour du Chocolat — это глобальное шоколадное событие, я надеюсь, что в этом году все тоже будут ждать его с нетерпением».

Шеф Такаси Сибата, уроженец города Тадзими в префектуре Гифу, — постоянный участник Amour. Известный своей экспрессивностью и сильным характером, шеф Сибата — высоко достигнутая фигура: первый японец, создавший собственную кондитерскую марку за рубежом. Он также один из всего трёх глобальных амбассадоров знаменитого французского шоколатье Cémoi.

Amour du Chocolat

«Amour du Chocolat» — это не историческое культурное место, а современный шоколадный бутик и кафе высокого класса в Лионе, Франция. Его основал в 2005 году шоколатье Филипп Бернашон, продолжающий семейную традицию шоколадного мастерства. Заведение славится своими авторскими творениями, роскошной атмосферой и ролью в современной репутации Лиона как столицы французской гастрономии.

Регион Токай

Регион Токай — центральная прибрежная область острова Хонсю, включающая префектуры Айти, Сидзуока, Миэ и южную часть Гифу. Исторически это был важный транспортный коридор, известный как **дорога Токайдо**, связывавшая старую столицу Киото с политическим центром Эдо (современный Токио). Регион имеет культурное значение как родина сёгуната Токугава в Нагое, местонахождение крупных синтоистских святилищ вроде Исэ-дзингу, а также как центр японской автомобильной и керамической промышленности.

Город Тадзими

Город Тадзими, расположенный в префектуре Гифу, исторически известен как крупный центр производства миноской керамики (мино-яки) — традиционного японского гончарного искусства с более чем 1300-летней историей. Идентичность города тесно связана с керамикой: здесь проходит знаменитый Фестиваль керамики Тадзими, работают множество печей и мастеров. Современная керамическая промышленность города начала активно развиваться в период Момояма (XVI век), когда культура чайной церемонии стимулировала производство характерных чаш и посуды.

Префектура Гифу

Префектура Гифу, расположенная в центральной Японии, — регион, богатый историей и природной красотой, исторически известный как провинция Мино. Она знаменита исторической деревней Сиракава-го, объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО с традиционными домами в стиле «гассё-дзукури», и городом Гифу, который в XVI веке, в период Сэнгоку, был ключевой базой могущественного военачальника Оды Нобунаги. Сегодня префектура также известна традиционной рыбалкой с бакланами (укай) на реке Нагара и производством высококачественной бумаги васи Мино и ножей Сэки.

Cémoi

Cémoi — это не конкретное место или культурный объект, а крупная французская компания по производству шоколада и кондитерских изделий, основанная в 1814 году в Перпиньяне. Она имеет историческое значение как один из старейших шоколадных производителей Франции, известный превращением какао-бобов в готовые продукты и популяризацией потребления шоколада. Сегодня это международная группа с фабриками по всей Европе.