«Amour du Chocolat» reúne aproximadamente 150 marcas destacadas de Japón y del extranjero. Entre ellas hay numerosos chocolates elaborados por chefs de la región de Tokai y chocolates hechos con ingredientes locales.
Aquí nos centramos en el aspecto «local», presentando los chocolates de firma de los chefs de la región de Tokai y los productos colaborativos con agricultores locales.
En primer lugar, este chef legendario, un orgullo de la región de Tokai.
(Chef Takeshi Shibata, chez Shibata)
«Dado que Amour du Chocolat es un evento global del chocolate, espero que todos lo esperen con ilusión este año también.»
El chef Takeshi Shibata, originario de la ciudad de Tajimi, en la prefectura de Gifu, es un participante habitual en Amour. Conocido por su personalidad expresiva y decidida, el chef Shibata es una figura de gran trayectoria: la primera persona japonesa en establecer su propia marca de pastelería en el extranjero. También es uno de los tres únicos embajadores globales del renombrado chocolatero francés Cémoi.
Amour du Chocolat
«Amour du Chocolat» no es un sitio histórico cultural, sino una moderna chocolatería y cafetería de lujo ubicada en la ciudad de Lyon, Francia. Fue fundada en 2005 por el maestro chocolatero Philippe Bernachon, quien continúa un legado familiar de excelencia en la fabricación de chocolate. El establecimiento es célebre por sus creaciones artesanales, su atmósfera lujosa y su papel en la reputación contemporánea de Lyon como capital de la gastronomía francesa.
Región de Tokai
La región de Tokai es una zona costera central de la isla de Honshu en Japón, que abarca las prefecturas de Aichi, Shizuoka, Mie y el sur de Gifu. Históricamente, fue un corredor de transporte vital conocido como la **ruta Tōkaidō**, que conectaba la antigua capital Kioto con el centro de poder político de Edo (la actual Tokio). La región es culturalmente significativa por ser la cuna del shogunato Tokugawa en Nagoya, de importantes santuarios sintoístas como Ise Jingu, y por ser el corazón de las industrias automotriz y cerámica de Japón.
Ciudad de Tajimi
La ciudad de Tajimi, ubicada en la prefectura de Gifu, Japón, es históricamente célebre por ser un importante centro de la cerámica Mino (Mino-yaki), una alfarería tradicional japonesa con un legado de más de 1.300 años. La identidad de la ciudad está profundamente ligada a la cerámica, albergando el renombrado Festival de Cerámica de Tajimi y siendo hogar de muchos hornos y artesanos. Su industria cerámica moderna evolucionó significativamente desde el período Momoyama (siglo XVI), cuando la cultura de la ceremonia del té impulsó la producción de sus distintivos cuencos para té y vajillas.
Prefectura de Gifu
La prefectura de Gifu, ubicada en el centro de Japón, es una región rica en historia y belleza natural, históricamente conocida como la provincia de Mino. Es famosa por el histórico pueblo de Shirakawa-gō, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO con sus tradicionales casas de campo con tejado a dos aguas (gasshō-zukuri), y por la ciudad de Gifu, que fue una base clave para el poderoso señor de la guerra Oda Nobunaga en el siglo XVI durante el período Sengoku. Hoy, la prefectura también es conocida por su pesca tradicional con cormoranes (ukai) en el río Nagara y por su papel en la producción de papel washi Mino de alta calidad y la cuchillería de Seki.
Cémoi
Cémoi no es un lugar o sitio cultural específico, sino una importante empresa francesa de chocolate y confitería fundada en 1814 en Perpiñán. Es históricamente significativa por ser una de las chocolaterías más antiguas de Francia, conocida por transformar los granos de cacao en productos terminados y popularizar el consumo de chocolate. Hoy opera como un grupo internacional con fábricas en toda Europa.
