« Amour du Chocolat » rassemble environ 150 marques prestigieuses du Japon et de l’étranger. Parmi elles, on trouve de nombreux chocolats créés par des chefs de la région du Tokai et des chocolats élaborés à partir d’ingrédients locaux.
Ici, nous nous concentrons sur l’aspect « local », en présentant les chocolats signature des chefs de la région du Tokai et les produits réalisés en collaboration avec des agriculteurs locaux.
Premièrement, ce chef légendaire, une fierté de la région du Tokai.
(Chef Takeshi Shibata, chez Shibata)
« Puisqu’Amour du Chocolat est un événement chocolaté mondial, j’espère que tout le monde l’attendra avec impatience cette année également. »
Le Chef Takeshi Shibata, originaire de la ville de Tajimi dans la préfecture de Gifu, est un participant régulier d’Amour. Connu pour sa personnalité expressive et volontaire, le Chef Shibata est une figure très accomplie – la première personne japonaise à avoir créé sa propre marque de pâtisserie à l’étranger. Il est également l’un des trois seuls ambassadeurs mondiaux du célèbre chocolatier français, Cémoi.
Amour du Chocolat
« Amour du Chocolat » n’est pas un site culturel historique mais plutôt une chocolaterie et café moderne et haut de gamme situé dans la ville de Lyon, en France. Il a été fondé en 2005 par le maître chocolatier Philippe Bernachon, qui perpétue un héritage familial d’excellence dans l’art du chocolat. L’établissement est célèbre pour ses créations artisanales, son atmosphère luxueuse et son rôle dans la réputation contemporaine de Lyon comme capitale de la gastronomie française.
Région du Tokai
La région du Tokai est une zone côtière centrale de l’île de Honshu au Japon, englobant les préfectures d’Aichi, Shizuoka, Mie et le sud de Gifu. Historiquement, c’était un corridor de transport vital connu sous le nom de **route du Tōkaidō**, reliant l’ancienne capitale Kyoto au centre du pouvoir politique d’Edo (Tokyo moderne). La région est culturellement significative en tant que berceau du shogunat Tokugawa à Nagoya, abritant des sanctuaires shinto majeurs comme Ise Jingu, et en tant que cœur de l’industrie automobile et céramique du Japon.
Ville de Tajimi
La ville de Tajimi, située dans la préfecture de Gifu au Japon, est historiquement célébrée comme un centre majeur pour la poterie Mino (Mino-yaki), une céramique traditionnelle japonaise dont l’héritage remonte à plus de 1300 ans. L’identité de la ville est profondément liée à la céramique, accueillant le célèbre Festival de la Poterie de Tajimi et abritant de nombreux fours et artisans. Son industrie céramique moderne s’est considérablement développée à partir de la période Momoyama (XVIe siècle), lorsque la culture de la cérémonie du thé a stimulé la production de ses bols à thé et vaisselle distinctifs.
Préfecture de Gifu
La préfecture de Gifu, située dans le centre du Japon, est une région riche en histoire et en beauté naturelle, historiquement connue sous le nom de province de Mino. Elle est célèbre pour le village historique de Shirakawa-gō, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO avec ses fermes traditionnelles au style gasshō-zukuri, et la ville de Gifu, qui fut une base clé pour le puissant seigneur de guerre Oda Nobunaga au XVIe siècle pendant la période Sengoku. Aujourd’hui, la préfecture est également réputée pour sa pêche traditionnelle au cormoran (ukai) sur la rivière Nagara et son rôle dans la production de papier washi de Mino et de coutellerie Seki de haute qualité.
Cémoi
Cémoi n’est pas un lieu ou un site culturel spécifique, mais une importante entreprise française de chocolat et confiserie fondée en 1814 à Perpignan. Elle est historiquement significative en tant que l’un des plus anciens chocolatiers de France, connu pour transformer les fèves de cacao en produits finis et avoir popularisé la consommation de chocolat. Aujourd’hui, elle opère en tant que groupe international avec des usines à travers l’Europe.
