يجمع “معرض حب الشوكولاتة” حوالي 150 علامة تجارية باردة من اليابان والخارج. ومن بينها العديد من الشوكولاتة المصنوعة على يد طهاة من منطقة توكاي، وشوكولاتة مُنتَجة باستخدام مكونات محلية.
هنا، نركز على الجانب “المحلي”، حيث نقدم شوكولاتة الطهاة المميزة من منطقة توكاي ومنتجات التعاون مع المزارعين المحليين.
أولاً، هذا الشيف الأسطوري، فخر منطقة توكاي.
(الشيف تاكيشي شيباتا، مطعم شيباتا)
“بما أن معرض حب الشوكولاتة هو حدث عالمي للشوكولاتة، أتمنى أن يترقبه الجميع هذا العام أيضاً.”
الشيف تاكيشي شيباتا، المولود في مدينة تاجيمي بمحافظة غيفو، هو مشارك دائم في معرض أمور. يُعرف شيف شيباتا بشخصيته التعبيرية القوية، وهو شخصية ذات إنجازات عالية – فهو أول ياباني يؤسس علامته التجارية الخاصة للحلويات في الخارج. وهو أيضاً أحد ثلاثة سفراء عالميين فقط لصانع الشوكولاتة الفرنسي الشهير، سيموا.
معرض حب الشوكولاتة (Amour du Chocolat)
ليس “معرض حب الشوكولاتة” موقعاً تاريخياً ثقافياً، بل هو متجر ومقهى حديث وفاخر للشوكولاتة يقع في مدينة ليون الفرنسية. أسسه صانع الشوكولاتة المحترف فيليب بيرناشون عام 2005، والذي يواصل إرث عائلتي في صناعة الشوكولاتة المتميز. يشتهر المكان بإبداعاته الحرفية، وجوه الفاخر، ودوره في سمعة ليون المعاصرة كعاصمة للفنون الطهوية الفرنسية.
منطقة توكاي
منطقة توكاي هي منطقة ساحلية وسطية في جزيرة هونشو اليابانية، وتشمل محافظات آيتشي، شيزوكا، ميي، وجنوب غيفو. تاريخياً، كانت ممراً نقل حيوياً يُعرف باسم **طريق توكايدو**، يربط العاصمة القديمة كيوتو بمركز القوة السياسية إيدو (طوكيو الحديثة). المنطقة ذات أهمية ثقافية كموطن لشوغونية توكوغاوا في ناغويا، وأهم المعابد الشنتوية مثل إيسي جينغو، وكرائدة في صناعات السيارات والسيراميك اليابانية.
مدينة تاجيمي
مدينة تاجيمي، الواقعة في محافظة غيفو باليابان، تُحتفى بها تاريخياً كمركز رئيسي لفخار مينو (مينو-ياكي)، وهو فخار ياباني تقليدي بإرث يمتد لأكثر من 1300 عام. هوية المدينة مرتبطة ارتباطاً عميقاً بالسيراميك، حيث تستضيف مهرجان تاجيمي للفخار المشهور، وتضم العديد من الأفران والحرفيين. تطورت صناعة السيراميك الحديثة فيها بشكل ملحوظ منذ فترة موموياما (القرن السادس عشر)، عندما عززت ثقافة حفل الشاي إنتاج أطباق الشاي والمائدة المميزة.
محافظة غيفو
محافظة غيفو، الواقعة في وسط اليابان، هي منطقة غنية بالتاريخ والجمال الطبيعي، وتُعرف تاريخياً باسم مقاطعة مينو. تشتهر بقرية شيراكاوا-غو التاريخية، وهي موقع تراث عالمي لليونسكو يضم مزارع تقليدية ذات أسقف من القش، ومدينة غيفو، التي كانت قاعدة رئيسية للقائد العسكري القوي أودا نوبوناغا في القرن السادس عشر خلال فترة سينغوكو. اليوم، تشتهر المحافظة أيضاً بصيد الطيور الغاق التقليدي (أوكاي) على نهر ناغارا، ودورها في إنتاج ورق مينو الواشي عالي الجودة وأدوات سيكي القطع.
سيموا (Cémoi)
سيموا ليس مكاناً محدداً أو موقعاً ثقافياً، بل هو شركة فرنسية كبرى للشوكولاتة والحلويات تأسست عام 1814 في بربينيان. وهي ذات أهمية تاريخية كواحدة من أقدم صانعي الشوكولاتة في فرنسا، والمعروفة بتحويل حبوب الكاكاو إلى منتجات نهائية وشيوع استهلاك الشوكولاتة. اليوم، تعمل كمجموعة دولية لها مصانع في جميع أنحاء أوروبا.
