“Capo, un pesce vivo alla griglia al peperoncino fermentato!” La sera del 20 dicembre, le rive del fiume Gongshui a Xuan’en erano splendidamente illuminate. L’aroma del pesce vivo grigliato sulla brace riempiva l’aria, e i suoni vivaci provenienti dalle bancarelle del pesce grigliato si estendevano dalla via principale fino in fondo ai vicoli.

Non molto tempo fa, il Pesce Vivo alla Griglia di Xuan’en è stato selezionato per la lista dei “Dieci Cibi da Provare Assolutamente” del viaggio gastronomico “Il più Hubei”, diventando una delle dieci delizie culinarie raccomandate dal settore culturale e turistico di Hubei ai turisti nazionali.

In pochi anni, si è evoluto da cibo di strada a “biglietto da visita d’oro”. Qual è il segreto di questo successo?

“Una volta grigliavamo il pesce basandoci sull’esperienza, ora dobbiamo seguire gli ‘standard di gara’!” Liu Jincheng, proprietario del ristorante Pesce Vivo alla Griglia sul Fiume di Xuan’en, ricorda ancora la tensione e l’eccitazione della competizione per il pesce vivo alla griglia.

A partire dallo scorso anno, la Federazione dei Sindacati della Contea di Xuan’en ha portato le competizioni lavorative nel mercato alimentare, organizzando prima un Carnevale del Pesce Vivo alla Griglia e poi una Gara del Pesce Vivo alla Griglia di Xuan’en, attirando attività commerciali da tutta la contea a gareggiare sullo stesso palco e mostrare le loro migliori abilità.

“I giudici non erano gli unici a dare voti; anche i turisti. Ci siamo dati da fare, sperando che il sapore li facesse restare”, ha detto Liu Jincheng. Dalla selezione degli ingredienti, alla marinatura, alla grigliatura, fino al condimento, cerca la perfezione in ogni passaggio.

Numerose sessioni di “gare per promuovere la formazione” hanno spinto in modo completo gli operatori del settore a migliorare le proprie competenze, dal sapore del prodotto e dalla sicurezza alimentare all’atteggiamento di servizio. “Una volta marinavamo il pesce a sensazione, ora dobbiamo controllare con precisione il rapporto sale-zucchero. Una volta grigliavamo regolando il fuoco a occhio, ora dobbiamo imparare a usare apparecchiature per il controllo della temperatura”, ha detto Chen Guoqiang, proprietario del ristorante Pesce Vivo alla Griglia di Fratello Qiang con 28 anni di esperienza. Ha sottolineato che le competizioni non solo hanno stimolato i consumi, ma hanno anche stabilito standard per l’intero settore, fissando parametri di riferimento per la freschezza degli ingredienti, l’igiene operativa e la velocità di risposta del servizio.

Dietro al pesce grigliato che sfrigola c’è la vivida pratica della Federazione dei Sindacati della Contea di Xuan’en, che utilizza le competizioni lavorative e di abilità come leva per trasformare il “piccolo pesce grigliato” in una “grande industria”.

Oggi, il numero di ristoranti di pesce grigliato a Xuan’en è rapidamente cresciuto da poco più di 10 a 160. Hanno sviluppato in modo innovativo 24 sapori diversi e hanno coltivato il marchio di servizi lavorativi “Maestro del Pesce Grigliato di Xuan’en”. La contea vende oltre un milione di pesci vivi alla griglia all’anno, con un valore della produzione complessivo che supera 1,5 miliardi di yuan, fornendo direttamente più di 2.000 posti di lavoro e guidando indirettamente l’occupazione per oltre 10.000 persone in settori correlati come l’acquacoltura e la vendita di prodotti agricoli.

Oltre al pesce vivo alla griglia, l’attenzione locale si è rivolta anche a industrie specializzate come il tè Gong e le pere dorate. Di fronte a una carenza di personale qualificato nel settore del tè, la Federazione dei Sindacati della Contea ha attuato una strategia di competizione a livelli. Le grandi aziende del tè organizzano concorsi di abilità completi almeno una volta all’anno; le cooperative professionali organizzano competizioni specializzate per la raccolta del tè primaverile e la lavorazione manuale del tè in base alla stagione agricola; e le piccole e micro-imprese svolgono flessibilmente “micro-competizioni”, sostenute da una politica di “sussidi in base ai premi”.

Attualmente, la copertura delle competizioni tra le grandi aziende del tè della contea ha raggiunto il 100% ed è emerso un gruppo di professionisti del settore del tè esperti sia nella tecnica che nella gestione.

Si dice che la Federazione dei Sindacati della Contea di Xuan’en organizzi ogni anno oltre 30 attività a livello nazionale, provinciale e prefettizio con il marchio “sindacato”, inclusa la serie di gare con la palla “Coppa del Sindacato” e l’Open Nazionale Cinese di Dragon Boat Folk, con una partecipazione che supera le 100.000 presenze. “La competizione non è l’obiettivo finale; coltivare talenti, rivitalizzare le industrie e riscaldare i cuori delle persone sono gli scopi fondamentali”, ha dichiarato il funzionario dirigente della Federazione dei Sindacati della Contea di Xuan’en. Ha affermato che in futuro si continuerà a percorrere la strada di “coltivare talenti attraverso la competizione e rivitalizzare l’industria attraverso la competizione”, permettendo a più “piccole competizioni” di rilasciare “grande energia”.

Fiume Gongshui

Il fiume Gongshui è un affluente principale del fiume Yangtze, che scorre attraverso le regioni montuose delle province di Jiangxi e Fujian nella Cina sudorientale. Storicamente, ha servito come una vitale via di trasporto e commercio, e il suo bacino è significativo in quanto parte della terra ancestrale del popolo Hakka, le cui caratteristiche abitazioni fortificate tulou si trovano lungo il suo corso superiore.

Xuan’en

Xuan’en è una contea situata nella Prefettura Autonoma Tujia e Miao di Enshi, nella provincia di Hubei, in Cina. Storicamente, è stata un’area significativa abitata dal gruppo etnico Tujia, con un patrimonio culturale che include l’architettura tradizionale su palafitte e i costumi popolari locali. La regione è anche nota per i suoi paesaggi naturali, come la valle del fiume Qingjiang, e si è sviluppata come destinazione per il turismo culturale ed ecologico.

Hubei

Hubei è una provincia della Cina centrale, nota soprattutto per essere la sede dell’antico stato di Chu e per la sua associazione con la Diga delle Tre Gole sul fiume Yangtze. La sua capitale, Wuhan, è un nodo di trasporto storicamente significativo ed è stata il luogo della Rivolta di Wuchang nel 1911, che portò alla caduta della dinastia Qing. La provincia ospita anche le montagne Wudang, patrimonio UNESCO, culla del Taoismo e delle arti marziali cinesi.

Tè Gong

“Tè Gong” si riferisce alla tradizionale pratica cinese di preparazione e servizio del tè nota come **cerimonia del tè Gongfu** (工夫茶), che ha avuto origine nella regione di Chaozhou, nella provincia di Guangdong, durante la dinastia Song. È un metodo meticoloso incentrato sull’arte di preparare il tè, in particolare i tè oolong, utilizzando piccole teiere di argilla e multiple infusioni brevi per evidenziare l’aroma e il sapore completi del tè. Questo rituale enfatizza la consapevolezza, il rispetto e il godimento sociale del tè, riflettendo profondi valori culturali di ospitalità e raffinatezza.

Pere dorate

“Pere dorate” non è un luogo specifico o un sito culturale ampiamente riconosciuto. Il termine si riferisce più comunemente a una varietà di pera nota per la sua buccia giallo-dorata, piuttosto che a una località storica. Pertanto, non ha una storia notevole come monumento culturale o punto di riferimento.

Open Nazionale Cinese di Dragon Boat Folk

L’Open Nazionale Cinese di Dragon Boat Folk è un evento annuale competitivo di corse di barche drago tenuto in varie località della Cina, che celebra la tradizionale Festa delle Barche Drago. La sua storia è radicata nell’antica leggenda popolare di Qu Yuan, un poeta patriottico del periodo degli Stati Combattenti, la cui morte viene commemorata attraverso queste gare. Il moderno torneo open promuove il patrimonio culturale, lo spirito di comunità e la competizione atletica su scala nazionale.

Federazione dei Sindacati della Contea di Xuan’en

La Federazione dei Sindacati della Contea di Xuan’en è una sezione locale della Federazione dei Sindacati di Tutta la Cina (ACFTU) nella provincia di Hubei, che funge da ponte tra il Partito, il governo e i lavoratori della contea. La sua storia fa parte dello sviluppo più ampio del sistema sindacale cinese, che da lungo tempo si concentra sulla salvaguardia dei diritti e degli interessi dei lavoratori, sulla promozione dell’armonia del lavoro e sul contributo alla modernizzazione socialista locale sotto la guida del Partito Comunista Cinese.

Coppa del Sindacato

La “Coppa del Sindacato” non è un sito storico o culturale ampiamente riconosciuto. Sembra essere un trofeo o un premio moderno, probabilmente creato per competizioni o eventi organizzati dai sindacati per promuovere la solidarietà e lo sportività tra i lavoratori. Senza una storia specifica e documentata, è meglio intesa come un oggetto simbolico che rappresenta le attività sociali e ricreative del movimento dei lavoratori.