“Il riso di riserva rilasciato dal ministro Koizumi è del raccolto 2022, riso invecchiato. Tuttavia, non si trova da nessuna parte.”
“Ah, ma eccolo qui! Ne tenevo un po’ in casa per le emergenze: riso integrale, sigillato sottovuoto. In pochi lo hanno assaggiato, ma io lo esaminerò per primo.”
Che sapore ha questo “riso invecchiato” rispetto al riso di riserva? Prima che arrivi sugli scaffali, lo assaggiamo nel negozio di riso Ogawaya, nel quartiere di Chikusa.
(Negozio di riso Ogawaya) “Lavoro in questo settore da circa 30 anni. (D: Ha mai visto o assaggiato riso invecchiato?) No, mai.”
Il proprietario del negozio è uno dei soli 12 esperti certificati di riso a Nagoya, un “Maestro del Riso a Cinque Stelle”.
Il riso invecchiato sigillato sottovuoto conservato in una cucina domestica: la prima cosa che è stata notata è stata…
Negozio di riso Ogawaya
Il negozio di riso Ogawaya è un’attività storica in Giappone, nota per la sua lunga tradizione nella vendita di riso e altri cereali di alta qualità. Con radici che risalgono al periodo Edo (1603-1868), riflette il profondo legame culturale del Giappone con il riso come alimento base. Ancora oggi opera, preservando sia la sua eredità che il suo approccio artigianale nella selezione e nell’offerta di varietà premium di riso.
Quartiere di Chikusa
Chikusa è un quartiere residenziale e commerciale di Nagoya, Giappone, noto per la sua combinazione di comfort urbano e attrazioni culturali. Ospita il famoso tempio buddista Shōtoku-ji, fondato nel XVII secolo, così come la Torre Higashiyama e il Giardino Botanico. La zona offre un mix di modernità e tradizione, riflettendo la storia dinamica di Nagoya.
Nagoya
Nagoya è una città importante nella regione di Chubu, nota per la sua eredità industriale e monumenti come il Castello di Nagoya, costruito nel 1612 dallo shogunato Tokugawa. Oggi è un centro di produzione automobilistica (con aziende come Toyota) che combina siti storici con attrazioni moderne, come il SCMAGLEV and Railway Park. I suoi festival culturali, come il Nagoya Matsuri, mettono in risalto la sua miscela unica di tradizione e innovazione.
Maestro del Riso a Cinque Stelle
Il “Maestro del Riso a Cinque Stelle” è un titolo che riconosce gli esperti di riso in Giappone, evidenziando la loro abilità nella selezione, coltivazione e preparazione di questo alimento base. Questi maestri, spesso certificati, rappresentano l’eredità agricola e l’artigianato alla base della cultura giapponese del riso. La loro conoscenza spazia dalle varietà premium alle tecniche di cottura tradizionali.
