Une nouvelle étude récente a révélé que la consommation de 1 à 6 œufs par semaine peut réduire considérablement le risque de décès par maladie cardiovasculaire.
01
Un œuf par jour contribue à la santé
L’étude a inclus 8 756 participants âgés de 70 ans et plus. Parmi eux, 2,6 % consommaient des œufs quotidiennement, 73,2 % en mangeaient chaque semaine et 24,2 % en consommaient rarement.
Après une période de suivi de 5,9 ans, les chercheurs ont constaté que, par rapport à ceux qui ne mangeaient pas d’œufs, les personnes qui consommaient 1 à 6 œufs par semaine, qu’ils soient bouillis ou au plat, présentaient un risque de décès par maladie cardiovasculaire réduit de 29 % et un risque de mortalité toutes causes confondues réduit de 15 %.
Les œufs ont également des effets différents selon les populations. Une autre étude a révélé que la consommation de 5 œufs ou plus par semaine était associée à une réduction de 28 % et 32 % du risque de diabète de type 2 et d’hypertension, respectivement. Si l’alimentation est équilibrée, les bienfaits pour la santé deviennent plus prononcés.
Une autre étude cas-témoins a montré que manger un œuf par jour aide à réduire le risque de démence. Pour les personnes souffrant d’obésité, manger un œuf au petit-déjeuner peut non seulement augmenter la satiété et abaisser la glycémie postprandiale, mais aussi réduire l’apport calorique au déjeuner et tout au long de la journée.
02
Un « aliment complet sur le plan nutritionnel » mérité
Certains ont qualifié l’œuf de « petit-déjeuner le plus nutritif au monde », et cette affirmation n’est pas exagérée. Un seul œuf contient presque tous les nutriments nécessaires au développement de la vie.
Un modèle de protéines parfait
Chaque œuf contient 6 à 7 grammes de protéines, comprenant tous les acides aminés essentiels requis par l’organisme. La composition en acides aminés est similaire à celle des protéines humaines, avec un taux d’absorption pouvant atteindre 99,5 %, ce qui en fait un « modèle de protéines parfait ».
Vitamines « famille complète »
Les œufs contiennent diverses vitamines, telles que les vitamines hydrosolubles B2, B9 (acide folique) et B12, ainsi que les vitamines liposolubles A, E et K. Comme l’apport en vitamines A et B2 est généralement insuffisant, manger un œuf peut combler au moins 10 % des besoins quotidiens. Les œufs sont également l’une des rares sources alimentaires naturelles de vitamine D.
La choline stimule les capacités cérébrales
La choline est une matière première importante pour la synthèse de l’acétylcholine et est cruciale pour le développement du cerveau et du système nerveux. Cependant, le corps humain ne peut en synthétiser suffisamment pour répondre aux besoins quotidiens, elle doit donc être obtenue par l’alimentation.
Un œuf contient 176 mg de choline ; deux œufs se rapprochent de l’apport requis. Une consommation adéquate d’œufs pendant la grossesse et l’allaitement peut favoriser le développement cérébral de l’enfant. Pour les enfants et les adolescents, une consommation modérée d’œufs peut améliorer la mémoire et l’attention.
La lutéine protège la vue
Les antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine aident à protéger la rétine des dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire. Le corps humain ne peut pas les synthétiser et doit les obtenir de sources externes ; les œufs en sont une bonne source.
Riche en graisses saines
Un œuf contient environ 5 grammes de lipides, principalement concentrés dans le jaune. Cela inclut des acides gras insaturés comme les Oméga-3. Les œufs sont également riches en lécithine, un composant important des lipoprotéines de haute densité (HDL), qui favorise le métabolisme des graisses et du cholestérol, aidant à prévenir le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins et contribuant à réguler les lipides sanguins.
De plus, les vitamines A, D, E, la lutéine et la zéaxanthine sont des nutriments liposolubles et sont absorbés plus efficacement lorsqu’ils sont consommés avec le jaune.
