تَنْجِيرَانْغ-دفعَت سلسلة حالات التسمم الغذائي في برنامج الوجبات المغذية المجانية عبر مناطق مختلفة مكتب صحة منطقة تَنْجِيرَانْغ إلى التحرك السريع.
لضمان سلامة المستفيدين، يطبق مكتب الصحة الآن نظامًا متعدد الطبقات لتوحيد معايير سلامة الغذاء ببروتوكولات صارمة للغاية.
وأوضح رئيس مكتب صحة منطقة تَنْجِيرَانْغ أن هذا البروتوكول يغطي العملية بأكملها، من اختيار المواد الخام إلى الوجبات الجاهزة للأكل.
استراتيجية “أول وارد أول مخرج”
فصّل المسؤول الإجراءات التي يجب على كل وحدة خدمة توفير التغذية اتباعها.
في مرحلة الاختيار والتخزين، يجب على الوحدات ضمان جودة مكونات الغذاء، ومراقبة درجات حرارة التخزين، وتطبيق نظام “أول وارد أول مخرج” لمنع إهدار أو انتهاء صلاحية المكونات الأقدم.
“يجب طهي الأطعمة طويلة الأمد أولاً، مثل الأطعمة المقلية الجافة. بينما يجب طهي الأطعمة الأكثر عرضة للتلف آخراً، مثل المرق أو الأطباق ذات الصلصة”، أوضح المسؤول.
بعد الطهي، أكد المسؤول على ضرورة وضع كل صنف من القائمة في حاويات منفصلة. “يجب فصل الأطباق ذات الصلصة بين المكون الرئيسي والصلصة نفسها”، أضاف المسؤول، للحفاظ على الجودة حتى وصولها للمستفيدين.
قواعد توزيع صارمة: حد أقصى 4 ساعات ومسافة 5 كيلومترات
تنطبق البروتوكولات الصارمة أيضًا على مرحلة التوزيع. وهذا مفتاح حاسم لمنع فساد الطعام أو تلوثه.
“تقتصر المسافة بين مطبخ وحدة الخدمة والمدارس على خمسة كيلومترات كحد أقصى. ولا يجب أن يتجاوز وقت انتظار الطعام من انتهاء الطهي حتى الاستهلاك أربع ساعات”، ذكر المسؤول.
بالإضافة إلى ذلك، يجب مراقبة مركبات نقل الغذاء لضمان سلامتها وممنوع استخدامها لأغراض أخرى.
“أثناء التقديم، يجب أيضًا إخضاع الطعام لفحص حسي (اختبار الطعم والرائحة والملمس) على الوجبات الجاهزة للأكل”، أوضح المسؤول.
حاويات معقمة إلزامية وتسريع الشهادات
علاوة على ذلك، تحظى نظافة الحاويات القابلة لإعادة الاستخدام باهتمام جاد. يُطلب من طاقم المطبخ التأكد من أن حاويات الطعام في حالة نظيفة تمامًا قبل إعادة استخدامها في الإنتاج اللاحق.
لضمان الامتثال طويل الأمد والجودة، يحث مكتب صحة تَنْجِيرَانْغ أيضًا مقدمي الوجبات المغذية المجانية على معالجة شهادات صلاحية النظافة والصرف الصحي الخاصة بهم فورًا.
“ننشئ أيضًا منتدى تنسيق مع جميع وحدات الخدمة. وهذا سيسهل عليهم التنسيق ويعجل إصدار هذه الشهادات”، ختم المسؤول.
من خلال تطبيق هذه العملية متعددة الطبقات، عازم حكومة منطقة تَنْجِيرَانْغ على ضمان سير برنامج الوجبات المغذية المجانية بسلاسة وأمان وبمعزل عن مخاطر التسمم الغذائي.
