إعادة اكتشاف سحر اليابان من خلال عيون السياح الأجانب. سألناهم عن أكثر طعام أثار إعجابهم في اليابان. في “شارع كاباباشي دوغو” الشهير، سألنا: “ما هو أكثر طعام لا يُنسى تناولته في اليابان؟” شاركنا زوجان من الدنمارك تجربتهما…

بيرترام من الدنمارك: “ذهبت إلى مطعم يقدم لحم واغيو. كان هناك جبل من الأرز مغطى بشرائح رقيقة من لحم الواغيو”. أكثر ما أثار إعجاب بيرترام هو “وعاء روست بيف” الذي تذوقه في أكيهابارا.

بيرترام: “كان لذيذًا بشكل لا يصدق. كان اللحم طريًا للغاية”. عندما صورنا وعاء الروست بيف الذي أشاد به الدنماركي، لاحظنا تفاني الشيف في تحقيق الطراوة المثالية. الطريقة التي قُدم بها الطبق، مع اللحم المكدس مثل الجبل، استلهمت من صورة جبل فوجي المتوهج باللون الأحمر عند الفجر، والمعروف باسم “فوجي الأحمر”.

من الولايات المتحدة: “واو! جيد جدًا!” الزوار الأجانب يعشقونه. يستخدم الطبق لحم بقري كوروبي واغيو من الدرجة A4 أو أعلى، يُطهى ببطء على درجة حرارة منخفضة لمدة 8 ساعات، ثم يُبرد لمدة 12 ساعة قبل التحمير النهائي. هذه العملية تركز الدهون الحلوة والعصائر في لحم الواغيو داخل الروست بيف.

بيرترام: “هناك بيضة في الأعلى وصلصة بصل حولها. تغرس الشوكة في البيضة، تتركها تسيل، تأخذ قطعة الواغيو من الجانب، تغمسها في الصصة وتأكلها. الطراوة استثنائية: يمكنك أن تشعر كيف تذوب في فمك. يجب أن تجربها. حتى أنني أوصيت بها بعض اليابانيين”.

أندريا من الدنمارك اندهشت من “خبز البطيخ” و”حلويات الفراولة” التي تذوقتها في شارع ناكاميسي في أساكوسا.

أندريا: “خبز البطيخ كان بداخله آيس كريم فانيليا، وأكلته مع حلويات الفراولة. إنه مثالي ليوم حار”.

تجاوز عدد السياح الأجانب إلى اليابان 20 مليونًا في النصف الأول من هذا العام، مسجلاً رقمًا قياسيًا جديدًا. يأتي سياح من جميع أنحاء العالم إلى اليابان من أجل طعامها اللذيذ.

كولين، زائر مرح من جزيرة سان بارتيليمي الكاريبية الفرنسية، شاركنا أفكاره.

كولين من سان بارتيليمي: “(س: أفضل طعام في اليابان؟) نيغيري. أنا أحب النيغيري.” “(س: أي نوع من السمك؟) تونة، تونة دهنية.” “التونة الدهنية” تشير إلى التونة الممزقة بالدهن، لكن الغريب أن الصور التي أظهرها كانت في الغالب لسمك السلمون. لماذا القليل من التونة؟

كولين: “أكلت التونة بسرعة كبيرة لدرجة أنني لم أستطع التقاط الصور. التهمت 20 قطعة في لحظة. هذه تاماغوياكي (عجة البيض)، وبيض صغير أيضًا. الشيف رآني أنا وزوجتي وطفلنا، فصنع قطعًا أكبر لنا وأصغر لطفلنا”.

كولين يجد السعادة في السوشي الياباني. عندما سُئل عن ما يجذبه…

كولين: “الطراوة مختلفة”. يجيب باليابانية: “شينسن (طازج)”. “تحضير الأرز مختلف، والسمك لذيذ بشكل لا يصدق. فرنسا وأوروبا لديهما مطاعم خاصة أيضًا، لكن في اليابان، كل الأماكن تقريبًا جيدة بشكل استثنائي”.

زائر لأول مرة من الولايات المتحدة كان متحمسًا لـ…

زائر لأول مرة من الولايات المتحدة: “الليلة الماضية تناولت أومورايس وشنيتزل واغيو. رائع بشكل لا يصدق!” يثني كثيرًا على “الأومورايس” و”شنيتزل الواغيو” الذي تذوقه في شيبويا.

عجة إسفنجية مع الكثير من الزبدة، تقدم مع صلصة الطماطم وأرز بالدجاج والطماطم الطازجة. أومورايس فاخر مصحوب بشنيتزل واغيو غير مطهو جيدًا.

زائر لأول مرة من الولايات المتحدة: “كان غنيًا، دهنيًا ومريحًا للغاية. المطعم كان لديه أيضًا جو ودي. أنا أوصي به بالتأكيد. لم أرسل الصور بعد، لكن عندما أفعل، أنا متأكد من أنها ستسبب رد فعل كبير”.

زوجان من هولندا مهووسان أيضًا بالواغيو. أكثر وجبة لا تُنسى في اليابان كانت “وعاء واغيو” فاخرًا تذوقاه في أوساكا.

من هولندا: “كان لذيذًا جدًا. كان اللحم يذوب في فمي. لدينا واغيو في هولندا أيضًا، لكنه باهظ الثمن. في اليابان، هو في متناول اليد”.

امرأة هندية أعجبت بـ”الياكيتوري” الذي تذوقته في كيوتو.

المصطلح الياباني “الياكيتوري

شارع كاباباشي دوغو

شارع كاباباشي دوغو، الواقع في طوكيو، هو منطقة تسوق شهيرة متخصصة في أدوات المطبخ ومستلزمات المطاعم، وغالبًا ما يطلق عليه “مدينة المطبخ”. تأسس في أوائل القرن العشرين، وأصبح مركزًا للطهاة وعشاق الطعام، ويقدم كل شيء من السكاكين الاحترافية إلى نماذج الطعام البلاستيكية. اسم الشارع مستمد من أسطورة محلية عن *كابا* (روح الماء) يُزعم أنه ساعد في تمويل بنائه.

أكيهابارا

أكيهابارا، الواقعة في طوكيو، اليابان، هي منطقة حيوية تُعرف بأنها مركز ثقافة الأوتاكو والإلكترونيات والأنمي. كانت في الأصل مركزًا للإلكترونيات في السوق السوداء بعد الحرب العالمية الثانية، وتطورت لتصبح مكة لعشاق التكنولوجيا ومحبي الثقافة الشعبية، المليئة بالمتاجر التي تبيع الأدوات الإلكترونية والمانغا وألعاب الفيديو. اليوم، تشتهر أيضًا بمقاهي الخادمات والترفيه ذي الطابع الخاص والفعاليات الثقافية السنوية التي تحتفل بثقافة المهووسين.

جبل فوجي

جبل فوجي هو أعلى وأشهر جبل في اليابان، بارتفاع 3,776 مترًا (12,389 قدمًا) ويقع في جزيرة هونشو. يُوقر كموقع مقدس في الشنتوية والبوذية، وكان وجهة حج لعدة قرون، وتم إدراجه كموقع للتراث العالمي لليونسكو في عام 2013. معروف بمخروطه المتماثل، جبل فوجي هو بركان طبقي نشط ثار آخر مرة في عام 1707، ولا يزال رمزًا للجمال الطبيعي والأهمية الثقافية في اليابان.

شارع ناكاميسي في أساكوسا

شارع ناكاميسي هو شارع تسوق تاريخي في منطقة أساكوسا في طوكيو، يؤدي إلى معبد سينسو-جي الشهير. تأسس في القرن السابع عشر، وكان يخدم في الأصل الحجاج بالوجبات الخفيفة التقليدية والهدايا التذكارية. اليوم، لا يزال مكانًا نابضًا بالحياة، مع أكثر من 50 متجرًا تبيع الحرف اليدوية والوجبات الخفيفة والمنتجات الثقافية.

شيبويا

شيبويا هي منطقة حيوية في طوكيو، اليابان، معروفة بتجارتها الصاخبة وترفيهها وحياتها الليلية، ويرمز لها بتقاطع شيبويا الشهير. كانت تاريخيًا منطقة سكنية هادئة، وتحولت إلى مركز تجاري بعد افتتاح محطة شيبويا في عام 1885. اليوم، هي نقطة ثقافية مهمة، مشهورة بمعالم مثل تمثال هاتشيكو وتأثيرها على موضة الشباب والثقافة الشعبية.

أوساكا

أوساكا، ثالث أكبر مدينة في اليابان، هي مدينة صاخبة معروفة بهندستها المعمارية الحديثة وحياتها الليلية النابضة وتاريخها الغني كمركز تجاري خلال فترة إيدو (1603-1868). تشمل المواقع الثقافية الرئيسية قلعة أوساكا، التي بناها تويوتومي هيديوشي عام 1583، ومعبد شيتينو-جي، أحد أقدم المعابد البوذية في اليابان، والذي تأسس عام 593 م. اليوم، تشتهر أوساكا أيضًا بطعام الشارع، خاصة في مناطق مثل دوتونبوري، ودورها كمركز للتجارة والثقافة في منطقة كانساي.

كيوتو

كيوتو، العاصمة القديمة لليابان من 794 إلى 1868، هي مدينة غنية بالتاريخ والثقافة، تشتهر بمعابدها ومزاراتها وبيوت الشاي التقليدية المحفوظة جيدًا. كانت بمثابة مقر إقامة الإمبراطور ومركز السياسة والفنون اليابانية لأكثر من ألف عام، مما عزز تقاليد مثل حفل الشاي والإيكيبانا. اليوم، تُحتفى بكيوتو بمعالم مثل كينكاكو-جي (الجناح الذهبي)، ومزار فوشيمي إيناري، وأزهار الكرز الشهيرة، مما يجذب ملايين الزوار كل عام.

شارع ناكاميسي

شارع ناكاميسي هو شارع تسوق تاريخي في طوكيو، اليابان، يؤدي إلى معبد سينسو-جي الشهير في أساكوسا. يعود أصله إلى القرن السابع عشر، ويضم أكثر من 50 كشكًا تبيع الوجبات الخفيفة التقليدية والهدايا التذكارية والحرف اليدوية، مما يوفر لمحة عن ثقافة إيدو القديمة. الشارع النابض بالحياة هو وجهة سياحية شهيرة، تجمع بين التاريخ والسحر الحديث.