“Amour du Chocolat” riunisce circa 150 marchi di rilievo dal Giappone e dall’estero. Tra questi, numerosi cioccolatini creati da chef della regione del Tokai e prodotti realizzati con ingredienti locali.

Qui ci concentriamo sull’aspetto “locale”, presentando le creazioni signature degli chef del Tokai e i prodotti nati dalla collaborazione con gli agricoltori della zona.

Innanzitutto, questo chef leggendario, orgoglio della regione del Tokai.

(Chef Takeshi Shibata, chez Shibata)
“Dato che Amour du Chocolat è un evento globale dedicato al cioccolato, spero che anche quest’anno tutti lo attendano con grande aspettativa.”

Lo Chef Takeshi Shibata, originario di Tajimi, nella prefettura di Gifu, è un partecipante fisso all’Amour. Noto per il suo carattere espressivo e determinato, lo Chef Shibata è una figura di grande successo: è stato il primo giapponese a lanciare un proprio brand di pasticceria all’estero. È inoltre uno dei soli tre ambasciatori globali del rinomato produttore francese di cioccolato, Cémoi.

Amour du Chocolat

“Amour du Chocolat” non è un sito storico, ma una moderna cioccolateria e caffè di lusso situata a Lione, in Francia. Fondata nel 2005 dal maestro cioccolatiere Philippe Bernachon, che prosegue una tradizione familiare di eccellenza nella lavorazione del cioccolato, l’azienda è celebre per le sue creazioni artigianali, l’atmosfera raffinata e il suo ruolo nella reputazione contemporanea di Lione come capitale della gastronomia francese.

Regione del Tokai

La regione del Tokai è un’area costiera centrale dell’isola di Honshu, in Giappone, che comprende le prefetture di Aichi, Shizuoka, Mie e la parte meridionale di Gifu. Storicamente, è stata un corridoio di trasporto vitale noto come **strada del Tōkaidō**, che collegava l’antica capitale Kyoto con il centro del potere politico di Edo (l’odierna Tokyo). La regione è culturalmente significativa come sede dello shogunato Tokugawa a Nagoya, di importanti santuari shintoisti come l’Ise Jingu, e come cuore dell’industria automobilistica e ceramica giapponese.

Città di Tajimi

Tajimi, situata nella prefettura di Gifu, in Giappone, è storicamente celebrata come un importante centro per la ceramica Mino (Mino-yaki), una tradizione di oltre 1300 anni. L’identità della città è profondamente legata alla ceramica, ospitando il rinomato Tajimi Pottery Festival ed essendo sede di numerose fornaci e artigiani. La sua industria ceramica moderna si è evoluta in modo significativo a partire dal periodo Momoyama (XVI secolo), quando la cultura della cerimonia del tè ha favorito la produzione delle sue caratteristiche ciotole da tè e stoviglie.

Prefettura di Gifu

La prefettura di Gifu, situata nel Giappone centrale, è una regione ricca di storia e bellezze naturali, storicamente nota come provincia di Mino. È famosa per il villaggio storico di Shirakawa-gō, sito UNESCO con le tradizionali case a tetto di paglia (gasshō-zukuri), e per la città di Gifu, che fu una base fondamentale per il potente signore della guerra Oda Nobunaga nel XVI secolo, durante il periodo Sengoku. Oggi la prefettura è anche rinomata per la pesca con i cormorani (ukai) sul fiume Nagara e per la produzione dell’alta qualità della carta washi Mino e delle lame di Seki.

Cémoi

Cémoi non è un luogo specifico, ma una grande azienda francese di cioccolato e confetteria fondata nel 1814 a Perpignano. È storicamente significativa come una delle più antiche aziende cioccolatiere francesi, nota per la trasformazione delle fave di cacao in prodotti finiti e per aver contribuito alla diffusione del consumo di cioccolato. Oggi opera come gruppo internazionale con stabilimenti in tutta Europa.