Parmi toutes les catégories d’aliments consommés tout au long de l’année, les Vietnamiens dépensent le plus pour le pain et les produits céréaliers, avec 16,5 milliards de dollars par an (chiffre 2024), suivis par les légumes à 12,1 milliards, le poisson et les fruits de mer à 12,1 milliards…

Selon des statistiques récentes sur la consommation, on pense souvent que les Vietnamiens mangent plus de viande que de poisson, de crevettes et de fruits de mer, avec notamment un goût et une habitude de consommer beaucoup de porc.

Cependant, selon une nouvelle enquête présentée le 9 janvier lors d’une réunion de contribution aux idées pour la loi amendée sur la Sécurité Sanitaire des Aliments, les Vietnamiens dépensent le plus pour le pain et les céréales ; les légumes ; le poisson et les fruits de mer.

Viennent ensuite la viande à 11,1 milliards de dollars ; les produits laitiers et les œufs à 8,5 milliards de dollars ; les fruits et les fruits à coque à 8,5 milliards ; la confiserie et les snacks à 5,5 milliards ; les pâtes à tartiner et les édulcorants à 5,1 milliards ;

Les plats préparés et les aliments transformés à 3,3 milliards ; les sauces et les condiments à 2,9 milliards ; l’alimentation infantile à 2,5 milliards ; les huiles et les graisses à 1,4 milliard… Il est à noter que, selon des statistiques incomplètes, le marché des aliments pour animaux de compagnie est également vaste, valant plusieurs centaines de millions de dollars.

Par ailleurs, le marché des boissons devrait atteindre plus de 900 millions de dollars en 2025, avec un taux de croissance annuel de 8,63 % pour la période 2025-2030, et devrait atteindre 1,36 milliard de dollars d’ici 2030.

Concernant l’eau potable en bouteille et l’eau naturelle, il existe plus de 40 000 sites de production à l’échelle nationale, dont 100 % ont obtenu un certificat de conformité aux règles d’hygiène et ont auto-déclaré leurs produits. Cependant, actuellement, 2 à 5 % des échantillons d’eau en bouteille ne respectent pas les normes, étant contaminés par E.coli, coliformes, Staphylococcus aureus…

De plus, en raison de la longue période d’analyse de 7 à 10 jours, il arrive que lorsque les résultats des tests sont disponibles, les échantillons d’eau non conformes aient déjà été entièrement consommés.

Dans le secteur des produits de protection de la santé (communément appelés compléments alimentaires), la taille actuelle du marché est de 2,75 milliards de dollars, avec des dépenses moyennes de 27,1 dollars par personne et par an. La croissance projetée est de 5,4 %, supérieure à la moyenne mondiale (2 %), ce qui indique un potentiel significatif restant pour les unités proposant des produits de qualité et opérant dans le respect de la loi.

Il est également estimé qu’après de fortes fluctuations sur la période 2021-2025, ce marché se redressera et se stabilisera à partir de 2026.

Un point majeur de cette conférence était l’orientation visant à corriger les lacunes des réglementations actuelles de contrôle de la sécurité sanitaire des aliments. « La loi amendée sur la Sécurité Sanitaire des Aliments consacrera un chapitre distinct aux réglementations sur la restauration de rue et la vente ambulante.

Ce sera un chapitre important, car de nombreux incidents d’intoxication alimentaire liés à la restauration de rue ont eu lieu récemment. Par conséquent, des réglementations sont nécessaires pour que les vendeurs s’y conforment, et pour définir le rôle des autorités communales/quartiers dans la gestion. »

Le commerce des produits alimentaires et de protection de la santé sur les plateformes de commerce électronique est également considéré comme nécessitant des réglementations pour remédier aux lacunes, les deux problèmes les plus courants étant la vente de produits sans licence et de produits contrefaits.

Selon le Département de la Sécurité Sanitaire des Aliments, la loi actuelle sur la Sécurité Sanitaire des Aliments a été promulguée en 2010. À l’époque, la connaissance des compléments alimentaires au Vietnam et dans le monde était incomplète. Les sites de production pour les groupes d’aliments à haut risque tels que les aliments à usage médical spécial, les aliments destinés à des régimes particuliers, les produits nutritionnels pour les enfants jusqu’à 36 mois… n’étaient pas tenus d’appliquer les certifications nécessaires comme GMP, HACCP, ISO… ou les normes internationales pour les sites de production.

Quels sont les principaux problèmes que la loi amendée vise à résoudre ?

La loi actuelle « fragmente » également le secteur, un même repas relevant de la compétence de plusieurs ministères de gestion mais sans réglementation pour la coordination ou la participation à la lutte contre les produits contrefaits, conduisant à une gestion incohérente.

Notamment, les réglementations actuelles ne prévoient pas de mécanisme permettant aux agences gouvernementales de retirer les certificats délivrés ou de suspendre temporairement les services publics pour les établissements contrevenants. En réalité, les situations de production et de commerce de grandes quantités d’aliments falsifiés et de mauvaise qualité persistent (comme les cas de faux lait, de faux compléments alimentaires… découverts en 2025).

Le Département de la Sécurité Sanitaire des Aliments estime que les solutions politiques