Con l’avvicinarsi del “Giorno del Buey” estivo, i ristoranti di anguilla sono pieni di clienti in questa stagione di punta.

Quest’anno, il “Giorno del Buey” cade il 19 e il 31 luglio. Nel distretto di Sakae, a Nagoya, il “Ristorante di Anguilla Solo per Pranzo” è particolarmente affollato.

(Clienti)
“Sono venuto perché ho sentito che servono anguilla a prezzi accessibili a pranzo. Ho anche preso una pausa anticipata per venire.”
“Sono venuto da Tokyo dopo aver visto quanto fosse delizioso su Instagram.”
“Sono venuto da Chiba.”

Questo ristorante in franchising offre una ciotola di riso con anguilla giapponese completa a 2.900 yen e un set hitsumabushi a 2.600 yen, circa la metà del prezzo normale di mercato. La loro sede principale a Sakae è sempre piena. L’anguilla viene accuratamente grigliata al carbone, risultando in un esterno croccante e un interno soffice.

(Clienti)
“L’ho finito in un minuto! L’anguilla era morbidissima e il riso era delizioso.”
“La pelle era perfettamente croccante, sono completamente soddisfatto.”

Nel frattempo, abbiamo visitato un allevamento di anguille nella città di Tsushima, nella prefettura di Aichi. All’interno della serra, vengono allevate circa 80.000 anguille giapponesi. Curiosamente, questo allevamento ha iniziato a operare solo nel luglio dello scorso anno.

In origine, questa serra veniva utilizzata per la coltivazione di fiori prima di essere abbandonata per mancanza di successori. Prima si coltivavano ciclamini ed erbe aromatiche.

L’Amministratore Delegato di un’azienda IT con sede a Nagoya ha notato che la città di Tsushima, dove la sua azienda ha un ufficio, era stata etichettata come “comune a rischio di scomparsa”. Vedendo molte serre abbandonate nella zona, ha voluto creare posti di lavoro e rivitalizzare la comunità.

Dopo discussioni con partner commerciali, è nata l’idea di riutilizzare le serre inutilizzate per l’allevamento di anguille in terraferma.

Giorno del Buey

Il **Giorno del Buey** (*Doyo no Ushi no Hi*) è un evento tradizionale giapponese che cade il primo giorno del Buey in piena estate, secondo il calendario lunare. Fa parte del periodo *Doyo*, che segna il momento più caldo dell’anno, ed è associato al consumo di anguilla (*unagi*) per ottenere energia e buona salute, un’usanza resa popolare durante il periodo Edo (1603–1868). Questa pratica riflette antiche credenze sul potere rivitalizzante di alcuni cibi durante le transizioni stagionali.

Ristorante di Anguilla Solo per Pranzo

Il “Ristorante di Anguilla Solo per Pranzo” è un luogo unico specializzato in piatti di anguilla fresca preparati tradizionalmente, serviti esclusivamente a pranzo. Originario del Giappone, dove l’anguilla (*unagi*) è una prelibatezza apprezzata, questo concetto riflette l’enfasi culturale su pasti stagionali e specifici nel tempo. Gli orari limitati garantiscono che l’anguilla sia cotta alla perfezione, generalmente grigliata al carbone e glassata con una salsa dolce-salata, seguendo tecniche secolari.

Distretto di Sakae

Il **distretto di Sakae** è un vivace centro commerciale e di intrattenimento a Nagoya, Giappone, noto per i suoi centri commerciali, vita notturna e opzioni gastronomiche. Storicamente, si è sviluppato come area urbana chiave dopo la Seconda Guerra Mondiale, con punti di riferimento come il complesso **Oasis 21** e la **Torre della Televisione di Nagoya** che simboleggiano la sua crescita moderna. Oggi, Sakae combina attrazioni contemporanee con eventi culturali, rendendolo una destinazione vivace sia per i locali che per i turisti.

Città di Tsushima

La città di Tsushima si trova sull’isola di Tsushima nella prefettura di Nagasaki, Giappone, ed è nota per la sua ricca storia come porta strategica tra il Giappone e la penisola coreana. L’isola ha giocato un ruolo importante nel commercio antico, così come durante le invasioni mongole del XIII secolo e le invasioni giapponesi della Corea nel XVI secolo. Oggi, è riconosciuta per la sua bellezza naturale, la cultura tradizionale e i siti storici come le rovine del Forte Kaneda e il Santuario Watatsumi.

Prefettura di Aichi

La prefettura di Aichi, situata nel centro del Giappone, è una regione vibrante nota per la sua ricca storia, l’industria moderna e il patrimonio culturale. Ospita Nagoya, la quarta città più grande del paese, e siti storici come il Castello di Nagoya, costruito nel 1612 dallo shogunato Tokugawa. Aichi è anche famosa per i suoi mestieri tradizionali, come la ceramica di Seto, e per essere la sede di importanti aziende come Toyota.

Nagoya

Nagoya è una città importante nella regione di Chubu, Giappone, conosciuta per la sua ricca storia e la sua potenza industriale moderna. Fu un castello chiave durante il periodo Edo, sede dell’imponente Castello di Nagoya, costruito nel 1612 dallo shogunato Tokugawa. Oggi, Nagoya è un vivace centro economico e culturale, famosa per la sua industria automobilistica (Toyota), i festival tradizionali e i luoghi emblematici come il Santuario Atsuta, uno dei siti shintoisti più importanti del Giappone.