A medida que se acerca el «Día del Buey» de verano, los restaurantes de anguila están llenos de clientes durante esta temporada alta.
Este año, el «Día del Buey» cae el 19 y el 31 de julio. En el distrito de Sakae, en Nagoya, el «Restaurante de Anguila Solo para Almuerzo» está especialmente concurrido.
(Clientes)
«Vine porque escuché que sirven anguila asequible para el almuerzo. Incluso tomé un descanso temprano para venir.»
«Viajé desde Tokio después de ver lo delicioso que se veía en Instagram.»
«Vine desde Chiba.»
Este restaurante de franquicia ofrece un tazón de arroz con anguila japonesa completa por 2,900 yenes y un set de hitsumabushi por 2,600 yenes, aproximadamente la mitad del precio habitual del mercado. Su ubicación principal en Sakae siempre está llena. La anguila se asa cuidadosamente al carbón, lo que resulta en un exterior crujiente y un interior esponjoso.
(Clientes)
«¡Lo terminé en solo un minuto! La anguila estaba muy tierna y el arroz estaba delicioso.»
«La piel estaba perfectamente crujiente, estoy completamente satisfecho.»
Mientras tanto, visitamos una granja de anguilas en la ciudad de Tsushima, en la prefectura de Aichi. Dentro del invernadero, se crían alrededor de 80,000 anguilas japonesas. Curiosamente, esta granja comenzó a operar recién en julio del año pasado.
Originalmente, este invernadero se usaba para el cultivo de flores antes de ser abandonado por falta de sucesores. Antes se cultivaban ciclamen y hierbas.
El CEO de una empresa de TI con sede en Nagoya notó que la ciudad de Tsushima, donde su empresa tiene una oficina, fue etiquetada como un «municipio en riesgo de desaparecer». Al ver muchos invernaderos abandonados en el área, quiso crear empleos y revitalizar la comunidad.
Después de discusiones con socios comerciales, surgió la idea de reutilizar invernaderos sin uso para la cría de anguilas en tierra.
Día del Buey
El **Día del Buey** (*Doyo no Ushi no Hi*) es un evento tradicional japonés que ocurre el primer día del Buey en pleno verano, según el calendario lunar. Es parte del período *Doyo*, que marca el momento más caluroso del año, y está asociado con comer anguila (*unagi*) para obtener energía y buena salud, una costumbre popularizada durante el período Edo (1603–1868). Esta práctica refleja creencias antiguas sobre el poder revitalizante de ciertos alimentos durante las transiciones estacionales.
Restaurante de Anguila Solo para Almuerzo
El «Restaurante de Anguila Solo para Almuerzo» es un lugar único que se especializa en platos de anguila fresca preparados tradicionalmente, servidos exclusivamente durante el almuerzo. Originario de Japón, donde la anguila (*unagi*) es un manjar apreciado, este concepto refleja el énfasis cultural en comidas estacionales y específicas en tiempo. Las horas limitadas garantizan que la anguila se cocine a la perfección, generalmente asada al carbón y glaseada con una salsa dulce-salada, siguiendo técnicas centenarias.
Distrito de Sakae
El **distrito de Sakae** es un vibrante centro comercial y de entretenimiento en Nagoya, Japón, conocido por sus centros comerciales, vida nocturna y opciones gastronómicas. Históricamente, se desarrolló como un área urbana clave después de la Segunda Guerra Mundial, con hitos como el complejo **Oasis 21** y la **Torre de Televisión de Nagoya** simbolizando su crecimiento moderno. Hoy, Sakae combina atracciones contemporáneas con eventos culturales, convirtiéndolo en un destino animado tanto para locales como turistas.
Ciudad de Tsushima
La ciudad de Tsushima está ubicada en la isla de Tsushima en la prefectura de Nagasaki, Japón, y es conocida por su rica historia como puerta estratégica entre Japón y la península coreana. La isla jugó un papel importante en el comercio antiguo, así como durante las invasiones mongolas del siglo XIII y las invasiones japonesas a Corea en el siglo XVI. Hoy, es reconocida por su belleza natural, cultura tradicional y sitios históricos como las ruinas del Fuerte Kaneda y el Santuario Watatsumi.
Prefectura de Aichi
La prefectura de Aichi, ubicada en el centro de Japón, es una región vibrante conocida por su rica historia, industria moderna y patrimonio cultural. Es el hogar de Nagoya, la cuarta ciudad más grande del país, y sitios históricos como el Castillo de Nagoya, construido en 1612 por el shogunato Tokugawa. Aichi también es famosa por sus artesanías tradicionales, como la cerámica de Seto, y por ser la sede de empresas importantes como Toyota.
Nagoya
Nagoya es una ciudad importante en la región de Chubu, Japón, conocida por su rica historia y su poderío industrial moderno. Fue un pueblo castillo clave durante el período Edo, hogar del impresionante Castillo de Nagoya, construido en 1612 por el shogunato Tokugawa. Hoy, Nagoya es un centro económico y cultural vibrante, famoso por su industria automotriz (Toyota), festivales tradicionales y lugares emblemáticos como el Santuario Atsuta, uno de los sitios sintoístas más importantes de Japón.
