По мере приближения летнего «Дня быка» рестораны, специализирующиеся на блюдах из угря, наводняются клиентами в этот пиковый сезон.

В этом году «День быка» выпадает на 19 и 31 июля. В районе Сакаэ в Нагое особенно много посетителей в ресторане «Обед с угрем».

(Клиенты)
«Я пришел, потому что слышал, что здесь подают доступного угря на обед. Я даже взял ранний перерыв, чтобы попасть сюда»
«Я приехал из Токио после того, как увидел, как вкусно это выглядит в Instagram»
«Я проделал весь путь из Чибы»

В этом франчайзинговом ресторане подают полную японскую рисовую миску с угрем за 2 900 иен и набор хицумабуси за 2 600 иен — примерно в два раза дешевле обычной рыночной цены. В их главном месте в Сакаэ всегда многолюдно. Угорь тщательно прожаривается на углях, в результате чего он получается хрустящим снаружи и пушистым внутри.

(Клиенты)
«Я доел его всего за минуту! Угорь был таким нежным, а рис — восхитительным»
«Кожа была идеально хрустящей — я полностью доволен»

Тем временем мы посетили ферму по разведению угря в городе Цусима, префектура Айти. Внутри теплицы выращивают около 80 000 японских угрей. Интересно, что эта ферма начала работать только в июле прошлого года.

Изначально эта теплица использовалась для выращивания цветов, а затем была заброшена из-за отсутствия наследников. Когда-то здесь выращивали цикламены и травы.

Генеральный директор IT-компании из Нагои заметил, что город Цусима, где находится офис его компании, был помечен как «муниципалитет, которому грозит исчезновение» Увидев множество заброшенных теплиц в этом районе, он захотел создать рабочие места и оживить сообщество.

После обсуждения с деловыми партнерами они пришли к идее перепрофилировать неиспользуемые теплицы для выращивания угря на суше.

День Окса

**День Окса** (*Doyo no Ushi no Hi*) — традиционное японское событие, происходящее в первый день Окса в середине лета по лунному календарю. Он является частью периода *Дойо*, отмечающего самое жаркое время года, и связан с поеданием угря (*унаги*) для выносливости и хорошего здоровья — обычай, получивший распространение в период Эдо (1603-1868). Эта практика отражает древние верования в восстанавливающую силу определенных продуктов питания во время сезонных переходов.

Ресторан «Обед только с угрем

Ресторан «Lunch-Only Eel Restaurant» — это уникальное место, специализирующееся на свежих, традиционно приготовленных блюдах из угря, которые подаются исключительно в обеденные часы. Возникшая в Японии, где угорь (унаги) является ценным деликатесом, эта концепция отражает культурный акцент на сезонных и специфических блюдах. Ограниченные часы работы позволяют приготовить угря до совершенства, часто на гриле на углях и полить сладко-ароматным соусом, следуя многовековым технологиям.

Район Сакаэ

Район **Сакэ** — это оживленный торговый и развлекательный центр в Нагое, Япония, известный своими торговыми центрами, ночными заведениями и ресторанами. Исторически он стал ключевым городским районом после Второй мировой войны, а такие достопримечательности, как комплекс **Оазис 21** и телебашня **Нагоя**, символизируют его современный рост. Сегодня Сакаэ сочетает в себе современные достопримечательности и культурные мероприятия, что делает его оживленным местом отдыха как для местных жителей, так и для туристов.

Город Цусима

Город Цусима расположен на острове Цусима в префектуре Нагасаки, Япония, и известен своей богатой историей как стратегические ворота между Японией и Корейским полуостровом. Остров играл важную роль в древней торговле, а также во время монгольских вторжений в XIII веке и японских вторжений в Корею в XVI веке. Сегодня он известен своей природной красотой, традиционной культурой и историческими достопримечательностями, такими как руины крепости Канэда и храм Ватацуми.

Префектура Аити

Префектура Аити, расположенная в центральной части Японии, — это динамичный регион, известный своей богатой историей, современной промышленностью и культурным наследием. Здесь находится Нагоя, четвертый по величине город страны, и такие исторические достопримечательности, как замок Нагоя, построенный в 1612 году сегунатом Токугава. Айти также славится своими традиционными ремеслами, такими как керамика Сето, и штаб-квартирой таких крупных компаний, как Toyota.

Нагоя

Нагоя — крупный город в японском регионе Чубу, известный своей богатой историей и современным промышленным прогрессом. В эпоху Эдо это был ключевой город-замок, где находится впечатляющий замок Нагоя, построенный в 1612 году сегунатом Токугава. Сегодня Нагоя — это оживленный экономический и культурный центр, известный своей автомобильной промышленностью (Toyota), традиционными фестивалями и такими достопримечательностями, как храм Ацута, один из самых важных синтоистских объектов Японии.