La délicatesse printanière d’Hokkaido, l’« Ail des Ours » (Gyoja Ninniku), est désormais de saison.
Ce légume sauvage pousse en touffes à la fonte des neiges. Cette année, la neige a fondu tôt, et les produits du sud d’Hokkaido sont arrivés au marché de gros central de Sapporo le 10. Désormais et jusqu’après les vacances de la Golden Week, les livraisons afflueront de diverses régions à travers Hokkaido.
Hokkaido
Hokkaido est l’île la plus septentrionale et la deuxième plus grande du Japon, historiquement habitée par le peuple autochtone Ainu avant qu’une colonisation japonaise significative ne commence à la fin du 19e siècle, durant l’ère Meiji. Aujourd’hui, elle est réputée pour ses vastes paysages naturels, ses grandes villes comme Sapporo, et ses attractions saisonnières distinctes, alliant son patrimoine culturel unique à un développement moderne.
Marché de Gros Central de Sapporo
Le marché de gros central de Sapporo, communément appelé **Marché Curb (Jōgai Ichiba)**, est un marché public historique établi en 1920. Il était à l’origine un lieu où pêcheurs et agriculteurs locaux vendaient directement aux consommateurs et aux restaurants les produits frais d’Hokkaido, fruits de mer et denrées agricoles. Aujourd’hui, il reste un lieu animé où les visiteurs peuvent découvrir la richesse culinaire réputée de l’île, notamment via des ventes aux enchères de produits de la mer et des spécialités saisonnières.
