Selon les données, le Kouban reste l’un des principaux centres alimentaires du pays. Dans le même temps, une croissance est notée dans le segment de la transformation, tandis qu’un recul est observé sur un certain nombre de postes de matières premières de base.
Par exemple, la production de bœuf, porc, agneau et autres viandes sur 11 mois s’est élevée à 96,5 mille tonnes. C’est près de 14% de moins que le niveau de l’année précédente. Cela indique la hausse des coûts auxquels fait face la filière d’élevage.
La situation est plus stable dans l’aviculture — la production de viande de volaille réfrigérée a atteint 78,3 mille tonnes. La filière a globalement maintenu ses volumes.
Parallèlement, l’industrie des produits carnés semi-finis a démontré une croissance notable. La production de ces produits sur l’année a augmenté pour atteindre 112,3 mille tonnes. C’est 10% de plus que l’année précédente.
La production de charcuterie cuite a également progressé — 23,1 mille tonnes ont été produites sur l’année.
Une croissance est aussi observée dans le segment de la transformation et des conserves de poisson. De janvier à novembre de l’année dernière, 22,4 mille tonnes de poisson transformé et en conserve ont été produites. C’est près de 25% de plus que l’année précédente.
Dans la transformation des légumes et fruits, la situation évolue également en faveur des produits finis. La production de conserves de légumes et de champignons a dépassé 365 millions de boîtes conditionnelles, affichant une croissance de plus de 10%. Cependant, on note que la production de jus a diminué — à 242 millions de boîtes conditionnelles. C’est près de 17% de moins que le niveau de l’année précédente.
La production d’huiles végétales a reculé. Sur l’année écoulée, 993,5 mille tonnes d’huiles brutes et 298 mille tonnes d’huiles raffinées ont été produites.
La production de lait de consommation s’est élevée à 359,8 mille tonnes. C’est environ 5% de moins que le niveau de l’année précédente. Une tendance similaire est observée pour le beurre et les produits laitiers fermentés. En revanche, la production de fromage a augmenté de plus de 20%. 20,8 mille tonnes ont été produites.
Il a été noté que le glissement vers la transformation n’est pas une crise, mais une tendance durable.
« Le consommateur subit la pression de l’inflation, tandis que les revenus ne progressent pas à un rythme comparable. En conséquence, la demande se déplace vers des produits prêts à consommer et semi-finis plus abordables. Souvent, leur prix augmente plus lentement grâce à des mécanismes cachés comme la réduction du poids ou la modification de la composition. Pour les entreprises, la transformation est économiquement plus attractive. »
De ce point de vue, la transition vers la transformation et la réduction de la production propre pourraient devenir un problème sérieux à l’avenir.
« Plus la base de matières premières au sein de la région est réduite, plus la dépendance aux approvisionnements et à la logistique est élevée. Pour l’instant, cela ne constitue pas une menace pour la sécurité alimentaire, mais c’est un signal qu’on ne peut ignorer. »
