Secondo i dati, il Kuban rimane uno dei centri alimentari chiave del paese. Allo stesso tempo, si registra una crescita nel segmento della trasformazione, mentre si osserva un calo in una serie di posizioni di materie prime di base.

Ad esempio, la produzione di carne bovina, suina, ovina e altre carni in 11 mesi è stata di 96,5 mila tonnellate. Quasi il 14% in meno rispetto all’anno precedente. Questo indica i crescenti costi affrontati dal settore zootecnico.

La situazione nell’avicoltura è più stabile: la produzione di carne avicola refrigerata ha raggiunto le 78,3 mila tonnellate. Il settore ha sostanzialmente mantenuto i suoi volumi.

Nel frattempo, l’industria dei semilavorati di carne ha dimostrato una crescita significativa. La produzione di questi prodotti nell’anno è aumentata a 112,3 mila tonnellate. Il 10% in più rispetto all’anno prima.

È cresciuta anche la produzione di salumi cotti: nell’anno sono state prodotte 23,1 mila tonnellate.

Una crescita si osserva anche nel segmento della lavorazione e conservazione del pesce. Da gennaio a novembre dello scorso anno sono state prodotte 22,4 mila tonnellate di pesce lavorato e in scatola. Quasi il 25% in più rispetto all’anno precedente.

Nella trasformazione di ortaggi e frutta, la situazione si evolve anch’essa a favore dei prodotti finiti. La produzione di conserve di ortaggi e funghi ha superato i 365 milioni di barattoli convenzionali, con una crescita di oltre il 10%. Tuttavia, si nota che la produzione di succhi è diminuita, a 242 milioni di barattoli convenzionali. Quasi il 17% in meno rispetto all’anno precedente.

È diminuita la produzione di oli vegetali. Nell’ultimo anno sono state prodotte 993,5 mila tonnellate di oli non raffinati e 298 mila tonnellate di oli raffinati.

La produzione di latte alimentare è stata di 359,8 mila tonnellate. Circa il 5% in meno rispetto all’anno precedente. Una tendenza simile si riscontra per burro e latticini fermentati. Tuttavia, la produzione di formaggio è aumentata di oltre il 20%, con 20,8 mila tonnellate prodotte.

È stato sottolineato che lo spostamento verso la trasformazione non è una crisi, ma una tendenza strutturale.

“Il consumatore è sotto la pressione dell’inflazione, mentre i redditi non crescono a ritmi comparabili. Di conseguenza, la domanda si sposta verso prodotti pronti e semilavorati più accessibili. Spesso il loro prezzo aumenta più lentamente grazie a meccanismi nascosti come la riduzione del peso o il cambio di composizione. Per le aziende, la trasformazione è economicamente più attraente.”

In questa prospettiva, la transizione verso la trasformazione e la riduzione della produzione propria potrebbero diventare un serio problema in futuro.

“Più piccola è la base di materie prime all’interno della regione, maggiore è la dipendenza dalle forniture e dalla logistica. Per ora questa non è una minaccia per la sicurezza alimentare, ma è un segnale che non può essere ignorato.”