Según los datos, Kubán sigue siendo uno de los centros alimentarios clave del país. Al mismo tiempo, se registra crecimiento en el segmento de procesamiento, mientras que se observa una caída en varias posiciones básicas de materia prima.
Por ejemplo, la producción de carne de res, cerdo, cordero y otras carnes durante 11 meses fue de 96,5 mil toneladas. Esto es casi un 14% menos que el nivel del año anterior. Esto indica los crecientes costes que enfrenta la industria ganadera.
La situación en la avicultura es más estable: la producción de carne de ave refrigerada alcanzó las 78,3 mil toneladas. La industria ha mantenido esencialmente sus volúmenes.
Mientras tanto, la industria de los semielaborados cárnicos demostró un crecimiento notable. La producción de estos productos durante el año aumentó a 112,3 mil toneladas. Esto es un 10% más que el año anterior.
La producción de embutidos cocidos también creció: se produjeron 23,1 mil toneladas en el año.
El crecimiento también se observa en el segmento de procesamiento y conservas de pescado. De enero a noviembre del año pasado se produjeron 22,4 mil toneladas de pescado procesado y en conserva. Esto es casi un 25% más que el año anterior.
En el procesamiento de hortalizas y frutas, la situación también se desarrolla a favor de los productos terminados. La producción de conservas de hortalizas y setas superó los 365 millones de latas condicionales, mostrando un crecimiento de más del 10%. Sin embargo, se señala que la producción de jugos disminuyó, a 242 millones de latas condicionales. Esto es casi un 17% menos que el nivel del año anterior.
La producción de aceites vegetales disminuyó. En el último año se produjeron 993,5 mil toneladas de aceites sin refinar y 298 mil toneladas de aceites refinados.
La producción de leche para consumo fue de 359,8 mil toneladas. Esto es aproximadamente un 5% menos que el nivel del año anterior. Una tendencia similar se observa para la mantequilla y los productos lácteos fermentados. Sin embargo, la producción de queso aumentó más de un 20%. Se produjeron 20,8 mil toneladas.
Se señaló que el cambio hacia el procesamiento no es una crisis, sino una tendencia sostenible.
«El consumidor está bajo la presión de la inflación, mientras que los ingresos no crecen a ritmos comparables. Como resultado, la demanda se desplaza hacia productos preparados y semielaborados más asequibles. A menudo su precio sube más lentamente debido a mecanismos ocultos como reducir el peso o cambiar la composición. Para las empresas, el procesamiento es económicamente más atractivo.»
Desde este punto de vista, la transición al procesamiento y la reducción de la propia producción podrían convertirse en un problema serio en el futuro.
«Cuanto menor sea la base de materias primas dentro de la región, mayor será la dependencia de los suministros y la logística. Por ahora, esto no es una amenaza para la seguridad alimentaria, pero es una señal que no se puede ignorar.»
