По данным статистики, Кубань остаётся одним из ключевых продовольственных центров страны. При этом рост отмечается в сегменте переработки, тогда как по ряду базовых сырьевых позиций виден спад.

Например, производство говядины, свинины, баранины и прочего мяса за 11 месяцев составило 96,5 тыс. тонн. Это почти на 14% ниже уровня прошлого года. Это говорит о растущих издержках, с которыми сталкивается животноводческая отрасль.

В птицеводстве ситуация стабильнее — производство охлаждённого мяса птицы достигло 78,3 тыс. тонн. Отрасль в целом сохранила объёмы.

В то же время отрасль мясных полуфабрикатов показала заметный рост. Выпуск этой продукции за год увеличился до 112,3 тыс. тонн. Это на 10% больше, чем годом ранее.

Выросло и производство варёных колбасных изделий — за год было произведено 23,1 тыс. тонн.

Рост наблюдается и в сегменте переработки рыбы и консервов. С января по ноябрь прошлого года было произведено 22,4 тыс. тонн переработанной и консервированной рыбы. Это почти на 25% больше, чем год назад.

В переработке овощей и фруктов ситуация также складывается в пользу готовой продукции. Производство консервированных овощей и грибов превысило 365 млн условных банок, показав рост более чем на 10%. Однако отмечается, что производство соков сократилось — до 242 млн условных банок. Это почти на 17% меньше уровня прошлого года.

Снизилось производство растительных масел. За прошлый год было произведено 993,5 тыс. тонн нерафинированных и 298 тыс. тонн рафинированных масел.

Производство питьевого молока составило 359,8 тыс. тонн. Это примерно на 5% ниже уровня прошлого года. Аналогичная тенденция — по сливочному маслу и кисломолочной продукции. Однако производство сыра выросло более чем на 20%. Было произведено 20,8 тыс. тонн.

Отмечается, что сдвиг в сторону переработки — это не кризис, а устойчивый тренд.

«Потребитель испытывает давление инфляции, тогда как доходы не растут сопоставимыми темпами. В итоге спрос смещается в сторону более доступных готовых и полуфабрикатов. Часто их цена растёт медленнее за счёт скрытых механизмов, например, уменьшения веса или изменения состава. Для бизнеса же переработка экономически более привлекательна».

При таком взгляде переход на переработку и сокращение собственного производства может стать серьёзной проблемой в будущем.

«Чем меньше сырьевой базы внутри региона, тем выше зависимость от поставок и логистики. Пока это не угроза продбезопасности, но это сигнал, который нельзя игнорировать».