De todas las categorías de alimentos consumidos a lo largo del año, los vietnamitas gastan más en pan y productos cereales, con 16.500 millones de USD anuales (cifra de 2024), seguidos por las verduras con 12.100 millones, y el pescado y marisco con 12.100 millones…
Según estadísticas recientes de consumo, a menudo se piensa que los vietnamitas comen más carne que pescado, camarones y mariscos, con un gusto y hábito particular por consumir mucha carne de cerdo.
Sin embargo, según una nueva encuesta informada el 9 de enero durante una reunión para aportar ideas para la Ley de Seguridad Alimentaria modificada, los vietnamitas gastan más en pan y cereales; verduras; pescado y marisco.
Le siguen la carne con 11.100 millones de USD; productos lácteos y huevos con 8.500 millones; frutas y frutos secos con 8.500 millones; confitería y snacks con 5.500 millones; untables y edulcorantes con 5.100 millones;
Alimentos convenientes y procesados con 3.300 millones; salsas y condimentos con 2.900 millones; comida para bebés con 2.500 millones; aceites y grasas con 1.400 millones… Cabe destacar que, según estadísticas incompletas, el mercado de comida para mascotas también es vasto, con un valor de cientos de millones de USD.
Además, se proyecta que el mercado de bebidas alcance más de 900 millones de USD en 2025, con una tasa de crecimiento anual del 8,63% para el período 2025-2030, esperando llegar a 1.360 millones de USD para 2030.
En cuanto al agua potable embotellada y natural, hay más de 40.000 instalaciones de producción en todo el país, el 100% de las cuales han obtenido certificados de idoneidad de seguridad alimentaria y han autodeclarado sus productos. Sin embargo, actualmente entre el 2% y el 5% de las muestras de agua embotellada no cumplen los estándares, estando contaminadas con E.coli, Coliformes, Staphylococcus aureus…
Adicionalmente, debido al largo período de prueba de 7 a 10 días, hay casos en los que para cuando están disponibles los resultados, las muestras de agua no conformes ya se han consumido por completo.
En el sector de productos de protección de la salud (comúnmente conocidos como alimentos funcionales), el tamaño actual del mercado es de 2.750 millones de USD, con un gasto promedio de 27,1 USD por persona al año. El crecimiento proyectado es del 5,4%, superior al promedio mundial (2%), lo que indica un potencial significativo restante para las unidades con productos de calidad que operan cumpliendo la ley.
También se evalúa que, después de fuertes fluctuaciones en el período 2021-2025, este mercado se recuperará y estabilizará a partir de 2026.
Un enfoque principal de esta conferencia fue la dirección para enmendar las deficiencias en las regulaciones actuales de control de seguridad alimentaria. «La Ley de Seguridad Alimentaria modificada dedicará un capítulo separado a las regulaciones sobre comida callejera y venta ambulante.
Este será un capítulo importante, ya que ha habido muchos incidentes de intoxicación alimentaria relacionados con la comida callejera recientemente. Por lo tanto, se necesitan regulaciones para que los vendedores cumplan, y definir el papel de las autoridades comunales/barriales en la gestión.»
El negocio de alimentos y productos de protección de la salud en plataformas de comercio electrónico también se considera que necesita regulaciones para abordar deficiencias, siendo los dos problemas más comunes el comercio de productos sin licencia y la mercancía falsificada.
Según el Departamento de Seguridad Alimentaria, la actual Ley de Seguridad Alimentaria se promulgó en 2010. En ese momento, la conciencia sobre los alimentos funcionales en Vietnam y el mundo era incompleta. A las instalaciones de producción de grupos de alimentos de alto riesgo, como alimentos de nutrición médica, alimentos para usos dietéticos especiales, productos nutricionales para niños de hasta 36 meses… no se les requería aplicar certificaciones necesarias como GMP, HACCP, ISO… o estándares internacionales para instalaciones de producción.
¿Qué cuestiones clave pretende abordar la ley modificada?
La ley actual también «fragmenta» el sector, con una sola comida bajo la gestión de múltiples ministerios pero careciendo de regulaciones para la coordinación o participación en la lucha contra la mercancía falsificada, lo que lleva a una gestión inconsistente.
Cabe destacar que las regulaciones actuales carecen de un mecanismo para que las agencias estatales revoquen los certificados emitidos o suspendan temporalmente los servicios públicos para los establecimientos infractores. En realidad, persisten situaciones de producción y comercio de grandes cantidades de alimentos falsos y de baja calidad (como los casos de leche falsa, alimentos funcionales falsos… descubiertos en 2025).
El Departamento de Seguridad Alimentaria cree que las soluciones políticas
