Ecco il punto forte!

Un boom segreto tra le ragazze? Il fascino della tartaruga oltre il potenziamento vitale, nel ristorante specializzato di Noge “Yokohama Ajidokoro Aguratei”

Ormai che il termine “festa tra ragazze” si è diffuso e consolidato, i vari tipi di incontri femminili sono in aumento. Non ci si limita più ai classici izakaya o alle case private; è diventato di moda organizzare feste anche a bordo di limousine.

Proprio mentre pensavo a quale fosse il prossimo tipo di festa da organizzare, ho sentito dire che “le feste a base di tartaruga sono di tendenza a Noge”. Ecco il vero significato di “donne carnivore”… Avevo l’immagine di anziani signori importanti che se la godessero segretamente in lussuosi ristoranti, ma per vivere questa nuova tendenza “donne e tartaruga”, mi precipito a Noge!

Quella ragazza bellissima la sta già mangiando? Il fascino della tartaruga, buona da mangiare e da spalmare

A 5 minuti a piedi dalla stazione “Hinodechō” della linea Keikyū o dalla stazione “Sakuragichō” della linea JR Negishi. Si arriva a “Yokohama Ajidokoro Aguratei”, specializzato in tartaruga.

Agu ratei, nato come ristorante specializzato in tartaruga nel 1980, ora tratta anche anguilla e carne di cavallo. Solo a elencare questi nomi, vengono in mente ingredienti che danno energia. La clientela è prevalentemente over 40, ma recentemente molte donne tra i 20 e i 30 anni, attente alla bellezza, vengono a trovarlo.

La madre del signor Yagihashi gestiva un ristorante di cucina giapponese chiamato “Agura” a Miyagawa-chō, nel distretto di Naka, e lui già alle medie mangiava la tartaruga.

Fin da piccolo, influenzato dai genitori, era molto interessato al cibo e naturalmente decise di diventare cuoco. Aiutava nel ristorante fin dai tempi della scuola e subito dopo il diploma intraprese la carriera culinaria. Quando si sposò e ebbe un figlio, nacque in lui lo “spirito di indipendenza” e aprì un ristorante specializzato in tartaruga, all’epoca raro.

“Le tecniche si imparano rubandole con gli occhi”, dice sorridendo il signor Yagihashi. All’inizio assunse un cuoco esperto e imparò da lui gestendo il ristorante. Poi, quando fu sicuro di potercela fare da solo, si rese veramente indipendente. Per 36 anni ha costruito una solida fiducia con i clienti a Noge.

Tuttavia, la tartaruga è un ingrediente di lusso. Anche se arrivano ragazze ventenni, ci si sente comunque un po’ intimiditi. A questo, il signor Yagihashi risponde con un grande sorriso: “So che la tartaruga ha un’immagine di lusso, ma da noi vogliamo che i clienti si rilassino e godano del vero sapore”.

“Ultimamente, forse perché raccolgono informazioni su Internet, sono aumentate le giovani clienti che dicono ‘la tartaruga fa bene alla bellezza’. Organizziamo anche feste tra ragazze e consigliamo il corso da 8000 yen (tasse incluse) con pentola di tartaruga e bevande illimitate”.

“Mantenere il senso di lusso della tartaruga offrendola a un prezzo ragionevole è forse unico di un ristorante specializzato”, dice il signor Yagihashi. E il fascino del locale non finisce qui.

Cosa? Cosmetici? Mentre io, l’autore, resto stupito, lui continua: “Dopo decenni che maneggio tartarughe, ho notato una cosa. Guardi le mie mani!”. Osservando il dorso della mano che mi porge, è incredibilmente bianco e senza pori. Senza adulazione, è una pelle bellissima. Tanto che ho esclamato: “Che ingiusto!!”.

La tartaruga è ricca di tipi e quantità di amminoacidi, vitamine e minerali. Si dice che aiuti a purificare il sangue e a migliorare la circolazione, con effetti che vanno dal recupero della fatica al miglioramento della costituzione fisica, fino al ringiovanimento.

Estraendo l’olio dalla parte grassa della tartaruga, hanno sviluppato olio, crema e sapone di tartaruga. Vendono cosmetici naturali, con la scritta “Suppore” che attira l’attenzione. Sì, la tartaruga non solo si mangia, ma pare si possa applicare direttamente sulla pelle.

Inoltre, il signor Yagihashi è l’ideatore dell’evento “Jazz de Bon Odori”, cresciuto fino a mobilitare 20.000 persone a Noge, e dell'”Arcobaleno” che illumina le notti di Noge. Da circa 5-6 anni ha iniziato a pensare di voler dare più importanza allo scambio con la comunità, collaborando attivamente con altri esercenti e organizzando eventi per attirare clienti a Noge.

“Le illuminazioni natalizie non sono rare, ma una via dello shopping con un arcobaleno tutto l’anno è insolita, no? Amo inventare cose nuove e spero che da qui possano partire tendenze che contribuiscano a rivitalizzare la zona”, racconta.

Grazie al talento e alla maestria del signor Yagihashi, anche ingredienti difficili da cucinare si trasformano in piatti unici come la “grigliata di tartaruga” o il “carpaccio di anguilla”, introvabili altrove. Qui, io che non ho mai mangiato la tartaruga, ho fatto una domanda sciocca su che sapore avesse, ma il signor Yagihashi ha risposto in modo da aumentare le aspettative: “La tartaruga sa di tartaruga (ride). Ma sono sicuro che rimarrete sorpresi pensando ‘è completamente diverso da come me lo immaginavo!'”.