Rekomendasi kami!

Aroma minyak wijen yang menggugah selera: “Toraya”, restoran tempura dan ikan klasik di Kannai, berdiri sejak 1958

Tergoda oleh aroma minyak wijen

Saat berjalan di lorong Isezaki Mall, terkadang tercium aroma minyak wijen yang lezat… Ya, tepat di samping “Noge Oden”… Pernahkah Anda mendengar atau membicarakannya? Tempat yang kami rekomendasikan hari ini adalah tempat itu: “Toraya”, restoran tempura dan ikan dengan aroma yang luar biasa.

003toraya_article — Masuk ke lorong antara Fuji Soba dan tempat kari “Tenma”

005toraya_article — Tampak depan Toraya, penuh dengan sejarah

Di sudut, terlihat pintu masuk yang mengesankan dengan atap genteng dan tirai tradisional, tapi…

007toraya_article — Pintu masuknya di sini

Kaca buram tidak memungkinkan melihat ke dalam, tapi mari kita masuk saja.

009toraya_article — Di dalam ada meja bar, meja biasa, dan area tatami di belakang

011toraya_article — Area tatami memiliki meja rendah

dan meja dengan kursi

Toraya didirikan pada tahun 1958 (tahun ke-33 era Showa). Meskipun pernah diperluas, bangunannya masih sama sejak pertama kali dibuka.

015toraya_article — Hiroshi Arai, pemiliknya, adalah generasi kedua

Nama restoran ini berasal dari kakek Arai, “Torakichi”. Ayah Arai, pendiri Toraya, adalah anak ketiga dari “Araiya”, sebuah restoran daging terkenal yang didirikan pada tahun 1895.

“Selama perang, karena paman-paman saya bertugas di garis depan, ayah saya bekerja di Araiya. Ketika perang berakhir dan mereka kembali, dia memutuskan untuk mandiri. Agar tidak bersaing, jika mereka menyajikan daging, dia memilih ikan dan membuka tempura-ya,” jelas Arai.

017toraya_article — Arai tumbuh besar di restoran, bahkan tidur sebagai bayi di sudut ruangan

Ibu Arai adalah putri seorang nelayan cakalang dari Mie. Ketelitian dan harga dirinya membuat mereka hanya menggunakan produk alami. Meskipun ini adalah tempura-ya, sashimi di sini luar biasa, itulah sebabnya papan nama bertuliskan “Tempura dan Ikan”.

Arai tidak berencana mewarisi bisnis ini; dia belajar untuk menjadi dokter hewan dan bekerja di sebuah perusahaan. Namun, karena merasa terkekang, dia memutuskan untuk melanjutkan warisan keluarga. Ayahnya mengirimnya ke Osaka untuk berlatih selama setahun. Di sana dia menyempurnakan tekniknya, memadukan cita rasa Kansai dan Edo, yang kini menjadi ciri khas Toraya.

Kebanggaan Toraya: tempura dan ikan

Menu di Toraya tidak mencantumkan harga. Arai menjelaskannya seperti ini:

“Ketika pelanggan datang untuk urusan bisnis, jika mereka melihat harga, tamu undangan tidak akan memesan apa yang sebenarnya mereka inginkan. Selain itu, sebagian besar adalah pelanggan tetap yang sudah tahu harganya.”

019toraya_article — Jika Anda bukan pelanggan tetap, mereka akan menjelaskan harga tanpa masalah

Banyak pelanggan yang sudah datang secara turun-temurun. Arai, yang lahir dan besar di sini, sudah sangat dikenal, dan beberapa bahkan membawa anak serta cucu mereka.

“Tapi sekarang, dengan adanya internet, semakin banyak anak muda yang datang. Dulu, tanpa informasi dan dengan kaca buram, sulit untuk memberanikan diri masuk,” kata Arai.

Omong-omong, ada pintu masuk lain yang tidak digunakan… kenapa?

021toraya_article — Pintu ini sepertinya tidak pernah digunakan sebagai pintu masuk

Ternyata, dulunya tempat itu digunakan sebagai tempat pembuangan sampah. Arai bercerita:

“Saya tidak bisa meminta orang untuk tidak membuang sampah, jadi saya membuat pintu masuk. Tidak ada yang akan membuang sampah di pintu masuk rumah. Tukang kayunya sangat antusias, dan hasilnya sangat elegan.”

023toraya_article — Pintu masuk selalu yang ini

Kembali ke menu, mari kita mulai dengan sashimi.

Bintang utamanya adalah cakalang

Daerah penangkapan ikan bervariasi tergantung musim

Yang paling mencolok adalah penyajiannya yang unik

Cakalangnya berdiri dengan gagah

Cara memotongnya menonjolkan kesegaran dan rasanya. Gaya ini berasal dari ibunya, mungkin warisan dari para nelayan Mie. Dagingnya juicy dan aromatik, bahkan lauknya pun lezat.

033toraya_article — Disajikan dengan banyak jahe dan daun bawang

Ikannya bervariasi tergantung musim, tetapi selalu alami. Jika sashimi saja sudah seenak ini, tempuranya pasti tidak kalah. Ekspektasinya sudah tinggi.