À l’école primaire Tsurugijo de la ville de Nishio, préfecture d’Aichi, connue pour la marque d’anguille « Mikawa Isshiki », le plat principal du déjeuner scolaire le 17 novembre était un riz mélangé à de l’anguille.

Depuis 2021, la ville de Nishio propose des repas scolaires à base d’anguille une fois par an comme menu spécial dans toutes les écoles primaires et collèges de la ville.

Pour encourager l’intérêt pour la cuisine locale, la ville de Nishio a enregistré cette année le 22 novembre comme « Journée de l’anguille Mikawa Isshiki », la positionnant comme une campagne pour étendre la consommation d’anguille.

École primaire Tsurugijo

L’école primaire Tsurugijo est située à Aizuwakamatsu, dans la préfecture de Fukushima, et est historiquement significative pour son lien avec le Byakkotai, un groupe de jeunes samouraïs durant la guerre de Boshin. L’école se trouve près du site où le Byakkotai a fait sa dernière résistance, et elle sert d’institution éducative moderne qui honore cette histoire locale.

Ville de Nishio

Nishio est une ville historique de la préfecture d’Aichi, au Japon, réputée comme un centre majeur pour la production de matcha de haute qualité. Son histoire remonte à l’époque de Kamakura, et elle a prospéré en tant que ville-château sous le règne du clan Mizuno durant l’époque d’Edo. Aujourd’hui, elle est célèbre pour ses plantations de thé traditionnelles et ses installations modernes de transformation du thé.

Préfecture d’Aichi

La préfecture d’Aichi, située au centre du Japon, est un important pôle industriel et culturel, historiquement connue comme le fief des puissants clans de samouraïs d’Owari et de Mikawa. Elle est surtout célèbre pour le château de Nagoya, construit au début du XVIIe siècle par le shogunat Tokugawa, et comme siège de grandes entreprises mondiales comme Toyota. La région préserve également des arts traditionnels tels que la porcelaine Noritake et possède une riche culture de festivals.

Anguille Mikawa Isshiki

L' »anguille Mikawa Isshiki » désigne un style traditionnel de préparation et de service de l’unagi (anguille d’eau douce) originaire de la région d’Isshiki dans la baie de Mikawa, préfecture d’Aichi, au Japon. Cette tradition culinaire est célébrée depuis des siècles, des documents historiques suggérant que c’était un mets prisé des seigneurs féodaux durant l’époque d’Edo (1603-1868). Elle est spécifiquement connue pour sa méthode de préparation où l’anguille est grillée sans être d’abord cuite à la vapeur, ce qui donne une texture plus croustillante et une saveur plus riche et fumée.

Journée de l’anguille Mikawa Isshiki

La « Journée de l’anguille Mikawa Isshiki » est un festival gastronomique annuel organisé dans la ville de Toyohashi, préfecture d’Aichi, au Japon, célébrant la spécialité locale de l’anguille (unagi) de la région de Mikawa. L’événement met en lumière la longue histoire de la cuisine de l’anguille dans la région, qui remonte à l’époque d’Edo où elle est devenue populaire pour sa valeur nutritionnelle, particulièrement pendant les mois chauds de l’été. Pendant le festival, les restaurants et vendeurs locaux proposent des plats d’anguille spéciaux, permettant aux visiteurs de savourer cette délicatesse traditionnelle.