أطلقت الهيئة العامة للغذاء والدواء مسودة “المواصفة القياسية الخليجية للبطاطس المقلية المجمدة سريعاً” عبر منصة الاستشارات العامة، وذلك في إطار جهودها لتطوير التشريعات والمعايير التي تضمن جودة وسلامة المنتجات الغذائية المتداولة في الأسواق الخليجية، بما يتوافق مع الممارسات والمتطلبات الصحية المعتمدة إقليمياً ودولياً.
وتحدد المواصفة المقترحة، المفتوحة للمراجعة والمقترحات من المختصين والمستهلكين، بدقة خصائص البطاطس المقلية المجمدة سريعاً المحضرة من أصناف البطاطس الطازجة، والمعدة للاستهلاك المباشر بعد القلي أو الطهي الأولي. ولا تشمل المنتجات غير المقلية أو غير المطبوخة مسبقاً.
وتوضح المواصفة أن شكل المنتج قد يكون مستقيماً أو مموجاً، مع التزام الشرائح أو القطع بأبعاد محددة. ويتراوح سمك الشريحة من 4 إلى أكثر من 16 ملم، مصنفة من الشرائح الرقيقة إلى القطع الكبيرة جداً. كما تسمح المواصفة بتباين نسبي في الطول لا يتجاوز 10%، شريطة استيفاء معايير الجودة العامة.
متطلبات الجودة والسلامة
تشترط المواصفة أن تكون البطاطس المستخدمة سليمة ونظيفة وخالية من العيوب والإنبات والتلف الفطري أو الحشري. ويجب أن تستخدم عملية التصنيع زيوتاً ودهوناً صالحة للأكل ومطابقة للمواصفات، وأن يكون المنتج خالياً من الدهون المهدرجة جزئياً وأي مواد أو مكونات تخالف أحكام الشريعة الإسلامية، مثل منتجات لحم الخنزير ومشتقاته.
وتؤكد على أن يكون للمنتج النهائي لون وقوام متجانس، وخالياً من الروائح أو النكهات الدخيلة، وأن لا تتجاوز نسبة الرطوبة 76% للشرائح الرقيقة والمتوسطة والسميكة، و78% للشرائح الكبيرة جداً.
التحكم في الملوثات الفطرية
تتضمن المواصفة الحدود القصوى لمتبقيات المبيدات والملوثات والسموم الفطرية، بالإضافة إلى وضع ضوابط لمستويات الإشعاع المسموح بها في المنتج، مما يضمن عدم وجود مخاطر صحية على المستهلكين.
وتحدد نسباً دقيقة للعيوب المرئية مثل الكسر أو تغير اللون أو العيوب الناتجة عن القلي، مسموح بمستويات دنيا منها لا تؤثر على جودة المنتج.
التعبئة والتغليف ووضع البطاقة الغذائية
أكدت الهيئة أن المواصفة تشترط على المصانع استخدام مواد تعبئة وتغليف آمنة تحافظ على جودة المنتج وتمنع تلوثه أو جفافه أو اكتسابه أي روائح أو ألوان دخيلة أثناء التخزين والتوزيع.
وتلزم بأن تتضمن البطاقة الغذائية معلومات واضحة عن شكل المنتج، ونوع الزيت المستخدم في القلي، وأي مضافات غذائية إذا وجدت، والمعلومات الغذائية، وتاريخ انتهاء الصلاحية، وعبارة “يحفظ على درجة حرارة لا تزيد عن -18°م حتى الاستهلاك”.
