L’Autorité générale de l’alimentation et des médicaments a présenté le projet de « Norme standard du Golfe pour les pommes de terre frites surgelées » via une plateforme de consultation publique. Cette initiative s’inscrit dans le cadre de ses efforts pour développer une législation et des normes garantissant la qualité et la sécurité des produits alimentaires commercialisés sur les marchés du Golfe, conformément aux pratiques et exigences sanitaires approuvées aux niveaux régional et international.

La proposition de norme, ouverte à l’examen et aux contributions des spécialistes et des consommateurs, définit précisément les caractéristiques des pommes de terre frites surgelées préparées à partir de variétés de pommes de terre fraîches, destinées à être consommées directement après friture ou cuisson initiale. Elle n’inclut pas les produits non frits ou non précuits.

La norme précise que la forme du produit peut être droite ou ondulée, avec des tranches ou des morceaux respectant des dimensions spécifiques. L’épaisseur des tranches varie de 4 à plus de 16 mm, classées des tranches fines aux très gros morceaux. La norme autorise également une variation de longueur relative ne dépassant pas 10 %, à condition que les standards généraux de qualité soient respectés.

Exigences de qualité et de sécurité

La norme exige que les pommes de terre utilisées soient saines, propres et exemptes de défauts, de germination, de dommages fongiques ou parasitaires. Le procédé de fabrication doit utiliser des huiles et graisses comestibles conformes aux spécifications, et le produit doit être exempt de graisses partiellement hydrogénées et de toute substance ou ingrédient violant les dispositions de la Charia islamique, tels que les produits porcins et leurs dérivés.

Elle souligne que le produit fini doit avoir une couleur et une texture uniformes, être exempt d’odeurs ou de saveurs étrangères, et avoir une teneur en humidité n’excédant pas 76 % pour les tranches fines, moyennes et épaisses, et 78 % pour les très grandes tranches.

Contrôle des contaminants fongiques

La norme inclut des limites maximales pour les résidus de pesticides, les contaminants et les toxines fongiques, en plus de fixer des contrôles pour les niveaux de radiation autorisés dans le produit, garantissant l’absence de risques pour la santé des consommateurs.

Elle spécifie des pourcentages précis pour les défauts visuels tels que la casse, la décoloration ou les défauts résultant de la friture, autorisant des niveaux minimaux qui n’affectent pas la qualité du produit.

Emballage et étiquetage alimentaire

L’Autorité a confirmé que la norme exige des usines d’utiliser des matériaux d’emballage sûrs, préservant la qualité du produit et empêchant toute contamination, dessiccation, ou acquisition d’odeurs ou de couleurs étrangères durant le stockage et la distribution.

Elle impose que l’étiquette alimentaire comporte des informations claires sur la forme du produit, le type d’huile utilisée pour la friture, les additifs alimentaires le cas échéant, les informations nutritionnelles, la date de péremption, et la mention « Conserver à une température ne dépassant pas -18°C jusqu’à la consommation ».