По данным недавней проверки Государственного управления по регулированию рынка, в 24 крупных городах Китая, включая Пекин, Шанхай, Гуанчжоу и Шэньчжэнь, были инспектированы более 200 популярных ресторанов с высоким общественным вниманием и активными онлайн-отзывами. Проверка охватила различные типы заведений: китайские и европейские рестораны, точки с горячими горшками (хо-го) и барбекю.
Инспекция сосредоточилась на популярных блюдах, а также сырье — овощах, мясе, приправах и дезинфицированной посуде. Всего было отобрано 500 проб. Основные тесты включали проверку на остатки пестицидов в овощах и мясе, пищевые добавки в маринованных овощах и лапше, а также показатели качества, такие как перекисное число в масле и соусах. Дополнительно проверялись гигиена заведений, медицинские книжки персонала и лицензии на пищевую деятельность.
Результаты показали, что общее состояние безопасности пищевой продукции стабильно. В бульонах для хо-го, перцовом порошке и утиной крови не обнаружено запрещённых веществ, а в фирменных блюдах — патогенных бактерий. Однако выявлены нарушения: превышение пестицидов (тиаметоксам) в имбире, луке и ростках фасоли, а в луке из ресторана в Хубэе — запрещённый карбофуран. В пресноводной рыбе, свиных горлах и лягушках обнаружены остатки ветеринарных препаратов (энрофлоксацин), а в живой рыбе из Гуандуна — запрещённый малахитовый зелёный. В некоторых лапшах для хо-го не найдено заявленного крахмала батата. Другие нарушения: неправильное хранение продуктов, отсутствие масок у поваров, несоответствие температур в холодильниках. В ряде заведений посуда имела превышение по колиформным бактериям и остаткам моющих средств из-за недостаточной дезинфекции или ополаскивания.
По несоответствующим пробам управление поручило местным властям провести расследования, усилить контроль и обеспечить соблюдение ресторанами норм безопасности.
