Il 25 agosto, nonostante le persistenti alte temperature a Shanghai con un picco di 38.8°C a mezzogiorno, un’ondata di calore umano ha attraversato le file fuori da più di 130 negozi della città. Quel giorno è partita ufficialmente l’iniziativa benefica “Settimana della Città Accogliente – Omaggio ai Guardiani Urbani”, con l’obiettivo di distribuire nel corso di una settimana 100.000 baozi fatti a mano e succo di prugna freddo, offrendo così un gesto di cura per i lavoratori all’aperto.
Dedizione alle 4 del mattino: dall’impasto alla cottura a vapore, ogni pasto racchiude il “Calore del Tempo”
Nel negozio di Dong’an Road, nel distretto di Xuhui, il personale era visibilmente indaffarato all’interno del locale, con il vapore che saliva dai cestelli di bambù e il succo di prugna ordinatamente disposto nei frigoriferi. Il manager del negozio ha spiegato che i dipendenti arrivano ogni giorno alle 4 del mattino, seguendo scrupolosamente il processo di “impastare — stendere — lievitare — farcire — cuocere a vapore” per garantire che il cibo ricevuto dai lavoratori all’aperto sia servito caldo. “L’impasto deve essere vigoroso per dare alla pasta la giusta consistenza; la stesura deve essere uniforme; il tempo di lievitazione deve essere sufficiente per evitare panini duri; il ripieno deve essere abbondante, e infine la cottura a vapore di 15 minuti garantisce la qualità ‘appena fatta’.” Il manager ha preso un baozi appena cotto, riempiendo l’aria del profumo del grano.
Alle 11:30, mezz’ora prima dell’orario di distribuzione, diversi operatori ecologici stavano già aspettando fuori dal negozio. Uno di loro ha detto: “Mi occupo della pulizia delle strade qui vicino. Esco di casa poco dopo le 4 del mattino. Nelle giornate calde, il sole è particolarmente cocente, e dopo le 10 le temperature possono raggiungere i 38°C. Dopo aver spazzato una strada, i miei vestiti sono completamente inzuppati. Ho sentito che qui distribuiscono baozi e succo di prugna, così sono venuto a vedere.”
Allo scoccare delle 12, l’attività di distribuzione è iniziata ufficialmente. Il personale aveva una chiara divisione dei compiti, ciascuno attento alle proprie mansioni. I rider delle consegne si fermavano di tanto in tanto a ritirare i pasti, li riponevano nelle loro borse termiche prima di ripartire rapidamente verso la destinazione successiva. In quel momento, uno zio senza uniforme né tesserino di lavoro si è avvicinato per chiedere se poteva ricevere un pasto. Il personale ha risposto gentilmente: “Che ripieno preferisce, signore? Stiamo dando priorità agli operatori ecologici e ai rider, ma se ne ha bisogno, può prenderne uno anche lei.” Lo zio ha ripetutamente espresso la sua gratitudine dopo aver ricevuto il pasto.
Nel negozio di Zhangwu Road, nel distretto di Yangpu, un rider, Xiao Wang (nome fittizio), si è avvicinato al bancone senza nemmeno togliersi il casco: “Potete fare in fretta? Devo ancora consegnare due ordini.” Il personale gli ha rapidamente consegnato il pasto. Xiao Wang l’ha aperto all’ombra di un albero vicino al negozio e, dopo un morso, ha detto: “Da mezzogiorno alle 2 è il momento di punta per le consegne. Non c’è tempo per mangiare. Ricevere un pasto così mi aiuta a riempire lo stomaco e mi permette di fare un paio di consegne in più.”
All’una del pomeriggio, ha iniziato a piovere forte, ma nel negozio di Jianian Road, nel distretto di Jiading, molti operatori ecologici e rider sono comunque venuti a ritirare i pasti. Tutti sono arrivati con ombrelli o impermeabili, esprimendo la loro gratitudine al personale al momento del ritiro.
Mentre la pioggia diminuiva, il team operativo è arrivato al negozio di Dong’an Road per un’ispezione. Un membro del team operativo ha menzionato che durante la preparazione, il piano è stato perfezionato in tre fasi, affrontando principalmente le questioni della “preparazione laboriosa dei baozi fatti a mano” e dei “conflitti di orario”. “Durante la fretta mattutina, i negozi devono servire gli impiegati, mentre i lavoratori all’aperto sono anche in servizio. Pertanto, l’orario di distribuzione è stato fissato dalle 12:00 alle 18:00 per evitare conflitti e renderlo conveniente per le loro pause pomeridiane. In termini di scorte
