25 августа, несмотря на устойчивую жару в Шанхае с дневной температурой до 38,8°C, волна тепла прокатилась по очередям у более чем 130 магазинов города. В этот день официально стартовала благотворительная акция «Неделя теплого города — дань уважения городским хранителям», в рамках которой в течение недели планируется раздать 100 000 ручных паровых булочек баоцзы и охлаждённого сливового сока, проявляя заботу о работниках на открытом воздухе.
Работа с 4 утра: от замеса до пара, в каждой порции — «Тепло времени»
В магазине на Дунъаньлу в районе Сюйхуэй персонал был занят работой внутри помещения: из пароварок поднимался пар, а в холодильниках аккуратно стоял сливовый сок. Менеджер магазина пояснил, что сотрудники приходят к 4 утра каждый день, строго следуя процессу «замес — прессование — расстойка — начинка — пропаривание», чтобы обеспечить работников на открытом воздухе горячей едой. «Замес должен быть энергичным, чтобы тесто получилось упругим; прессование обеспечивает равномерность; время расстойки должно быть достаточным, чтобы избежать жестких булочек; начинки должно быть много, и, наконец, пропаривание в течение 15 минут гарантирует качество «только что приготовлено». Менеджер магазина поднял свежеприготовленную булочку, наполнив воздух ароматом пшеницы.
В 11:30, за полчаса до начала раздачи, у магазина уже ждали несколько работников сферы ЖКХ. Одна из уборщиц сказала: «Я отвечаю за уборку nearby улиц. Я выхожу из дома чуть позже 4 утра. В жаркие дни становится особенно знойно, и после 10 утра температура может достигать 38°C. После уборки одной улицы моя одежда полностью промокает. Я услышала, что здесь раздают баоцзы и сливовый сок, поэтому пришла посмотреть».
Ровно в 12:00 раздача официально началась. У персонала было четкое разделение обязанностей, каждый занимался своим делом. Курьеры время от времени подъезжали, чтобы забрать наборы с едой, клали их в свои курьерские ящики и быстро отправлялись к следующему пункту назначения. В этот момент к раздаче подошел дядя без униформы и рабочего удостоверения и спросил, может ли он получить еду. Персонал мягко ответил: «Какую начинку вы предпочитаете? Мы в приоритете обслуживаем работников ЖКХ и курьеров, но если вы нуждаетесь, вы тоже можете получить порцию». Дядя неоднократно благодарил после получения набора.
В магазине на Чжанъулу в районе Янпу курьер Сяо Ван (псевдоним) подъехал к окну, даже не снимая шлем: «Можно побыстрее? Мне еще нужно доставить два заказа». Персонал быстро передал ему набор. Сяо Ван открыл его в тени дерева near магазина, откусил и сказал: «С полудня до 2 часов дня — самое busy время для заказов. Нет времени поесть. Получить набор помогает наполнить желудок и позволяет доставить еще пару заказов».
В 13:00 дня внезапно пошел сильный дождь, но в магазине на Цзяняньлу в районе Цзядин многие работники ЖКХ и курьеры все равно пришли за наборами. Все пришли с зонтами или дождевиками, выражая благодарность персоналу при получении еды.
Когда дождь ослаб, операционная группа прибыла в магазин на Дунъаньлу для проверки. Сотрудник операционного отдела упомянул, что при подготовке план прошел три этапа доработки, в основном касаясь проблем «трудоемкого приготовления ручных булочек» и «конфликта графиков». «Во время утреннего наплыва посетителей магазинам нужно обслуживать офисных работников, в то время как работники на открытом воздухе также несут duty. Поэтому время раздачи было установлено с 12:00 до 18:00, чтобы избежать конфликтов и сделать это удобным для их afterобеденного перерыва. С точки зрения инвентаря
