TANGERANG-Una serie de casos de intoxicación alimentaria en el programa de Comidas Nutritivas Gratuitas en varias regiones ha llevado a la Oficina de Salud de la Regencia de Tangerang a tomar medidas inmediatas.

Para garantizar la seguridad de los beneficiarios, la Oficina de Salud está implementando un sistema de estandarización de seguridad alimentaria con protocolos extremadamente estrictos.

El jefe de la Oficina de Salud de la Regencia de Tangerang explicó que este protocolo cubre todo el proceso, desde la selección de materias primas hasta las comidas listas para consumir.

Estrategia ‘Primero en Entrar, Primero en Salir’

El funcionario detalló los procedimientos que debe seguir cada Unidad de Servicio de Suministro Nutricional.

En la selección y almacenamiento, las unidades deben garantizar la calidad de los ingredientes, monitorear las temperaturas de almacenamiento e implementar un sistema ‘Primero en Entrar, Primero en Salir’ para evitar que los ingredientes más antiguos se echen a perder o caduquen.

«Los alimentos de larga duración, como los fritos secos, deben cocinarse primero. Mientras que los que se dañan más fácilmente, como el caldo o los platos con salsa, deben cocinarse al final», explicó el funcionario.

Después de la cocción, el funcionario enfatizó que cada plato debe colocarse en recipientes separados. «Los platos con salsa deben separarse entre el alimento principal y la salsa», agregó, para mantener la calidad hasta llegar a los destinatarios.

Reglas Estrictas de Distribución: Máximo 4 Horas y 5 KM de Distancia

Los protocolos estrictos también se aplican a la etapa de distribución. Esta es una clave crucial para prevenir el deterioro o la contaminación de los alimentos.

«La distancia entre la cocina de la unidad de servicio y las escuelas se limita a un máximo de cinco kilómetros. El tiempo de espera de la comida, desde que termina su cocción hasta su consumo, no debe exceder las cuatro horas», declaró el funcionario.

Además, los vehículos de transporte de alimentos deben ser monitoreados para garantizar su seguridad y tienen prohibido usarse para otros fines.

«Durante el servicio, la comida también debe someterse a una prueba organoléptica (evaluando sabor, aroma y textura) en las comidas listas para consumir», explicó el funcionario.

Contenedores Estériles Obligatorios y Certificación Acelerada

Además, la limpieza de los contenedores reutilizables está recibiendo seria atención. El personal de cocina debe garantizar que los recipientes de alimentos estén completamente limpios antes de reutilizarlos en la producción posterior.

Para garantizar el cumplimiento y la calidad a largo plazo, la Oficina de Salud de Tangerang también está instando a los proveedores de Comidas Nutritivas Gratuitas a que tramiten inmediatamente sus Certificados de Aptitud Higiénico-Sanitaria.

«También estamos creando un foro de coordinación con todas las unidades de servicio. Esto les facilitará la coordinación y acelerará la emisión de estos certificados», concluyó el funcionario.

Mediante la implementación de este proceso, el Gobierno de la Regencia de Tangerang está decidido a garantizar que el programa de comidas nutritivas gratuitas funcione sin problemas, de manera segura y libre de riesgos de intoxicación alimentaria.