С приближением Праздника середины осени всё популярнее становятся лунные лепёшки с самыми разными вкусами. В уезде Тайхэ городского округа Фуян провинции Аньхой местный специалитет — растение под названием тун — начали добавлять в начинку для лунных лепёшек. Какие же новые вкусовые ощущения приносит это кросс-культурное новшество?

На производстве лунных лепёшек в уезде Тайхэ воздух наполнен сладким ароматом выпечки и уникальным свежим запахом. Работники заняты приготовлением начинки, куда входят не только орехи, но и измельчённые листья туна.

Тщательно перемешав все ингредиенты, работники заворачивают начинку в тесто, формируют небольшие шарики, а затем прессуют их в формы для лунных лепёшек. После 30 минут выпекания золотисто-коричневые лепёшки с туном, источающие соблазнительный аромат, готовы.

Тун — это специализированная сельскохозяйственная культура уезда Тайхэ. Свежий тун, собранный весной, дегидратируют и консервируют, что позволяет хранить его длительное время. К Празднику середины осени его используют в качестве начинки для лунных лепёшек, и его свежий, ароматный вкус пришёлся по душе многим потребителям.

Урожай дендробиума привносит инновации в лунные лепёшки

В эти дни тысячи гектаров плантаций дендробиума в уезде Малипо округа Вэньшань провинции Юньнань вступают в сезон сбора урожая. Местные жители из числа этнических меньшинств умело сочетают свежий дендробиум с лунными лепёшками, создавая уникальные вкусы.

Для приготовления лепёшек с дендробиумом свежие стебли сначала моют, измельчают и перемалывают в сок. Свежевыжатый сок используют для замеса теста. Когда светло-зелёное тесто начинает источать травяной аромат, основа для теста готова. Наконец, завернув начинку, такую как ветчина, лепёшки отправляют в печь. Медленно выпеченные на слабом огне, эти лепёшки имеют хрустящую внешнюю корочку, мягкий средний слой и упругую внутреннюю часть, что делает их очень популярными.

Отмечается, что у народа яо есть традиция употребления сладких блюд, и они собирают дендробиум каждый год примерно во время Праздника середины осени для приготовления лепёшек. Хотя в каждой семье есть свой собственный рецепт, вкус неизменно превосходен, и лепёшки с дендробиумом олицетворяют вкус их родного края.

Слоёные «местные лунные лепёшки», приготовленные на пару, с насыщенным праздничным ароматом