مع اقتراح عيد منتصف الخريف، تزداد شعبية كعك القمر بنكهات متنوعة. في مقاطعة تايهي بمدينة فويانغ في مقاطعة آنهوي، بدأوا في إضافة نبات محلي خاص يسمى “تونغ” إلى حشوة كعك القمر. ما هي الأحاسيس الذوقية الجديدة التي يجلبها هذا الابتكار العابر للثقافات؟
في مصنع إنتاج كعك القمر في مقاطعة تايهي، يمتلئ الجو برائحة الخبز الحلوة والرائحة الطازجة الفريدة. العمال منشغلون في تحضير الحشوة التي لا تشمل المكسرات فحسب، بل أيضاً أوراق نبات “تونغ” المفرومة.
بعد خلط جميع المكونات بعناية، يلف العمال الحشوة في العجين، ويشكلونها إلى كرات صغيرة، ثم يضغطونها في قوالب كعك القمر. بعد 30 دقيقة من الخبز، تصبح أقراص كعك القمر الذهبية البنية بنبات “تونغ”، المتدفقة برائحة مغرية، جاهزة.
يعتبر نبات “تونغ” محصولاً زراعياً متخصصاً في مقاطعة تايهي. يتم تجفيف وحفظ نبات “تونغ” الطازج المحصود في الربيع، مما يسمح بتخزينه لفترة طويلة. بحلول عيد منتصف الخريف، يتم استخدامه كحشوة لكعك القمر، وقد نال طعمه الطازج العطري إعجاب العديد من المستهلكين.
محصول نبات السحلبية (ديندروبيوم) يجلب الابتكار إلى كعك القمر
في هذه الأيام، تدخل آلاف الهكتارات من مزارع نبات السحلبية (ديندروبيوم) في مقاطعة ماليبو بمنطقة ونيشان في مقاطعة يوننان موسم الحصاد. يدمج السكان المحليون من الأقليات العرقية بمهارة نبات السحلبية الطازج مع كعك القمر، مخلقين نكهات فريدة.
لتحضير كعك القمر بنبات السحلبية، يتم أولاً غسل السيقان الطازجة، وتقطيعها، وطحنها لاستخراج العصير. يستخدم العصير الطازج المعصور لعجن العجين. عندما يبدأ العجين الأخضر الفاتح في إطلاق رائحة عشبية، تكون قاعدة العجين جاهزة. أخيراً، بعد لف الحشوة مثل لحم الخنزير، يُدخل الكعك إلى الفرن. بعد خبزه ببطء على نار هادئة، يتميز هذا الكعك بقشرة خارجية مقرمشة، وطبقة وسطى ناعمة، وداخل مطاطي، مما يجعله يحظى بشعبية كبيرة.
يُذكر أن شعب ياو لديه تقليد لتناول الأطعمة الحلوة، وهم يجمعون نبات السحلبية كل عام تقريباً في وقت عيد منتصف الخريف لصنع الكعك. على الرغم من أن كل عائلة لديها وصفتها الخاصة، إلا أن الطعم يبقى رائعاً على الدوام، ويمثل كعك القمر بنبات السحلبية طعم وطنهم.
كعك القمر المحلي” المطهو على البخار والمقسم إلى طبقات، ذو نكهة عيد غنية