À l’approche de la Fête de la Mi-Automne, les gâteaux de lune aux saveurs variées gagnent en popularité. Dans le comté de Taihe, ville de Fuyang, province de l’Anhui, le produit agricole local spécial, la cédrèle de Chine, a été incorporé dans les fourrages des gâteaux de lune. Quelle nouvelle expérience gustative cette innovation transfrontalière apporte-t-elle ?
En entrant dans l’atelier de production de gâteaux de lune du comté de Taihe, ville de Fuyang, province de l’Anhui, l’air est empli de l’arôme sucré des gâteaux de lune et d’une fraîche fragrance unique. Les ouvriers s’affairent à mélanger des fourrages qui contiennent non seulement des fruits à coque mais aussi de la cédrèle de Chine hachée.
Après avoir soigneusement mélangé tous les ingrédients, les ouvriers enveloppent la garniture avec la pâte, la pétrissent en petites boules, puis les pressent dans des moules à gâteaux de lune pour former les gâteaux crus. Après 30 minutes de cuisson, les gâteaux de lune à la cédrèle de Chine, dorés et dégageant un arôme alléchant, sortent du four.
La cédrèle de Chine est un produit agricole spécialité du comté de Taihe. La cédrèle fraîche récoltée au printemps est déshydratée et conservée, permettant un stockage de longue durée. Au moment de la Fête de la Mi-Automne, elle est utilisée comme garniture pour les gâteaux de lune, sa saveur fraîche et parfumée étant prisée par de nombreux consommateurs.
La Récolte de la Dendrobium Apporte de l’Innovation dans les Gâteaux de Lune
Ces jours-ci, des milliers d’hectares d’orchidées dendrobium dans le comté de Malipo, à Wenshan, province du Yunnan, entrent en saison de récolte. Les communautés locales de minorités ethniques combinent habilement la dendrobium fraîche avec les gâteaux de lune, créant des saveurs uniques.
Pour préparer les gâteaux de lune à la dendrobium, les tiges fraîches de dendrobium sont d’abord lavées, hachées et broyées en jus. Le jus fraîchement pressé est ensuite utilisé pour pétrir la pâte. Lorsque la pâte vert clair dégage une fragrance herbacée, la croûte peut être préparée. Enfin, après avoir enveloppé des garnitures telles que du jambon, les gâteaux de lune sont prêts pour le four. Cuits lentement à feu doux, ces gâteaux de lune présentent une couche extérieure croustillante, une couche médiane moelleuse et une couche intérieure fondante, ce qui les rend très populaires.
Il est à noter que l’ethnie Yao a une tradition de dégustation d’aliments sucrés et récolte la dendrobium chaque année autour de la Fête de la Mi-Automne pour préparer les gâteaux de lune à la dendrobium. Bien que chaque famille ait sa propre méthode, le goût est toujours excellent, et les gâteaux de lune à la dendrobium représentent la saveur de leur région natale.
Les « Gâteaux de Lune du Terroir » Étagés, Cuits à la Vapeur avec une Riche Saveur de Mi-Automne
