Министерство муниципалитетов и жилищного строительства представило новые проекты нормативных актов, регулирующих деятельность пекарен и магазинов сладостей на платформе «Обзор». Эта инициатива направлена на улучшение условий ведения бизнеса, повышение стандартов безопасности пищевых продуктов и содействие организованному инвестированию в этот жизненно важный сектор в партнерстве с Главным управлением по контролю за продуктами питания и лекарствами.
Эти усилия являются частью более широкой стратегии министерства по унификации нормативных и операционных стандартов для деятельности, связанной с пищевыми продуктами, обеспечивая защиту здоровья потребителей и соблюдение технических и санитарных норм. Она также направлена на то, чтобы дать предпринимателям возможность безопасно входить и развиваться в этом секторе в рамках четкой нормативной базы.
Основные категории
В соответствии с предлагаемыми правилами деятельность пекарен и магазинов сладостей подразделяется на четыре основные категории: Во-первых, «обычные пекарни», к которым относятся магазины, готовящие и продающие различные виды хлеба, а также сопутствующие продукты, такие как масло, мед, сыр и холодная нарезка. Во-вторых, «Полуавтоматизированные пекарни», в которых частично используется ручной труд, а частично — машины. В эту категорию также входят магазины, которые готовят сладости на месте без внешнего маркетинга, и, наконец, магазины, которые выставляют и продают предварительно упакованные сладости, произведенные на лицензированных фабриках.
Согласно правилам, заведения, желающие заниматься этой деятельностью, должны получить муниципальную лицензию в соответствии с системой лицензирования и ее исполнительным регламентом. Кроме того, обязательным условием является получение разрешения от службы гражданской обороны и любого соответствующего надзорного органа, а также наличие действующей коммерческой регистрации, включающей лицензируемый вид деятельности.
Новые правила устанавливают ряд требований к местоположению и внешнему виду магазина, в частности, запрещают любую деятельность до получения лицензии или после истечения срока ее действия, заниматься нелицензированной дополнительной деятельностью или выходить за границы магазина без соответствующих разрешений. Кроме того, необходимо поддерживать чистоту фасада без случайных наклеек, разрешить размещение только нормативной информации, такой как часы работы и электронные способы оплаты, а также запретить закрывать разрешенные парковочные места или использовать их для несанкционированного хранения.
Условия внутренней среды
Что касается внутренней среды магазинов, то министерство требует, чтобы вентиляционные системы соответствовали Саудовскому строительному кодексу, вентиляционные отверстия были закрыты сеткой для защиты от грызунов и насекомых, температура окружающей среды не превышала 25°C, а также соблюдались утвержденные рекомендации по дымоходам для коммерческой деятельности.
Строгий контроль установлен при получении продуктов питания, включая осмотр поставок по прибытии для проверки температуры, безопасности и отсутствия вредителей, с регистрацией результатов с помощью чистых или бесконтактных инструментов. Поставки, не соответствующие установленным температурам охлаждения (4°C для охлажденных продуктов и -18°C для замороженных), должны быть отклонены, а стандарты Gulf по транспортировке и хранению должны соблюдаться.
Для хранения продуктов питания заведения должны обеспечить чистую, сухую среду с достаточным количеством полок и расстоянием между ними, а также избегать хранения продуктов питания в раздевалках или рядом с моющими средствами. Точная температура хранения определяется типом продукта, при этом сырые продукты не должны храниться над готовыми к употреблению. Открытые продукты должны быть накрыты, а даты открытия или размораживания должны быть записаны по принципу «первым пришел, первым ушел».
<h
