CITTÀ DI BANDUNG — Le autorità di Bandung, attraverso il Dipartimento della Salute, stanno stringendo i controlli sui pasti degli scolari. La decisione è stata presa sullo sfondo della crescente attenzione pubblica per casi di intossicazione alimentare in diverse regioni, incluso Bandung Occidentale, che ha allarmato i genitori.
Il capo del Dipartimento della Salute cittadino ha sottolineato che il controllo viene effettuato coinvolgendo una task force speciale e 80 centri di salute pubblica, situati in tutti i distretti. Questo team è responsabile della sicurezza di tutti i prodotti forniti nell’ambito del programma.
«Bandung deve essere sicura. Ogni prodotto che arriva nelle scuole deve essere manipolato e servito secondo gli standard igienici. Non vogliamo che incidenti di intossicazione, verificatisi in altre regioni, si ripetano qui», ha dichiarato durante un incontro al municipio di Bandung.
Ha spiegato che il controllo non è una pratica nuova. Sin dal lancio del programma, il Dipartimento della Salute ha svolto attività di sensibilizzazione e consulenza per i gestori delle cucine. Tuttavia, l’aumento dei casi di intossicazione ha reso necessario inasprire la supervisione e rafforzare il supporto.
Attualmente a Bandung operano 98 cucine fornitrici. Di queste, 87 sono attive e stanno completando il processo di certificazione. Sebbene non tutte abbiano le autorizzazioni complete, possono lavorare a condizione di essere sotto il diretto controllo del personale sanitario.
«Tutte le cucine operano sotto supervisione. Controlliamo ogni aspetto: dalla pulizia e metodi di lavorazione, al servizio e allo smaltimento dei rifiuti. Se ci sono rilievi, chiediamo immediatamente correzioni», ha spiegato.
A suo dire, la maggior parte dei problemi riguarda aspetti tecnici della lavorazione. Tra questi: l’intervallo troppo lungo tra la cottura del cibo e la consegna agli studenti, l’igiene insufficiente in cucina e lo smaltimento improprio dei rifiuti.
«Le cucine non devono essere sporche, la lavorazione deve essere sicura e la consegna rapida. Questi sono i principi fondamentali che promuoviamo per mantenere la qualità», ha aggiunto.
Ogni giorno, le 87 cucine producono 260mila porzioni di cibo. Un volume di produzione così elevato richiede un controllo costante. Ha notato che questo crea sfide particolari per il team di controllo qualità.
«I volumi di produzione sono così grandi che il team deve essere molto resistente. La supervisione non può essere allentata, perché riguarda la salute di decine di migliaia di bambini», ha affermato.
