CIUDAD DE BANDUNG – El Gobierno de la Ciudad de Bandung, a través de la Oficina de Salud, está reforzando la supervisión de los alimentos que consumen los niños en las escuelas. Esta medida se produce tras el aumento de la atención pública sobre casos de intoxicación alimentaria en varias regiones, incluido Bandung Occidental, lo que ha generado preocupación entre los padres.
El Jefe de la Oficina de Salud de la Ciudad de Bandung enfatizó que la supervisión se lleva a cabo mediante un equipo especial y 80 centros de salud comunitarios distribuidos en todos los distritos. Este equipo tiene la tarea de garantizar que todos los alimentos producidos por las cocinas que participan en el programa sean seguros para el consumo.
“Bandung debe ser segura. Cada alimento que ingresa a las escuelas debe seguir procedimientos de procesamiento y servicio que cumplan con los estándares de salud. No queremos que los incidentes de intoxicación alimentaria de otras regiones ocurran aquí”, declaró durante una reunión en el Ayuntamiento de Bandung.
Explicó que la supervisión no es una práctica nueva. Desde que el programa se implementó inicialmente, la Oficina de Salud ha realizado labores de advocacy y ha brindado orientación a los administradores de las cocinas. Sin embargo, la tendencia al alza en los casos de intoxicación los ha llevado a reforzar la supervisión nuevamente y a aumentar la intensidad de la guía.
Actualmente, hay 98 cocinas proveedoras de alimentos en la Ciudad de Bandung. De esta cifra, 87 cocinas siguen operando activamente, y todas se encuentran en proceso de certificación. Aunque aún no se han emitido permisos completos para todas, las cocinas aún pueden operar siempre que reciban orientación directa de los oficiales de salud.
“Todas las cocinas operan bajo supervisión. Verificamos las condiciones de la cocina, desde la limpieza, los métodos de procesamiento, el servicio, hasta la gestión de residuos. Si hay observaciones para mejorar, solicitamos inmediatamente correcciones”, explicó.
Según él, la mayoría de los problemas encontrados se relacionan con el procesamiento técnico. Estos incluyen que el lapso de tiempo desde que se produce la comida hasta que llega a los estudiantes es demasiado largo, que las cocinas son menos higiénicas y que la gestión de residuos no está adecuadamente cubierta.
“Las cocinas no deben estar embarradas, el procesamiento debe ser saludable y la distribución de alimentos debe ser rápida. Esos son los principios que fomentamos para mantener la calidad”, añadió.
Cada día, se producen 260 mil raciones de comida en estas 87 cocinas. El gran volumen de producción requiere una supervisión constante. Evaluó que esto presenta un desafío propio para el equipo de control de calidad.
“La cantidad de producción es tan grande que el equipo debe ser resistente. La supervisión no puede ser laxa porque esto concierne a la salud de decenas de miles de niños”, dijo.
