La Oficina de Salud de la Ciudad de Bandung está reforzando la supervisión de las cocinas proveedoras de Alimentos Nutritivos (MBG) para garantizar que todos los productos que circulan en la comunidad cumplan con los estándares de seguridad y calidad alimentaria. Este paso se toma como un esfuerzo para proteger a los residentes de los riesgos de alimentos antihigiénicos y para fortalecer la supervisión de los proveedores de servicios de catering, tanto gubernamentales como privados.
El Jefe de la Oficina de Salud de la Ciudad de Bandung enfatizó que todos los procesos de licenciamiento para las cocinas proveedoras de MBG ahora están integrados a través de dos sistemas digitales: Online Single Submission (OSS) y la aplicación Hayu Gampil. Este sistema está diseñado para simplificar el proceso de licenciamiento mientras aumenta la transparencia y la rendición de cuentas en el campo.
«Los proveedores gubernamentales ingresan a través de Hayu Gampil, mientras que los proveedores privados lo hacen a través de OSS. Todos los permisos son gestionados por la DPMPTSP, luego transferidos a la Oficina de Salud para la verificación de campo hasta la emisión del Certificado de Elegibilidad de Saneamiento e Higiene Alimentaria o SLHS», explicó el funcionario en el Ayuntamiento de Bandung.
El funcionario reveló que, hasta la fecha, todavía hay varios proveedores de MBG que aún no tienen el SLHS. Por esta razón, la Oficina de Salud junto con la Oficina de Inversión y Servicio Integrado de Ventanilla Única (DPMPTSP) realizan monitoreo directo regularmente para evaluar la viabilidad de la cocina y los procedimientos de procesamiento de alimentos.
«La tarea de la Oficina de Salud es guiar y asegurar que cada cocina opere de acuerdo con las regulaciones. Vamos directamente al campo para ver las condiciones de la cocina de primera mano, desde la limpieza del lugar, las materias primas, hasta los procedimientos de procesamiento de alimentos», dijeron.
Además, según ellos, a partir de las inspecciones de campo, todavía se encuentran cocinas proveedoras de MBG que no cumplen totalmente con los estándares de seguridad alimentaria. Algunas son evaluadas como no consistentes en el mantenimiento de la limpieza y la calidad de los ingredientes alimentarios.
«Algunas tienen cocinas limpias pero los ingredientes alimentarios no son frescos, y viceversa. Ambos pueden representar riesgos para la salud de los consumidores», afirmaron.
Según el funcionario, el monitoreo se realiza de manera regular y continua, especialmente para los proveedores que ya están operando activamente. Aunque no pueden monitorear todos los días, la Oficina de Salud enfatiza la importancia del compromiso de los operadores comerciales de mantener continuamente los estándares de limpieza y seguridad.
«No podemos estar en sus cocinas todos los días. Por lo tanto, lo más importante es la conciencia de los proveedores para mantener la limpieza y cumplir con las regulaciones», dijeron.
El funcionario también reveló que, a partir de la última evaluación, la Oficina de Salud encontró varios proveedores que eran inconsistentes en el mantenimiento de los estándares de limpieza de la cocina. Esta condición tiene el potencial de desencadenar casos de intoxicación alimentaria en la comunidad.
«Usualmente los casos de intoxicación ocurren porque las cocinas no están limpias, los ingredientes alimentarios no son adecuados, o los trabajadores no mantienen la higiene personal. Si todo cumple con los estándares, tales incidentes no deberían ocurrir», enfatizaron.
El Gobierno de la Ciudad de Bandung está fortaleciendo la supervisión de la implementación del Programa de Comidas Nutritivas Gratuitas (MBG) en todas las escuelas. Este paso se toma para garantizar que la comida servida a los estudiantes sea segura, saludable y cumpla con los estándares nutricionales establecidos. Se requiere que todos los proveedores posean certificación.
El Vicealcalde de Bandung enfatizó esto después de coordinar con las partes interesadas. Según ellos, la reunión de coordinación a la que asistieron la Unidad de Implementación del Programa de Nutrición Alimentaria, expertos en nutrición, socios proveedores de alimentos y representantes de fundaciones escolares se convirtió en un momento importante para fortalecer el compromiso conjunto de mantener la calidad y seguridad alimentaria en el entorno educativo.
«Afortunadamente, todas las partes asistieron y acordaron continuar defendiendo los principios de seguridad alimentaria. No queremos que haya casos de intoxicación que afecten a los estudiantes. Por lo tanto, se requiere que cada proveedor de alimentos tenga un Certificado de Elegibilidad de Saneamiento e Higiene Alimentaria», dijo el funcionario en el Ayuntamiento de Bandung.
El funcionario enfatizó que la implementación del SLHS no solo debe cumplir con los requisitos administrativos, sino que debe implementarse realmente en cada etapa del servicio de alimentos. Comenzando por los procedimientos de procesamiento, el almacenamiento de ingredientes alimentarios, hasta la distribución de alimentos a las escuelas.
«El SLHS no es solo una formalidad, sino una guía real para que los socios realmente mantengan la higiene de la cocina y los alimentos servidos», afirmaron.
Además de la seguridad alimentaria, el funcionario dijo que la reunión de coordinación también discutió la mejora de la calidad de los menús servidos en el programa MBG. Se les pide a los proveedores de alimentos que aseguren menús con nutrición balanceada y sabores que se adapten a los gustos de los niños escolares.
«También acordamos sobre el sabor y el contenido nutricional. Todos los proveedores deben poder
