تشدد إدارة الصحة بمدينة باندونغ الإشراف على مطابخ مقدمي الوجبات المغذية (MBG) لضمان استيفاء جميع المنتجات المتداولة في المجتمع لمعايير سلامة وجودة الغذاء. تُتخذ هذه الخطوة كجهد لحماية السكان من مخاطر الطعام غير الصحي وتعزيز الرقابة على مقدمي خدمات التغذية، سواء المملوكة للحكومة أو القطاع الخاص.
وأكد رئيس مكتب صحة مدينة باندونغ أن جميع عمليات الترخيص لمطابخ مقدمي الوجبات المغذية أصبحت مدمجة الآن من خلال نظامين رقميين: نظام التقديم الفردي عبر الإنترنت (OSS) وتطبيق “هايو غامبيل”. صُمم هذا النظام لتبسيط عملية الترخيص مع زيادة الشفافية والمساءلة في الميدان.
“يدخل المزودون الحكوميون عبر هايو غامبيل، بينما يمر المزودون الخاصون عبر نظام OSS. تتم إدارة جميع التصاريح من قبل DPMPTSP، ثم تُنقل إلى مكتب الصحة للتحقق الميداني حتى إصدار شهادة أهلية الصحة والنظافة الغذائية أو SLHS”، أوضح المسؤول في قاعة مدينة باندونغ.
وكشف المسؤول أنه حتى الآن، لا يزال هناك عدة مقدمين للوجبات المغذية لا يمتلكون شهادة SLHS. لهذا السبب، يقوم مكتب الصحة مع مكتب الاستثمار والخدمات المتكاملة الموحدة (DPMPTSP) بإجراء مراقبة مباشرة دورية لتقييم جدية المطبخ وإجراءات معالجة الطعام.
“مهمة مكتب الصحة هي توجيه وضمان عمل كل مطبخ وفقًا للوائح. نذهب مباشرة إلى الميدان لرؤية ظروف المطبخ بأعيننا، من نظافة المكان والمواد الخام إلى إجراءات معالجة الطعام”، قالوا.
وعلاوة على ذلك، وفقًا لهم، من خلال عمليات التفتيش الميدانية، لا يزال يتم العثور على مطابخ مقدمي الوجبات المغذية التي لا تلتزم بالكامل بمعايير سلامة الغذاء. بعضها يُقيَّم بعدم الحفاظ باستمرار على النظافة وجودة مكونات الطعام.
“البعض لديه مطابخ نظيفة ولكن مكونات الطعام ليست طازجة، والعكس صحيح. كلاهما يمكن أن يشكل مخاطر صحية على المستهلكين”، ذكروا.
ووفقًا للمسؤول، يتم إجراء المراقبة بشكل منتظم ومستمر، خاصة للمزودين الذين يعملون بنشاط بالفعل. على الرغم من أنهم لا يستطيعون المراقبة كل يوم، يؤكد مكتب الصحة على أهمية التزام مشغلي الأعمال بالحفاظ باستمرار على معايير النظافة والسلامة.
“لا يمكننا أن نكون في مطابخهم كل يوم. لذلك، الأهم هو وعي المزودين بالحفاظ على النظافة والامتثال للوائح”، قالوا.
وكشف المسؤول أيضًا أنه من التقييم الأخير، وجد مكتب الصحة عدة مقدمين غير متسقين في الحفاظ على معايير نظافة المطبخ. هذه الحالة لديها القدرة على إثارة حالات تسمم غذائي في المجتمع.
“عادةً ما تحدث حالات التسمم لأن المطابخ غير نظيفة، أو مكونات الطعام غير مناسبة، أو العمال لا يحافظون على النظافة الشخصية. إذا كان كل شيء يستوفي المعايير، فلا ينبغي أن تحدث مثل هذه الحوادث”، أكدوا.
تشدد حكومة مدينة باندونغ الإشراف على تنفيذ برنامج الوجبات المغذية المجانية (MBG) في جميع المدارس. تُتخذ هذه الخطوة لضمان أن الطعام المقدم للطلاب آمن وصحي ويستوفي المعايير الغذائية المحددة. يُطلب من جميع المزودين الحصول على شهادة.
وأكد نائب عمدة باندونغ على ذلك بعد التنسيق مع أصحاب المصلحة. وفقًا لهم، كان اجتماع التنسيق الذي حضره وحدة تنفيذ برنامج التغذية الغذائية، وخبراء التغذية، وشركاء مقدمي الطعام، وممثلي مؤسسات المدارس لحظة مهمة لتقوية الالتزام المشترك للحفاظ على جودة وسلامة الغذاء في البيئة التعليمية.
“لحسن الحظ، حضر جميع الأطراف ووافقوا على مواصلة التمسك بمبادئ سلامة الغذاء. لا نريد أي حالات تسمم تؤثر على الطلاب. لذلك، يُطلب من كل مزود طعام الحصول على شهادة أهلية الصحة والنظافة الغذائية”، قال المسؤول في قاعة مدينة باندونغ.
وشدد المسؤول على أن تنفيذ شهادة SLHS لا ينبغي أن يلبي المتطلبات الإدارية فحسب، بل يجب تنفيذه حقًا في كل مرحلة من مراحل تقديم الطعام. بدءًا من إجراءات المعالجة، وتخزين مكونات الطعام، إلى توزيع الطعام على المدارس.
“شهادة SLHS ليست مجرد إجراء شكلي، بل دليل حقيقي حتى يحافظ الشركاء حقًا على نظافة المطبخ والطعام المقدم”، ذكروا.
وبجانب سلامة الغذاء، قال المسؤول إن اجتماع التنسيق ناقش أيضًا تحسين جودة القوائم المقدمة في برنامج الوجبات المغذية. يُطلب من مقدمي الطعام ضمان قوائم غذائية متوازنة بنكهات تناسب أذواق أطفال المدارس.
“اتفقنا أيضًا على الطعم والمحتوى الغذائي. يجب أن يكون جميع المزودين قادرين
