A medida que se acerca el Festival del Medio Otoño, los pasteles de luna con diversos sabores ganan popularidad. En el condado de Taihe, ciudad de Fuyang, provincia de Anhui, el producto agrícola local especial, la brotadura de árbol del cielo (toona sinensis), se ha incorporado a los rellenos de los pasteles de luna. ¿Qué nueva experiencia de sabor aporta esta innovación transgresora?

Al entrar en la instalación de producción de pasteles de luna en el condado de Taihe, ciudad de Fuyang, provincia de Anhui, el aire se impregna del dulce aroma de los pasteles de luna y un fresco y singular fragante. Los trabajadores están ocupados mezclando rellenos que contienen no solo frutos secos, sino también brotadura de árbol del cielo picada.

Después de mezclar bien todos los ingredientes, los trabajadores envuelven el relleno con la masa, la amasan formando bolitas y luego las prensan en moldes para dar forma a los pasteles de luna crudos. Tras 30 minutos de horneado, salen del horno los dorados pasteles de luna de brotadura de árbol del cielo, con un aroma tentador.

La brotadura de árbol del cielo es un producto agrícola especial del condado de Taihe. La brotadura fresca cosechada en primavera se deshidrata y conserva, permitiendo su almacenamiento por largos periodos. Para la época del Festival del Medio Otoño, se utiliza como relleno para pasteles de luna, siendo su sabor fresco y fragante favorecido por muchos consumidores.

La Cosecha de Dendrobium Añade Innovación a los Pasteles de Luna

En estos días, miles de acres de orquídeas dendrobium en el condado de Malipo, Wenshan, provincia de Yunnan, están entrando en temporada de cosecha. Las comunidades locales de minorías étnicas combinan hábilmente el dendrobium fresco con los pasteles de luna, creando sabores únicos.

Para hacer pasteles de luna de dendrobium, primero se lavan los tallos frescos de dendrobium, se pican y se muelen para extraer el jugo. El jugo recién exprimido se utiliza entonces para amasar la masa. Cuando la masa de color verde claro emite una fragancia herbal, la corteza está lista. Finalmente, tras envolver rellenos como jamón, los pasteles de luna están listos para el horno. Horneados lentamente a fuego bajo, estos pasteles presentan una capa exterior crujiente, una capa media suave y una capa interior masticable, lo que los hace muy populares.

Se destaca que la etnia Yao tiene una tradición de disfrutar alimentos dulces y recolecta dendrobium cada año alrededor del Festival del Medio Otoño para hacer pasteles de luna de dendrobium. Aunque cada familia tiene su propio método, el sabor es consistentemente excelente, y los pasteles de luna de dendrobium representan el sabor de su tierra natal.

«Pasteles de Luna Locales» al Vapor, con Rico Sabor del Medio Otoño