Drei ehemalige Klassenkameraden einer Fujisawa-Highschool eröffnen am 18. in Honmachi, Fujisawa, die Craft-Brauerei „Fujisawa Beer House“. Die Lokalität umfasst ein Restaurant mit regionalen Speisen. Mit ihrem Konzept der „Gemeinschaftsgestaltung“ wollen sie die Region beleben, indem sie lokale Akteure einbeziehen. Der Name „Fujisawa Beer“ unterstreicht ihren Anspruch, lokale Identität über bloße „Shonan“- oder „Enoshima“-Markenbildung hinaus zu feiern.
Die Brauerei in der Minami-Nakadori-Straße verfügt über große Fermentationstanks für die Reifung der Biere. Auf 82 Quadratmetern sollen in den ersten sechs Monaten rund 4.000 Liter produziert werden, später jährlich bis zu 20.000 Liter.
Hinter dem Projekt steht das Biotechnologie-Unternehmen Biochromat (ansässig in Honmachi). Trotz ungewöhnlicher Branchenerweiterung zeigt sich Präsident Kinoshita (50) überzeugt: „Unsere Aromenanalyse-Technologie wird einzigartige Biere ermöglichen.“
Die Idee entstand bei gemeinsamen Trinkabenden, als die Freunde schworen, eines Tages ein Gastronomieprojekt zu starten. Kinoshita, Restaurantleiter Kawai Ryo (51) und Braumeister Harada Noboru (gleichaltrig) besuchten die Ōshimizu High School (heute Fujisawa Seiryu High). Während Kawai und Harada zunächst anderswo arbeiteten, stießen sie vor Jahren zu Kinoshitas Brauerei-Restaurant-Konzept und bereiten seitdem die Eröffnung vor.
