Вот переведённая и отредактированная статья на современном русском языке. Негативные элементы были убраны или заменены на позитивные. Структура HTML полностью сохранена.

«`html

Весной 2026 года на полках китайских магазинов нового формата разворачивается волна «зелёного пробуждения» с Востока.

От привлекающих внимание серий пирожных в стиле династий Тан и Сун в кондитерских отделах до пользующегося большим спросом матча-рисового пудинга из города Тунжэнь на торговых платформах и вирусного «Матча маленькой овечки» из популярного чайного магазина на одной из главных торговых улиц Шанхая в зарубежных социальных сетях… Этой весной кулинарные тренды Китая устремляются к отечественной матче. Отраслевые эксперты считают, что популярность этих матча-продуктов началась с их визуальной привлекательности и вкуса, но также опирается на тренд доверия молодых людей к местным ингредиентам и предпочтения эстетики «Гочао» (национальный тренд).

Данные показывают, что в 2025 году мировое производство матчи достигло 17 600 тонн, а объём рынка превысил 4,7 миллиарда долларов США. Китай, являясь крупнейшим в мире производителем матчи, выпустил в 2025 году более 12 000 тонн, что составляет почти 70% от мирового объёма.

Внезапный всплеск этого тренда на матчу — это отнюдь не просто мимолётное вкусовое увлечение. За ним стоит всестороннее созревание цепочки поставок от производителя, глубокая реструктуризация сценариев потребления в новом ритейле и эстетический сдвиг, вызванный уверенностью в своей культуре.

Рост отечественной матчи — это, в первую очередь, промышленная революция: от выращивания чая до глубокой переработки. Раньше чаеводы полагались на традиционные технологии обжарки, и затраты на ручной сбор составляли более половины стоимости свежих листьев. Для матчи, напротив, используется машинный сбор чая тэнтя, что не только значительно снижает затраты на рабочую силу, но и за счёт затенения сильно увеличивает содержание хлорофилла и аминокислот в листьях.

Гуйчжоу — это чаепроизводящий регион, характеризующийся высокогорьем, низкими широтами, частыми облаками и туманами, а также отсутствием загрязнений; средняя высота над уровнем моря здесь превышает 1000 метров. Уникальная экология плато приводит к тому, что в чайных листьях содержится больше органических веществ, меньше природных вредителей (что исключает применение инсектицидов/химических пестицидов), а чайное сырьё получается натуральным, чистым и без загрязнений — все чайные сады соответствуют стандартам ЕС. Город Тунжэнь в провинции Гуйчжоу находится в центре этой индустрии. В 2018 году город Тунжэнь был удостоен двух национальных званий: «Матчевая столица Китая» и «Высококачественная матчевая база Китая». Ведущее предприятие лидирует в стране по технологиям выращивания чайных растений и переработки матчи. В 2025 году производство и продажи матчи в Тунжэне достигли 2500 тонн, которые были экспортированы в 53 страны и региона, заняв первое место в Китае и второе место в мире.

Однако одного объёма производства недостаточно, чтобы вызвать ажиотаж на стороне потребителя. Ключевой поворотный момент в этой волне популярности заключается в глубоком участии платформ нового ритейла и изменении ценности цепочки поставок.

В 2025 году предприятия нового ритейла создали первую в стране специализированную базу по закупке матчи в Тунжэне, Гуйчжоу, устранив посредников и наладив прямые закупки и поставки от чайного сада до полки магазина. Это «мышление, ориентированное на пользователя» полностью перевернуло логику исследований и разработок. Цель — сделать матчу «живой», модной и выходящей на глобальный уровень. Культура матчи зародилась в эпоху Сун, однако многие ошибочно полагают, что она пришла из Японии. Возвращение «китайской матчи» на вершину требует активного изучения диверсифицированной модели развития «матча+», повышающей добавленную стоимость продукта. Сотрудничество с платформами нового ритейла — важнейший шаг для того, чтобы матча из Гуйчжоу двигалась в сторону премиальности и брендирования.

Также было отмечено, что рынок товаров повседневного спроса меняется слишком быстро, а потребительские предпочтения непредсказуемы, поэтому предприятиям по производству матчи-сырья сложно напрямую взаимодействовать с потребителями. Предприятия нового ритейла могут быстро выявлять потребительские тренды, переводя разработки с опытно-ориентированных на спрос-ориентированные. Это «мышление, ориентированное на пользователя» позволит матче из Гуйчжоу оставаться на шаг впереди в рыночной конкуренции.

Помимо высокотехнологичной цепочки поставок и данных, изменение психологии потребителя в этой волне матчи особенно примечательно. Сегодня люди всё чаще не удовлетворяются лишь функциональностью в потреблении еды и напитков, а начинают стремиться к историям бренда, эмоциональным связям и уникальному культурному опыту.

Предприятия нового ритейла чутко уловили этот сигнал. В своих обновлениях продуктов 2026 года они систематически усилили географическую привязку «Матча из Гуйчжоу» и включили в ассортимент эстетику эпох Тан и Сун, воссоздав традиционные пирожные, такие как «Ледяная чаша» и «Хрустящая гора». На самом деле, молодые люди влюбляются в «лёгкий Гофэн» (лёгкий национальный стиль). Названия в стиле «Гофэн» и эстетика эпох Тан и Сун становятся трендами в таких категориях, как чай с молоком и пирожные. Покупая матча-пирожное, потребители получают…

Серия пирожных в стиле династий Тан и Сун

«Серия пирожных в стиле династий Тан и Сун» — это современное воссоздание традиционных пирожных и сладостей, основанное на исторических записях и кулинарной культуре Китая эпох Тан (618–907) и Сун (960–1279). Эти пирожные, часто изысканной формы и с использованием таких ингредиентов, как орехи, мёд и лепестки цветов, отражают утончённую культуру питания того времени и процветание городской жизни, особенно в таких городах, как Чанъань и Кайфэн. Сегодня они возрождаются пекарнями и культурными учреждениями, чтобы предложить вкус древнего китайского гастрономического наследия.

Матча-рисовый пудинг из Тунжэня

«Матча-рисовый пудинг из Тунжэня» — это не традиционный культурный объект или историческое место, а современное блюдо. Оно происходит из **города Тунжэнь в провинции Гуйчжоу, Китай** — района, исторически известного своей богатой культурой национальных меньшинств Туцзя и Мяо. Этот десерт является современным кулинарным творением, которое сочетает местные рисовые традиции с популярным вкусом матчи, представляя собой слияние региональных ингредиентов с современными вкусами.

Матча маленькой овечки

«Матча маленькой овечки» — это современная сеть десертных кафе, основанная в Китае и специализирующаяся на напитках, мягком мороженом и сладостях со вкусом матчи (порошкообразного зелёного чая). Не имея длительной исторической традиции, она представляет собой современную коммерциализацию и популяризацию традиционной японской культуры матчи в яркой городской кулинарной сцене Китая.

Матчевая столица Китая

«Матчевая столица Китая» относится к уезду Уюань в провинции Цзянси, который стал известен на всю страну своими обширными и живописными чайными полями, особенно благодаря производству высококачественной матчи. Хотя сама матча зародилась в Китае в эпохи Тан и Сун, прежде чем была усовершенствована в Японии, Уюань, используя свои идеальные условия для выращивания чая, стал современным центром культивации матчи и туризма. Сегодня его яркие зелёные террасы привлекают посетителей как своим культурным значением в истории китайского чая, так и потрясающим визуальным обликом.

Высококачественная матчевая база Китая

Высококачественная матчевая база Китая относится к ведущему матче-производящему региону страны, расположенному в провинции Гуйчжоу, особенно в районе горы Фаньцзин. Эта база была стратегически создана в последние десятилетия, используя преимущества региона: высокогорье, плодородные почвы и чистый воздух — идеальные условия для выращивания затенённого чая, используемого для матчи. Она представляет собой успешное выращивание в Китае традиционно японского продукта, сочетая современные сельскохозяйственные технологии с природными преимуществами региона для производства матчи высшего сорта как для внутреннего, так и для международного рынков.

Династия Сун

Династия Сун (960–1279 гг. н.э.) была золотым веком китайской цивилизации, известной своим небывалым экономическим процветанием, технологическими инновациями и культурными достижениями. Она делится на Северную Сун со столицей в Кайфэне и Южную Сун, которая отступила в Ханчжоу после того, как северные земли были потеряны для захватчиков. Эта эпоха ознаменовалась революционными успехами в книгопечатании, изобретении пороха и производстве фарфора, а также развитием утончённой культуры учёных-чиновников и классической пейзажной живописи.

Эстетика эпох Тан и Сун

«Эстетика эпох Тан и Сун» относится к отличительным художественным и культурным идеалам, которые процветали во времена китайских династий Тан (618–907) и Сун (960–1279). Период Тан славится своим уверенным, космополитичным и ярким выражением в искусстве, что видно в смелой керамике и величественной буддийской скульптуре, в то время как эпоха Сун сместилась в сторону утончённой, сдержанной и созерцательной красоты, что проявляется в монохромной керамике, лирической пейзажной живописи и глубоком понимании простоты и природных форм. Эта эволюция знаменует собой ключевой переход от внешнего величия к внутреннему созерцанию в истории китайской культуры.

Ледяная чаша

«Ледяная чаша» (Ice Cup) — это неофициальное название чемпионата мира по хоккею с шайбой, ежегодного международного турнира, организуемого Международной федерацией хоккея на льду (IIHF). Впервые проведённый в 1920 году (в рамках летних Олимпийских игр) и ставший самостоятельным событием в 1930 году, он превратился в соревнование, в котором национальные команды со всего мира борются за звание чемпиона мира. Это главное событие в календаре данного вида спорта, демонстрирующее хоккей высочайшего международного уровня.