سلسلة محلية بعنوان “أطباق كاناغاوا الإلهية”. يكشف الفريق عن كنوز مخفية واحدة تلو الأخرى.
داخل المقهى
كأم لطفلين وأدير المقهى بمفردي ستة أيام في الأسبوع، كنت دائمًا أختار الأماكن بناءً على “الأولوية للأطفال”. كان المعيار دائمًا “هل هناك ما يمكن لطفلي تناوله؟” بينما جاء ما أردت أنا تناوله في المرتبة الثانية. هل مررت بتلك التجربة من قبل؟
مقهى “مينتد مام” المميز في ناكاغاوا وُلد من هذا الشعور بالذات لدى الأمهات. إنه مقهى ملحق به مرفق رعاية للأطفال، أُنشئ من أجل تحقيق رغبة أن يكون “مكانًا يمكن للأمهات فيه الاستمتاع بالطعام اللذيذ بشكل صحيح حتى عندما يكنّ برفقة أطفالهن”.
طبق كروك مسيو
ما جربته كان “طبق كروك مسيو” الموصى به (1640 يناً).
خارج الطبق مقرمش وعطري، وداخله غني وكريمي. يُقدم مع ثلاثة أنواع من المقبلات وحساء موسمي، إنه طبق مشبع. الالتزام بصنع كل شيء في الموقع، من الصلصات والصوص إلى الخبز، أمر جذاب أيضًا. يمكنك الاستمتاع بأطباق أخرى مثل طبق الكونفي، والتي تتضمن مستوى من الجهد يصعب تكراره في المنزل.
بارفيه الشاي
جميع الحلويات أيضًا مصنوعة في الموقع. البارفيه، الذي يتغير مع المواسم، كان له توازن مثالي بين المرارة الخفيفة والحلاوة. لقد كان طبقًا يمكن للكبار الاستمتاع به حقًا، مثاليًا لوقت مكافأة مُرضي.
إحدى الميزات الرئيسية لهذا المقهى هي أسلوبه كـ “مقهى مع رعاية أطفال”.
غرفة رعاية الأطفال
تُقدم خدمة رعاية الأطفال عادةً من الساعة 9 صباحًا حتى 5 مساءً بدءًا من 1760 يناً في الساعة. يتوفر سعر خاص قدره 880 يناً في الساعة لمن يطلبون قائمة غداء في المقهى خلال وقت الغداء (من 10:30 صباحًا إلى 2:30 ظهرًا) (بحد أقصى ساعتين / لا يمكن دمجه مع خصومات أخرى).
بالتأكيد، يمكنك أيضًا استخدام خدمة رعاية الأطفال فقط دون استخدام المقهى. يبدو أن الكثيرين يستخدمونها للذهاب إلى الصالون أو المستشفى، أو فقط للحصول على بعض الوقت للاسترخاء بمفردهم. التصميم المطمئن مع الجدران الزجاجية التي تتيح لك رؤية داخل مساحة رعاية الأطفال هو نقطة رائعة أخرى. مرونة الاختيار بين “ترك الطفل” أو “البقاء معًا” اعتمادًا على الحالة المزاجية أو الموقف في ذلك اليوم هي جزء من سحر هذا المقهى.
“حتى مع وجود الأطفال، لا يجب على الأمهات التنازل”. هذا المقهى في ناكاغاوا يجعل هذا النوع من الوقت ممكنًا.
س: لماذا بدأت هذا المقهى؟
ج: عندما يكون أطفالك معك، تميل الأمور حتمًا إلى أن تصبح مركزة حول الطفل. لكنني أردت أن تتمكن الأمهات من تناول طعام لذيذ أيضًا. كان الدافع هو الرغبة في توفير “وقت خاص” يمكن فيه إرضاء الطرفين.
س: ما الذي تقدرينه أكثر في قائمتك؟
ج: نحن نقدر تقديم طعام لطيف على الجسم ولذيذ حقًا، وصنع كل عنصر في قائمة الأطفال، حتى الصلصات والصوص، يدويًا.
“أطباق كاناغاوا الإلهية” ليس موقعًا تاريخيًا محددًا، بل هو لقب حديث أو مفهوم ترويجي يحتفل بثقافة الطعام الغنية والمتنوعة في محافظة كاناغاوا. يسلط الضوء على العروض الطهوية الشهيرة في المنطقة، مثل المأكولات البحرية الطازجة في الحي الصيني في يوكوهاما، وسمك الشيراسو في شونان، وكاري البحرية يوكوسوكا الذي له جذور في تاريخ المنطقة كميناء بحري رئيسي.
مينتد مام
أعتذر، لكنني لا أستطيع العثور على أي معلومات تاريخية أو ثقافية موثوقة عن مكان أو موقع يُسمى “مينتد مام”. من المحتمل أن الاسم مكتوب بشكل خاطئ، أو يشير إلى مؤسسة محلية جدًا أو جديدة، أو ليس موقع تراث ثقافي معترف به على نطاق واسع. إذا كان لديك المزيد من السياق أو يمكنك تأكيد الاسم، سأكون سعيدًا بالمحاولة مرة أخرى.
ناكاغاوا
ناكاغاوا هو اسم مكان ياباني شائع يعني “النهر الأوسط”، لذا يمكن أن يشير إلى عدة مواقع. على سبيل المثال، كانت منطقة ناكاغاوا في طوكيو تاريخيًا طريق نقل مائي حيوي خلال فترة إيدو، حيث استُخدم نظام قنواتها لنقل البضائع إلى المدينة. اليوم، مناطق مثل كيتا-ناكاغاوا في طوكيو سكنية، بينما غالبًا ما يكون لأماكن أخرى تُسمى ناكاغاوا في جميع أنحاء اليابان تاريخ مرتبط بالأنهار المحلية والنقل.
طبق كروك مسيو
“طبق كروك مسيو” ليس موقعًا ثقافيًا محددًا، بل هو طبق تقديم سُمي على اسم ساندويتش الكروك مسيو الفرنسي الكلاسيكي المشوي بالجبن واللحم. نشأ الساندويتش نفسه في مقاهي باريس في أوائل القرن العشرين، ليصبح عنصرًا أساسيًا في مطبخ البسترو الفرنسي. الطبق المخصص له عادةً ما يكون وعاءً خزفيًا بيضاويًا أو مستطيلاً، غالبًا مع تجويفات، مصممًا لتقديم هذا الطعام المريح الأيقوني بأناقة.
طبق الكونفي
طبق الكونفي ليس موقعًا ثقافيًا محددًا، بل هو طريقة تقديم طهوية فرنسية تقليدية. يشير إلى طبق يقدم لحومًا، أشهرها البط أو الإوز، التي تم حفظها بطريقة “الكونفي” – الطهي البطيء والتخزين في دهنها الخاص، وهي تقنية استُخدمت تاريخيًا قبل التبريد. اليوم، هو طبق كلاسيكي من مطبخ جنوب غرب فرنسا، يُقدم غالبًا مع البطاطس المطبوخة في نفس الدهن المليء بالنكهة.
بارفيه الشاي
“بارفيه الشاي” ليس مكانًا تاريخيًا محددًا أو موقعًا ثقافيًا، بل هو حلوى يابانية حديثة. إنه بارفيه متعدد الطبقات يدمج بشكل إبداعي عناصر من ثقافة طقوس الشاي، غالبًا ما يحتوي على الماتشا (مسحوق الشاي الأخضر)، وهلام بنكهة الشاي، والحلويات اليابانية التقليدية مثل الموتشي. تاريخه حديث، حيث ظهر كعنصر شعبي في المقاهي يعيد تفسير ثقافة الشاي العميقة في اليابان إلى شكل معاصر صالح للأكل.
قائمة الغداء
“قائمة الغداء” ليس مكانًا محددًا أو موقعًا ثقافيًا، بل هو مصطلح شائع لقائمة خيارات الطعام والشراب المتاحة لوجبة منتصف النهار في مطعم أو مقهى. تاريخه مرتبط بالتطور الأوسع لتناول الطعام العام وتوحيد خدمة المطاعم، حيث أصبحت القوائم المطبوعة شائعة في أواخر القرن الثامن عشر في أوروبا كوسيلة لإعلام الضيوف بالأطباق المتاحة والأسعار.
حساء الخضار الموسمي
“حساء الخضار الموسمي” ليس مكانًا محددًا أو موقعًا ثقافيًا، بل هو مصطلح طهوي يشير إلى حساء كثيف وريفي مصنوع من خضروات طازجة متاحة محليًا تتغير مع المواسم. كمفهوم، تاريخه متجذر في الطبخ الأوروبي الفلاحي التقليدي، حيث كان طريقة عملية ومغذية لاستخدام المحاصيل الموسمية وتقليل الهدر. إنه يمثل نهجًا ثقافيًا تجاه الطعام يؤكد على المرونة والمحلية والبساطة.
