Генеральное управление по контролю за продуктами и лекарствами вынесло на общественное обсуждение проект «Стандарта стран Персидского залива на быстро замороженный жареный картофель». Это часть усилий по разработке нормативных актов и стандартов, гарантирующих качество и безопасность пищевой продукции на рынках стран Залива в соответствии с региональными и международными практиками и требованиями.
Проект стандарта, открытый для ознакомления и комментариев специалистов и потребителей, четко определяет характеристики быстро замороженного жареного картофеля, приготовленного из свежих сортов картофеля и предназначенного для непосредственного употребления в пищу после жарки или предварительной варки. Он не распространяется на продукты, не прошедшие обжарку или предварительную тепловую обработку.
В стандарте разъясняется, что форма продукта может быть прямой или волнистой, с ломтиками или кусочками, соответствующими определенным размерам. Толщина ломтиков варьируется от 4 до более 16 мм и классифицируется от тонких ломтиков до очень крупных кусков. Допускается отклонение в относительной длине не более 10% при соблюдении общих стандартов качества.
Требования к качеству и безопасности
Стандарт требует, чтобы используемый картофель был доброкачественным, чистым, без дефектов, признаков прорастания, грибковых или insect повреждений. В процессе производства должны использоваться соответствующие стандартам пищевые масла и жиры. Продукт должен быть свободен от частично гидрогенизированных жиров, а также любых веществ или ингредиентов, нарушающих положения исламского шариата, таких как продукты из свинины и их производные.
Подчеркивается, что готовый продукт должен иметь однородный цвет и текстуру, быть без посторонних запахов или привкусов, а содержание влаги не должно превышать 76% для тонких, средних и толстых ломтиков и 78% для очень крупных ломтиков.
Контроль грибковых загрязнителей
Стандарт устанавливает максимально допустимые уровни остатков пестицидов, загрязнителей и микотоксинов, а также регулирует допустимые уровни радиации в продукте, гарантируя отсутствие рисков для здоровья потребителей.
Определены точные допустимые проценты визуальных дефектов, таких как поломка, изменение цвета или дефекты, возникшие в процессе жарки, которые не влияют на качество продукта.
Упаковка и маркировка
Управление подтвердило, что стандарт обязывает производителей использовать безопасные упаковочные материалы, которые сохраняют качество продукта и предотвращают его загрязнение, высыхание или приобретение посторонних запахов и цветов во время хранения и распределения.
Маркировка должна содержать четкую информацию о форме продукта, виде масла, использованного для жарки, наличии пищевых добавок, пищевой ценности, сроке годности и указание: «Хранить при температуре не выше -18°C до момента употребления».
