Le Service de la santé de la ville de Bandung renforce le contrôle des cuisines des fournisseurs de Repas Nutritifs (MBG) pour garantir que tous les produits circulant dans la communauté respectent les normes de sécurité et de qualité alimentaires. Cette mesure est prise pour protéger les résidents des risques liés aux aliments non hygiéniques et pour renforcer la surveillance des prestataires de services de restauration, qu’ils soient publics ou privés.
Le chef du Service de la santé de la ville de Bandung a souligné que tous les processus de licence pour les cuisines des fournisseurs de MBG sont désormais intégrés via deux systèmes numériques : l’Online Single Submission (OSS) et l’application Hayu Gampil. Ce système est conçu pour simplifier les démarches de licence tout en augmentant la transparence et la responsabilité sur le terrain.
« Les fournisseurs publics passent par Hayu Gampil, tandis que les fournisseurs privés utilisent l’OSS. Tous les permis sont gérés par le DPMPTSP, puis transférés au Service de la santé pour la vérification sur le terrain jusqu’à la délivrance du Certificat d’aptitude à l’hygiène et à la salubrité des aliments, ou SLHS », a expliqué l’officiel à l’hôtel de ville de Bandung.
L’officiel a révélé qu’à ce jour, plusieurs fournisseurs de MBG ne disposent toujours pas du SLHS. C’est pourquoi le Service de la santé, conjointement avec le Bureau des investissements et du service intégré (DPMPTSP), effectue régulièrement un monitoring direct pour évaluer la conformité des cuisines et les procédures de transformation des aliments.
« La mission du Service de la santé est d’encadrer et de garantir que chaque cuisine fonctionne conformément aux règlements. Nous nous rendons directement sur le terrain pour inspecter nous-mêmes l’état des cuisines, de la propreté des lieux, des matières premières, jusqu’aux procédures de préparation des aliments », ont-ils déclaré.
De plus, selon eux, les inspections sur le terrain révèlent que certaines cuisines de fournisseurs de MBG ne respectent pas pleinement les normes de sécurité alimentaire. Certaines sont jugées comme ne maintenant pas de manière constante la propreté et la qualité des ingrédients.
« Certaines ont des cuisines propres mais les ingrédients ne sont pas frais, et vice-versa. Les deux situations peuvent présenter des risques pour la santé des consommateurs », ont-ils affirmé.
Selon l’officiel, le contrôle est effectué régulièrement et en continu, en particulier pour les fournisseurs déjà actifs. Bien qu’ils ne puissent pas contrôler quotidiennement, le Service de la santé souligne l’importance de l’engagement des opérateurs à maintenir en permanence les normes de propreté et de sécurité.
« Nous ne pouvons pas être dans leurs cuisines tous les jours. Par conséquent, la prise de conscience des fournisseurs pour maintenir la propreté et respecter les règlements est primordiale », ont-ils dit.
L’officiel a également révélé que, selon la dernière évaluation, le Service de la santé a constaté que certains fournisseurs étaient inconstants dans le maintien des normes de propreté des cuisines. Cette situation pourrait déclencher des cas d’intoxication alimentaire dans la communauté.
« Généralement, les cas d’empoisonnement surviennent parce que les cuisines ne sont pas propres, les ingrédients sont inappropriés, ou le personnel ne respecte pas l’hygiène personnelle. Si tout respecte les normes, de tels incidents ne devraient pas se produire », ont-ils souligné.
Le gouvernement de la ville de Bandung renforce le contrôle de la mise en œuvre du Programme de Repas Nutritifs Gratuits (MBG) dans toutes les écoles. Cette mesure vise à garantir que la nourriture servie aux élèves soit sûre, saine et réponde aux normes nutritionnelles établies. Tous les fournisseurs doivent posséder une certification.
Le maire adjoint de Bandung l’a souligné après une coordination avec les parties prenantes. Selon lui, la réunion de coordination à laquelle ont participé l’Unité de mise en œuvre du programme de nutrition alimentaire, des experts en nutrition, des partenaires fournisseurs de repas et des représentants des fondations scolaires, a été un moment important pour renforcer l’engagement commun à maintenir la qualité et la sécurité alimentaires dans l’environnement éducatif.
« Heureusement, toutes les parties étaient présentes et ont convenu de continuer à défendre les principes de sécurité alimentaire. Nous ne voulons aucun cas d’empoisonnement affectant les élèves. Par conséquent, chaque fournisseur de repas est tenu de posséder un Certificat d’aptitude à l’hygiène et à la salubrité des aliments », a déclaré l’officiel à l’hôtel de ville de Bandung.
L’officiel a souligné que la mise en œuvre du SLHS ne doit pas seulement répondre à des exigences administratives, mais doit être véritablement appliquée à chaque étape du service alimentaire. Depuis les procédures de transformation, le stockage des ingrédients, jusqu’à la distribution de la nourriture vers les écoles.
« Le SLHS n’est pas qu’une formalité, mais un guide concret pour que les partenaires maintiennent réellement l’hygiène de la cuisine et des aliments servis », ont-ils déclaré.
Au-delà de la sécurité alimentaire, l’officiel a indiqué que la réunion de coordination a également abordé l’amélioration de la qualité des menus servis dans le programme MBG. Les fournisseurs de repas sont invités à garantir des menus équilibrés sur le plan nutritionnel, avec des saveurs adaptées aux goûts des écoliers.
« Nous nous sommes également mis d’accord sur le goût et la teneur nutritionnelle. Tous les fournisseurs doivent être capables
