Moins d’acheteurs en magasin mais plus de clients dans les hôtels : comment la demande a fait évoluer les prix lors du dernier mois du printemps.

L’inflation ralentit dans le Kouban. Cela ne signifie pas que la nourriture et les biens de consommation sont devenus moins chers ; ils ont soit augmenté moins sensiblement, soit baissé d’un faible pourcentage. Le taux d’inflation global pour tous les biens et services en mai était de 0,5 %. L’inflation annuelle s’établit à 10,7 % — toujours supérieure à la moyenne nationale (9,9 %) mais inférieure au chiffre régional d’avril (11,2 %). La raison principale est que les habitants ne font plus leurs achats aussi activement qu’il y a quelques mois. La demande réduite oblige les vendeurs à baisser les prix.

Parmi les autres facteurs cités figurent l’augmentation de la production de certains aliments et un rouble plus fort. Si les chiffres de mai montrent une amélioration par rapport à avril, les données en glissement annuel révèlent que la forte inflation affecte toujours l’économie de la région.

Dépenses quotidiennes

Les prix alimentaires n’ont augmenté que de 0,3 % entre avril et mai mais ont grimpé de 15 % sur un an. Le beurre et les matières grasses ont baissé de 0,7 % mensuellement mais ont bondi de 25 % en un an. Sur les 12 derniers mois, les produits maraîchers (y compris les pommes de terre) ont connu la plus forte hausse de prix — 27 %. Cependant, en mensuel, ils ont enfin baissé pour la première fois depuis longtemps (de 2,2 %).

Certains légumes sont devenus plus abordables en mai. Les concombres ont baissé de 36 % et les tomates de 28 %, grâce à une offre accrue.

La météo clémente de mai a réduit les coûts des producteurs pour le chauffage et l’éclairage des serres. De plus, les volumes de récolte pour ces légumes ont augmenté.

Malgré cela, les prix de la tomate et du concombre ont augmenté de 2,73 % et 8,42 % sur l’année écoulée en raison de pics importants lors de certains mois d’automne et d’hiver.

Les hausses de prix pour des produits spécifiques ont inclus : le chou blanc (22,3 %), les carottes (21,8 %), les betteraves (14,1 %), les citrons (11,3 %), les pommes (6,2 %), les pommes de terre (6 %), les oignons (5,9 %), le raisin (5,3 %), les baies surgelées (2,8 %), les oranges (2,6 %), les noix et les poires (2,4 %). Entre-temps, les prix ont baissé pour les poivrons (-8,6 %), les bananes (-5,4 %), les champignons (-5,4 %), l’ail (-4,2 %) et les herbes (-2,4 %).

La pomme de terre a connu la hausse de prix la plus spectaculaire en mai en raison de la mauvaise récolte de l’année dernière. À l’échelle nationale, y compris dans le kraï de Krasnodar, les prix de gros ont augmenté de 46 à 51 roubles depuis le début de l’année — près de 85 % de plus qu’en 2024. En conséquence, les prix de détail ont dépassé les 100 roubles le kilogramme, Novorossiisk enregistrant les prix les plus élevés.

La récolte des pommes de terre a commencé en juin dans les régions du sud, dont le kraï de Krasnodar. Les prix pourraient baisser avec l’arrivée des nouveaux stocks, mais l’ampleur dépendra du rendement de cette année.

Les œufs ont connu la baisse de prix la plus marquée — moins 8 % — marquant le cinquième mois consécutif de déclin en raison de la production nationale croissante. Cependant, la production locale d’œufs dans le Kouban a chuté de 12 % cette année.

Les prix de la viande et de la volaille ont fortement augmenté de 2,5 % en mai, y compris le porc, pourtant plus abordable. Les producteurs ont fait face à des coûts plus élevés pour les fournitures vétérinaires et la main-d’œuvre.

Sortir au restaurant

Manger au restaurant est devenu plus cher en mai, les prix ayant augmenté de 1,3 % sur le mois et de 12,6 % sur un an — bien que le rythme se soit légèrement ralenti. Le pic d’inflation dans ce secteur était en mars (14,1 %), avec un léger fléchissement depuis avril. La hausse des coûts des ingrédients et des salaires a entraîné ces augmentations. Le secteur de la restauration est en croissance depuis des mois, le chiffre d’affaires ayant atteint 146,6 milliards de roubles l’année dernière.

Cette tendance s’est intensifiée en 2025, le chiffre d’affaires du premier trimestre ayant augmenté de 13,4 % pour atteindre 36 milliards de roubles. Une demande plus forte a permis aux restaurants de répercuter la hausse des coûts sur les clients, augmentant ainsi l’addition moyenne. En avril-mai, l’addition moyenne dans un café ou un restaurant était de 1 342 roubles — soit 11 % de plus que l’année dernière. Les fast-foods ont enregistré la plus forte croissance de clientèle, le chawarma étant particulièrement populaire en raison de l’augmentation du tourisme routier.

Réflexions supplémentaires

Les prix des biens non alimentaires ont chuté de près de 0,4 % en mai.

Les téléviseurs, ordinateurs et smartphones sont devenus moins chers pendant quatre mois consécutifs, en partie à cause du refroidissement de la demande dans un contexte de taux de prêt et de dépôt élevés. Un rouble plus fort