“Come ingrediente speciale per l’hot pot, i noodles di patate dolci di Wulong hanno conquistato l’80% dei ristoranti di hot pot di Chongqing a livello nazionale e sono molto amati dai consumatori.” Durante la conferenza stampa per Chongqing · Wulong “Città natale dei noodles di patate dolci per l’hot pot cinese”, è stato dichiarato che la zona ha trasformato le piccole patate dolci in una grande industria, formando un cluster industriale da miliardi di yuan, con prodotti esportati in 16 paesi e regioni.

Wulong si trova nell’area montuosa di Wuling, con un clima monsonico subtropicale umido. La temperatura media annuale è di 17°C, con precipitazioni annue di 1.100 mm e un’escursione termica giornaliera fino a 12°C. Il tasso di copertura forestale nella regione raggiunge il 67,6%. Le condizioni climatiche e geografiche uniche producono patate dolci di Wulong di alta qualità. Le patate dolci di Wulong sono ricche di proteine, amido, pectina, cellulosa e vari minerali, il che le rende una materia prima eccellente per i noodles di patate dolci.

“Come patrimonio culturale immateriale municipale di Chongqing, l’artigianato dei noodles di patate dolci di Wulong è stato tramandato per sette generazioni, con tecniche popolari ereditate da oltre 300 anni.” È stato sottolineato che le tecniche tradizionali non solo preservano i componenti nutrizionali delle patate dolci, ma conferiscono anche ai noodles una consistenza e un sapore unici. Con la loro qualità “morbida, gommosa e resistente anche dopo lunga cottura”, i noodles di patate dolci di Wulong sono diventati una specialità indispensabile nell’hot pot del Sichuan e di Chongqing.

Attualmente, l’area di coltivazione della patata dolce a Wulong rimane stabile a 200.000 mu, con una produzione annua di quasi 300.000 tonnellate. La zona collabora con l’Accademia Cinese delle Scienze Agrarie e l’Accademia delle Scienze Agrarie di Chongqing per sviluppare nuove varietà, selezionare patate da seme esenti da virus, testare nuove varietà e affrontare la tecnologia di conservazione dei noodles freschi.

“Stiamo rafforzando la cooperazione con l’Associazione dell’Industria dell’Hot Pot di Chongqing per potenziare il marchio ‘Città natale dei noodles di patate dolci per l’hot pot cinese’ e creare appieno lo scenario di consumo ‘noodles di patate dolci nell’hot pot’.

L’obiettivo locale è fissato: entro il 2027, l’area di coltivazione della patata dolce rimarrà stabile a oltre 200.000 mu, con un tasso di miglioramento varietale superiore al 90%, un tasso di trasformazione in prodotto lavorato e un tasso di commercializzazione che raggiungeranno entrambi oltre il 50%, una produzione annua di patate dolci fresche superiore a 350.000 tonnellate e un valore della produzione complessivo che supererà 1 miliardo di yuan.

Noodles di patate dolci di Wulong

I noodles di patate dolci di Wulong sono un prodotto alimentare tradizionale originario del distretto di Wulong a Chongqing, in Cina. Sono realizzati con patate dolci coltivate localmente e hanno una storia secolare come alimento base nella regione. I noodles sono celebrati per la loro consistenza gommosa e sono una parte significativa del patrimonio culinario locale.

Hot pot di Chongqing

L’hot pot di Chongqing è una famosa tradizione culinaria cinese originaria della città di Chongqing, con una storia che risale alle dinastie Ming e Qing quando era un pasto per i lavoratori delle barche lungo il fiume Yangtze. Caratterizzato dal suo brodo intensamente piccante e intorpidente, aromatizzato con grani di pepe del Sichuan e peperoncini, si è evoluto in un’esperienza di ristorazione comunitaria centrale nella cultura alimentare della regione.

Wulong

Wulong è un distretto di Chongqing, in Cina, rinomato per i suoi drammatici paesaggi carsici, inclusi ponti di pietra naturali, gole e la spettacolare Grotta Furong. La sua storia geologica abbraccia oltre un miliardo di anni, modellata dall’erosione dell’acqua per formare la sua topografia unica. La zona ha guadagnato fama internazionale dopo essere stata utilizzata come location per il film *Transformers: L’Era dell’Estinzione*.

Monti Wuling

I Monti Wuling sono un’area panoramica situata nella provincia di Hunan, in Cina, rinomata per i suoi spettacolari picchi di arenaria quarzifera, foreste lussureggianti e profonde gole. Fanno parte dell’Area di Interesse Panoramico e Storico di Wulingyuan, designata Patrimonio dell’Umanità UNESCO nel 1992 per la sua eccezionale bellezza naturale e caratteristiche geologiche. La regione ha una lunga storia, con molte delle sue formazioni risalenti a centinaia di milioni di anni e presenti nella cultura e nel folklore cinese locale.

Patrimonio culturale immateriale municipale di Chongqing

Il patrimonio culturale immateriale municipale di Chongqing si riferisce alle tradizioni culturali viventi ufficialmente riconosciute e protette dal governo municipale di Chongqing. Questa designazione copre un’ampia gamma di pratiche, inclusa musica, danza, rituali, festival e artigianato tradizionali unici della regione di Chongqing. Il programma mira a preservare questi importanti elementi della cultura e della storia locale, molti dei quali sono stati tramandati di generazione in generazione, per le generazioni future.

Accademia Cinese delle Scienze Agrarie

L’Accademia Cinese delle Scienze Agrarie (CAAS) è l’organizzazione nazionale di ricerca agricola completa della Cina, fondata nel 1957. Svolge un ruolo fondamentale nello sviluppo delle politiche agricole del paese e nella guida dell’innovazione scientifica in campi come la selezione delle colture e l’agricoltura sostenibile. La sua ricerca è stata fondamentale per raggiungere la sicurezza alimentare nazionale e modernizzare il settore agricolo cinese.

Accademia delle Scienze Agrarie di Chongqing

L’Accademia delle Scienze Agrarie di Chongqing è un istituto di ricerca moderno dedicato al progresso della scienza e della tecnologia agricola nel municipio di Chongqing. Sebbene non abbia una lunga storia antica, è stata istituita per affrontare le esigenze agricole della regione, concentrandosi su aree come la selezione delle colture, la scienza del suolo e le pratiche agricole sostenibili per supportare la sicurezza alimentare locale e lo sviluppo rurale.

Associazione dell’Industria dell’Hot Pot di Chongqing

L’Associazione dell’Industria dell’Hot Pot di Chongqing è un’organizzazione professionale istituita per promuovere e regolamentare l’iconica tradizione culinaria dell’hot pot della città. È stata formata per aiutare a standardizzare le pratiche, favorire l’innovazione e proteggere il patrimonio culturale dell’hot pot di Chongqing, che ha una storia secolare risalente alle dinastie Ming e Qing quando iniziò come pasto per i lavoratori delle barche lungo il fiume Yangtze. Oggi, l’associazione svolge un ruolo chiave nel supportare le imprese e organizzare eventi per celebrare questa cucina riconosciuta a livello globale.