Als spezielle Zutat für Hot Pot sind Wulong-Süßkartoffelnudeln in 80 % der Chongqing-Hotpot-Restaurants in ganz China erhältlich und erfreuen sich großer Beliebtheit bei den Verbrauchern. Wie auf der Pressekonferenz zu Chongqing · Wulong „Heimat der chinesischen Hotpot-Süßkartoffelnudeln“ bekannt gegeben wurde, hat die Region die kleine Süßkartoffel zu einer großen Industrie gemacht und einen Milliarden-Yuan-Industriecluster gebildet, dessen Produkte in 16 Länder und Regionen exportiert werden.

Wulong liegt im Wuling-Berggebiet mit einem subtropisch-feuchten Monsunklima. Die jährliche Durchschnittstemperatur beträgt 17 °C, der jährliche Niederschlag 1.100 mm und die tägliche Temperaturschwankung kann bis zu 12 °C betragen. Die Waldbedeckungsrate in der Region liegt bei hohen 67,6 %. Die einzigartigen klimatischen und geografischen Bedingungen produzieren hochwertige Wulong-Süßkartoffeln. Diese sind reich an Protein, Stärke, Pektin, Cellulose und verschiedenen Mineralien, was sie zu einem hervorragenden Rohmaterial für Süßkartoffelnudeln macht.

„Als immaterielles Kulturerbe der Stadt Chongqing wird das Handwerk der Wulong-Süßkartoffelnudeln seit sieben Generationen weitergegeben, wobei die traditionellen Techniken über 300 Jahre alt sind.“ Wie erwähnt, bewahren diese traditionellen Methoden nicht nur die Nährstoffe der Süßkartoffeln, sondern verleihen den Nudeln auch eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Geschmack. Mit ihrer „weichen, zähen und auch nach langem Kochen haltbaren“ Qualität sind Wulong-Süßkartoffelnudeln zu einer unverzichtbaren Spezialität im Sichuan- und Chongqing-Hotpot geworden.

Gegenwärtig bleibt die Anbaufläche für Süßkartoffeln in Wulong stabil bei 200.000 Mu (etwa 13.333 Hektar), mit einer jährlichen Produktion von fast 300.000 Tonnen. Die Region arbeitet mit der Chinesischen Akademie der Agrarwissenschaften und der Chongqing Akademie der Agrarwissenschaften zusammen, um neue Sorten zu entwickeln, virusfreie Saatkartoffeln zu züchten, neue Sorten zu testen und die Frischhalte-Technologie für Nudeln zu erforschen.

Verarbeitungswerkstatt für Wulong-Süßkartoffelnudeln
Bild einer Verarbeitungswerkstatt für Wulong-Süßkartoffelnudeln.

„Wir intensivieren die Zusammenarbeit mit dem Chongqing Hot Pot Industry Association, um die Marke ‚Heimat der chinesischen Hotpot-Süßkartoffelnudeln‘ zu stärken und das Verbrauchsszenario ‚Süßkartoffelnudeln im Hotpot‘ umfassend zu gestalten.“

Das lokale Ziel ist gesetzt: Bis 2027 soll die Anbaufläche für Süßkartoffeln stabil über 200.000 Mu bleiben, die Sortenverbesserungsrate über 90 % liegen, die Verarbeitungsrate und die Vermarktungsrate jeweils über 50 % erreichen, die jährliche Produktion von Frischsüßkartoffeln 350.000 Tonnen überschreiten und der Gesamtproduktionswert eine Milliarde Yuan übersteigen.

Wulong-Süßkartoffelnudeln

Wulong-Süßkartoffelnudeln sind ein traditionelles Lebensmittel aus dem Bezirk Wulong in Chongqing, China. Hergestellt aus lokal angebauten Süßkartoffeln, sind sie seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der Region und werden für ihre zähe Textur geschätzt. Sie sind ein bedeutender Teil des kulinarischen Erbes.

Chongqing-Hotpot

Der Chongqing-Hotpot ist eine berühmte kulinarische Tradition aus der Stadt Chongqing. Seine Geschichte reicht bis in die Ming- und Qing-Dynastie zurück, als er eine Mahlzeit für Bootsarbeiter am Jangtsekiang war. Charakteristisch ist die intensive, scharf-würzige Brühe mit Sichuan-Pfeffer und Chilischoten. Er hat sich zu einem gemeinschaftlichen Esserlebnis entwickelt, das zentral für die Esskultur der Region ist.

Wulong

Wulong ist ein Bezirk in Chongqing, China, bekannt für seine dramatische Karstlandschaft mit natürlichen Steinbrücken, Schluchten und der spektakulären Furong-Höhle. Seine geologische Geschichte erstreckt sich über eine Milliarde Jahre und wurde durch Wassererosion geformt. Internationale Bekanntheit erlangte die Region als Drehort für den Film „Transformers: Ära des Untergangs“.

Wuling-Berge

Das Wuling-Berggebiet ist eine landschaftlich reizvolle Region in der Provinz Hunan, China, bekannt für ihre spektakulären Quarzsandsteinfelsen, üppigen Wälder und tiefen Schluchten. Es ist Teil des landschaftlich und historisch interessanten Gebiets Wulingyuan, das 1992 aufgrund seiner außergewöhnlichen natürlichen Schönheit und geologischen Merkmale zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt wurde. Die Formationen sind Millionen Jahre alt und haben einen Platz in der lokalen Kultur und Folklore.

Immaterielles Kulturerbe der Stadt Chongqing

Als immaterielles Kulturerbe der Stadt Chongqing werden lebendige kulturelle Traditionen bezeichnet, die von der Stadtregierung offiziell anerkannt und geschützt werden. Diese Auszeichnung umfasst ein breites Spektrum an Praktiken, darunter traditionelle Musik, Tanz, Rituale, Feste und Handwerkskunst, die für die Region Chongqing einzigartig sind. Das Programm zielt darauf ab, diese wichtigen Elemente der lokalen Kultur und Geschichte für zukünftige Generationen zu bewahren.

Chinesische Akademie der Agrarwissenschaften (CAAS)

Die Chinesische Akademie der Agrarwissenschaften (CAAS) ist Chinas nationale, umfassende agrarwissenschaftliche Forschungseinrichtung, gegründet 1957. Sie spielt eine zentrale Rolle bei der Entwicklung der Agrarpolitik des Landes und treibt wissenschaftliche Innovationen in Bereichen wie Pflanzenzucht und nachhaltige Landwirtschaft voran. Ihre Forschung war grundlegend für die nationale Ernährungssicherheit und die Modernisierung der chinesischen Landwirtschaft.

Chongqing Akademie der Agrarwissenschaften

Die Chongqing Akademie der Agrarwissenschaften ist eine moderne Forschungseinrichtung, die sich der Weiterentwicklung der Agrarwissenschaft und -technologie in der Gemeinde Chongqing widmet. Sie wurde gegründet, um die landwirtschaftlichen Bedürfnisse der Region zu addressieren, mit Schwerpunkten auf Pflanzenzucht, Bodenkunde und nachhaltigen Anbaumethoden zur Unterstützung der lokalen Ernährungssicherheit und ländlichen Entwicklung.

Chongqing Hot Pot Industry Association

Der Chongqing Hot Pot Industry Association ist eine Berufsorganisation, die gegründet wurde, um die ikonische Hotpot-Küche der Stadt zu fördern und zu regulieren. Sie wurde gegründet, um Praktiken zu standardisieren, Innovation zu fördern und das kulturelle Erbe des Chongqing-Hotpots zu schützen, dessen Geschichte Jahrhunderte bis in die Ming- und Qing-Dynastie zurückreicht, als er als Mahlzeit für Bootsarbeiter am Jangtsekiang begann. Heute spielt der Verband eine Schlüsselrolle bei der Unterstützung von Unternehmen und der Organisation von Veranstaltungen zur Feier dieser global anerkannten Küche.